掌心文学

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第53章（第1页）

洗好的白菜帮子放在干净的木盆里，沈新假装沉思，故作为难道：“你先写吧，这件事我需要深思熟虑一段时间。”

三毛听到沈新松口，露出小米牙：“好，我现在就去写。”

蹦蹦跳跳的背影都透着开心，他重新回到沙地上。

过了一刻钟，三毛喊道：“大哥，你考虑好了吗？”

寒风打个旋发出呜呜声，墙角的葡萄藤已然枯黄。

沈新头也不抬，继续洗菜大业，“没有。”

三毛写到一百三十时，又问了一遍，“大哥，你考虑好了吗？”

沈新：“再等等。”

热水已经烧好了，热气升腾的白雾飘进小院，空气染上湿意。

三毛蹭蹭蹭地跑过来，憋憋屈屈道：“大哥，我写完了。”

“真棒。”沈新面无表情地夸赞，起身拿着装满净菜的木盆去了灶房。

三毛嘴咧到耳后根，一蹦一跳地跟在沈新后面。

沈新观察了一会儿，拿过秦宁手里的菜刀，“我切吧，你去腌菜。”

秦宁干脆地答应道：“好。”

几个木盆占了大半空间，灶房都转不开身了，沈新对二毛和三毛说：“你俩出去玩吧。”

二毛仰头，脆生生道：“我们也可以帮忙。”

三毛在一旁附和点头。

水灵灵的大白菜放在木板上，沈新拿刀来回比划，瞄着没灶房高的三头身两小只，出声：“去门口背一遍三字经。”

秦宁悄悄松了一口气，同情地看着二毛和三毛。

课程已经从识字开始背书了，三字经是最近两天新学的，一整本下来要一千多个字，可谓难度不小。

朗朗的背书声和切菜的咣咣声混在一起，奇异又和谐。

秦宁手指灵活地挑出蔬菜适合腌制的部分，放入陶罐里，铺满一层菜便撒上一层盐，顶层放上糖和蒜瓣来增添风味，最好密封陶罐。

沈新以前是个管吃不管做的主，刚开始切菜比较生疏，浪费了三四个萝卜。

等熟练后，沈新切的萝卜丝便和秦宁切的蔬菜一般均匀粗细，他也有时间闲聊了，便问秦宁：“三字经你背下来了吗？”

秦宁拿陶盖子的手一顿，支支吾吾道：“背...背下来了，就是稍微不太熟练。”

沈新顺着往下说：“行，晚上背给我听。”

秦宁背对着沈新垮了垮脸，“好。”

沈新嘴角微勾，问：“你打算做哪些腌菜？”

说到这个，秦宁又精神了，他兴致勃勃地数着：“盐瓜菽，干闭瓮菜，还有酸菜和腌蔬菜。”

沈新动作一停，问：“盐瓜菽，干闭瓮菜怎么做的？”

他以前好像没吃过。

秦宁揉搓着芥菜，“盐瓜菽是以老瓜为主料，配以黄豆、紫苏、生姜等配料，加入盐，酒，甘草等调味，装坛进行暴晒制成。”

“干闭瓮菜是将蔬菜和盐交替铺放，腌制三日后取出反复揉搓，挤出多余的水分，重复九次后把菜放入翁中，撒上花椒和小茴香，盐卤浇在里面封罐，一个月后就可以吃了。”

“这么麻烦。”沈新微微咂舌，“要不弄点简单的得了。”

秦宁摇头，“这样腌制好吃。”

沈新不在说什么，两人忙活了一上午，做好了五罐腌菜，剩下的蔬菜用来干制或者放进地窖里储存。

干制就是通过暴晒去除蔬菜的水分，达到延长保存蔬菜的目的。

天气渐凉，饭桌从小院挪进了堂屋。

午饭是鸡蛋炒木耳，黄瓜丝汤和麦饼。

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