掌心文学

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第83章（第1页）

司微上前搭了把手，把提盒下一层小碟装着的葱姜蒜茱萸酱给拿了出来，一道给放在桌上：

“今儿晌午散席的时候，不是跟湘美人那边儿说要做新品，需要些蛤蜊粉，怕外头买来的那些个蛤粉里掺了些旁的东西……她倒是没给寻来纯蛤粉，倒是教下头的人去市集上给拎了一桶的蛤蜊回来。”

司微从外头拎了个水桶进来，里头泡着的，都是开了口的花甲，尚还鲜活着。

“下午半晌午送过来的，我寻了点香油和盐一起浸着，这会儿应该是吐完沙了……倒是赶巧，夜里吃这个也算是当做宵夜了。”

雪酥瞅了眼水桶里的蛤蜊，神色有些勉强：“……一股子腥味，肉还少的可怜，夜宵吃这个，还不如昨晚上后来熬得那黑米粥呢！”

司微迟疑了下，他其实也不怎么会做饭，上辈子做出来的东西也只能说是能吃，好不好吃的，都得看运气。

但是他这会儿需要碳酸钙……

“不管了，左右今儿个是我生辰，做出来好不好吃的，都当是我的寿面了。”

司微这话一出，雪酥便不说话了。

把砂锅烧热，将水桶里浸泡清洗过的花甲捞出来直接往锅里一放，然后是司微单手一捧的姜丝，双手合捧分量的蒜末，并着明月自厨下拿来的茱萸酱、黄酒、酱清，一盏的香油跟些做配的蒜苗小葱段，通通都倒进锅里，而后添水加到离锅口还有两指宽的距离，盖上盖子就这么闷着了。

司微这一番举动，就连雪酥这么个不会庖厨的都看着眼皮子直跳。

提盒里的东西这么一番折腾，已经去的七七八八，也就只剩那么一大盘的肥肉和擀好的面条还放在原处，一动不动。

留了个人看火，剩下的几个炉子上熬煮的红蓝花也好的差不多了，于是又是一番折腾，该过滤的过滤，该打泡的打泡，融化明矾的，准备澄清的、烘干的，又是好一番忙活。

待把苏木熬煮出的汁液倒进不同的容器冷却静置，内里掺了白矾、青矾、蓝矾等待沉淀，再将一罐红蓝花熬煮出来的黄色汁水处理好，那厢冷水煮着的砂锅花甲，便已经噗嗤噗嗤开始咕嘟冒泡。

司微拿抹布抹了下手，只是手上沾着的黄色一时半会儿却是擦洗不掉，只能垫着抹布去揭了上头的锅盖，指挥着手上还算干净的明月，把一早备好的面条下到锅里。

原本盖着砂锅的盖子还不觉着，待砂锅里的水一沸腾，再到锅盖一掀开，这糅合到一处的香气便开始在整个东厢房里蔓延——

花甲这种东西，不需要旁的，只要有足够的蒜蓉丢进去，配上酱清（生抽），和一点点的辛辣味，那股子属于花甲粉所独有的馥郁香气便足以配制出来。

至于好不好吃嘛……看已经凑到瓦炉旁的雪酥，就能看出来了。

待锅中的面条熟透，司微也不用明月碧月，自个儿拾了筷子开始捞面条，好在这面条擀得极薄极细，倒也没耽误花甲的火候。

每人一把面条铺在碗底，再拿漏勺捞一满勺的花甲，辅以一勺汤汁，几个人也不分什么身份不身份的了，都低着头埋头开吃。

昨晚上司微把黑米熬煮的头汤拿出来过滤沉淀，而后把剩下的黑米丢回锅里重新熬煮，盛出来的黑米粥似是明月这般做丫头的还不敢上手去端，非得司微硬给塞进手里。

今晚上倒是因着熟络了那么几分，再加上雪酥身边的丫头岫玉碧玉都在，连带着被拉来开夜班车的明月碧月也跟着放开了些许。

这是个好事儿，说明着至少是慢慢跟司微他们亲近起来了。

这亲近起来甭管是面上装的，还是真把心朝着他们这紫藤院里开始靠了，对着司微和雪酥都是个好兆头。

人多，剥出来的黑豆豆衣也多，吃掉的花甲也多，拿温水清洗剩下的花甲壳的时候人手也多……至于最后，煅烧花甲壳之后，将花甲壳磨成蛤粉的时候，人手也足。

反正这些活计，要么是费时间，要么是费力气，总之都是些费功夫的。

煅烧过后的花甲壳研磨成蛤粉，过筛，便得到了碳酸钙。

碳酸钙不融于水，但却有澄清的作用，和明矾一起加入水中可以起到吸附杂质，促进水中颜料分离沉淀，但更重要的是……制作古法肥皂所需的碳酸钙，与其从石灰反应中获取，不如直接拿纯蛤粉来得更加安全无害。

寻了一个煮着沸水的罐子，将一早烧出来的草木灰倒了进去，翻搅均匀，过滤得到碱液。

掺入先前磨好的蛤粉搅拌，再次倒入细麻布中过滤，将其放置一旁静置沉淀。

此时将先前炖煮花甲清洗干净的砂锅取出，将切好的肥肉并着少许水一起倒入锅中炖煮，熬制猪油。

待锅中出现黄澄澄的油时，则捞出肥肉，将猪油倒入罐中，取先前沉淀好的碱液加进去，随着搅拌使猪油从液体渐渐粘稠，呈酸奶状时则将其倒入一早备好的竹筒中。

取麻布些许，裁成块状，用细线缠绕绑紧，安置在角落，司微便不再去管它。

倒是先前炼油捞出剩下的那些个肥肉块，此时外表焦黄，泛着一股油脂香气，捏了一把盐撒进去，略带翻滚，便放置在小碟里任由几个丫头取用。

帮司微拿小勺刮着罐子上残余稠酸奶状猪油的雪酥见着他这么放到屋子边角处，便不由眼皮子一跳：

“这也亏得是大冬天，不然就你这糟蹋东西的模样，不得招满屋的苍蝇？”

司微略一沉默：“……应该也不至于？”

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