掌心文学

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第六十五章螺蛳粉（第1页）

莫小兰只淡淡瞥了眼便推着餐车进了院，“蝉姐儿，我回来了。”

院子里许蝉和林湘云的交谈声戛然而止，瞧见莫小兰的刹那，林湘云蹭的起身，满脸兴奋，对着许蝉大肆赞扬，“今儿徐老师走错了岔道，直接去了官道，我晌午吃的就是蝉记，那笋可好吃，肉夹馍也香，可好吃了。”

林湘云说完，大家都忍不住笑了，就连许蝉，眸底也漫出了笑意，“多谢夸奖。”

在一众人中逡巡，林湘云总算是意识到许蝉先前所说的走不开是怎么回事，敢情这蝉记就是许蝉开的。

莫小兰回来，林湘云没再多待，该改的该学的，她都交流的差不多了，后面是沈家沟往返还是直接到沈家沟租院子住下，就看林湘云自己了。

林湘云离开，许蝉不好将东西原样送回去，就送了些她自己做的白酒和腊肉。

马车驶离，眼瞅着远了直至看不见了，方才还看热闹的村人立即围了上来。

“蝉姐儿，这坐马车来的是谁啊？”

“这么气派，那身上穿的，手上戴的，可都得花大价钱。”

“还是蝉姐儿有本事，贵人都亲自到家里来了。”

酸溜溜的言语层出不穷，许蝉笑着打哈哈，敷衍了几句就回了家。

“什么德行，要没沈家沟，你人还不知道在哪呢？”

“呵，说大话不打草稿，这关沈家沟屁事，还不是许屠夫真金白银将人给养出来的。”

“你要眼红，自个儿也去摆摊，有本事也去让贵人到你家去。”

“要你多嘴。”

两厢都不情愿，各自黑着脸走了。

许蝉将大门关上，莫小兰和李巧已经开始忙活了，锅碗瓢盆，事无巨细。

等她们忙完，许蝉请李巧坐下，莫小兰自知许蝉有事说，便搬出了许蝉昨天浸泡的黄豆，移出磨盘。

这边只剩下许蝉和李巧两人，李巧心里有所顾忌，面对许蝉莫名的有些紧张。

“巧婶儿，你别紧张，我只是和你说点事。”李巧抬眸，满眼的都是你说。

“我想请你来帮忙，每日干什么事后续兰婶儿会告诉你，工钱是每天十五文，前期日结，若你打算长期干，就是月结，你若愿意，今天便开始。”

“我自是愿意的，只是...”李巧满心欢喜间又带着丝丝缕缕的无措。

“那便这么说定了，今儿开工，等会要做豆腐，可能得忙到天黑去。”许蝉毋容置疑，李巧乐滋滋的去帮忙了，一人推磨盘，一人放黄豆，倒是很快便进入了状态。

“兰婶儿，我明儿要去杏花镇，你和巧婶儿自己出摊，卤肉我晚上会备好。”一听许蝉明儿不在，莫小兰紧张的不行，手上推磨的动作直接给停了，“蝉姐儿，那明儿要不要停摊一天，我炒的菜要不对客人胃口咋办，我怕砸了蝉记的招牌。”

“那兰婶儿可以少备点菜，看客人反响如何。”许蝉一脸笑意，莫小兰受到鼓舞的同时又颇为感动，她知道，蝉姐儿这是在给她机会呢，近一个月来，许蝉做饭从未避着她，前些日子甚至让她上手，她隐约感觉的到许蝉的想法。

“好。”莫小兰应下，不知想到什么，嗒嗒的开口，“对了蝉姐儿，原先一直稳定给我们送菜的几户人家说以后不给我们送了。”

“把不送的记下，以后他们的菜我们都不收。”许蝉脸色一冷，想到昨天开始摆摊的李春花和许文志，不用想，这里面肯定有他们的手笔。

“还有，我最近想收购春笋和田螺，需要的量不多，巧婶儿和兰婶儿若愿意，都可送过来。”

“好嘞。”许蝉抛出了橄榄枝，莫小兰和李巧对视一眼，神色欢愉，干活愈发卖力了。

黄豆磨好，沥出豆渣，许蝉专门腾出一桶豆浆，待豆浆煮成豆花混卤水时，许蝉将豆浆倒入了锅里，小火慢熬，待表面结皮，筷子一捞，放棍子上一沥，这便是腐竹了。

直至锅里的豆浆熬干，许蝉的棍子上满满的都是腐竹。

等明天买来筒子骨，高汤一熬，这离螺蛳粉可不就是又更近一步。

花了大半天往返，许蝉买回了她心心念念的筒子骨、鸡和香料，一回来就给炖上了，筒子骨和鸡切块，加清水开炖，要想高汤香，得小火慢炖。

田螺清洗干净，切掉尾部备用，花生小火油炸，加盐搅拌，木耳许蝉用地软代替，味道差不多，相较而言口感软了一丢丢，酸豆角切丁和木耳一起翻炒，腐竹炸香，辣椒油许蝉用的是肉夹馍的秘制辣椒油，辣味加倍。

等高汤熬好，许蝉正式开始螺蛳粉的汤，去腥的姜蒜香料翻炒出香味，加田螺，再倒入高汤、剥皮的熟鸡蛋、鸡爪大火炖煮。

趁着炖螺蛳粉汤的时候，许蝉开始做米粉，大米磨成粉，加土豆淀粉和小麦淀粉，适量盐，搅拌均匀，可增加面的劲性，接着加开水和成面团。

面团成团后继续揉面，直至没有干粉状后，加入油，少量多次，直至面团光滑。

醒面十分钟，许蝉拿出简单版压面机，这是许蝉在生出想做螺蛳粉的兴致后，去找钟木匠做的，回来时才拿到。

锅中水烧热，面团放入压面机里，压出米粉放入锅中，锅中水烧沸即可捞出过凉水。

反复压了三次，米粉的量足够，许蝉将压面机清洗干净，沥水晾干。

皎月升起，天渐渐暗了，许堇年和许瑶瑶一前一后回家，许蝉拿出了酸笋，切成丝，放油翻炒完水分，加入辣椒油备用。

许瑶瑶刚想进灶屋，鼻翼间就传来了一阵臭味，熏的她直后退，想到上回的酸笋炒肥肠，许瑶瑶捂着鼻子探出了脑袋，“姐，你这又用酸笋琢磨些什么？”

“螺蛳粉，是一种超级好吃的粉。”许蝉涮了锅，倒入煮好的螺蛳粉汤，等米粉煮的莹白后捞出倒入碗里，再加螺蛳粉汤，鸡蛋、田螺、酸豆角地软、腐竹和花生，青菜许蝉是用大白菜代替的，这才二月份，哪来的空心菜。

——内容来自【咪咕阅读】

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