掌心文学

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第52章 口水鸡炸鸡套餐（第3页）

当然没忘补一句，“还汀汀你做的最好吃，谁都比不过。”

穆汀的往锅内下入花椒、葱姜，盖上锅盖，让烧火的人加柴，先大火烧开。

这鸡是做口水鸡用的，在等煮鸡这期间穆汀用了早饭，把赵全帮忙腌制的鸡肉鸡腿拿了出来。

齐湛不让穆汀起太早，穆汀就把腌制的法子说给了赵全，让他来厨房后就帮忙腌着，到现在正好半个时辰，可以开炸了。

炸鸡下锅炸之前要先裹粉，穆汀先取了个大盘子调底料，在盘中放入面粉、淀粉、盐和胡椒粉拌匀，接着另取一个大汤碗，碗中磕几个鸡蛋，倒入适量的牛乳，然后就可以开始裹粉了。

鸡腿先在底料中滚一圈沾上面粉，接着到鸡蛋牛乳调的浆中湿个身，然后再回底里打滚，把浑身裹干，抖一抖多余的粉就可以下油锅炸了。

炸鸡套餐除了炸鸡块，鸡腿外，穆汀还另炸了鸡米花，鸡柳，做法大同小异，用的全是鸡肉，但味道吃起来滋味却各不相同，各有风味。

有齐湛在，穆汀做的吃食第一个尝鲜的自然是他。

穆汀拿了个大鸡腿给他，牙轻轻一磕就碰到了炸鸡酥脆的表皮，咬下去喀嚓作响，撕开表皮，瞬间一股热气冒出，里头被锁住的汁水流出，碰到舌尖，又烫又鲜。

炸鸡做得好，便是外表看着干燥全是炸后的面粉，可实则鸡肉鲜嫩的汁水全被锁在了里面，鸡肉一点不柴，是恰到好处的鲜嫩，越吃越香，也越吃想吃。

鸡腿大，肉多，大口地啃着，吃得满嘴流油，更满心畅快，充满喜悦。

穆汀还制作了酱汁，有甜辣酱，还有茱萸粉加芝麻做茱萸辣粉，前者能中和油腻，后者则让口味提升，同样各有各的妙处。

一个鸡腿根本不可能满足齐湛，他在吃完鸡腿后就对穆汀大夸特夸，然后就把魔爪伸向了鸡米花鸡柳等吃食。

穆汀这边已经开始做口水鸡了，先前煮好鸡捞出在冰水中过凉，现在已完全冷却，可以切了。

鸡肉切成块整齐地摆在盘中，只等淋酱汁了。

口水鸡好吃就好吃在这味道上，还有个“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，可见这一道吃食做好了，味道该有多好。

口水鸡属川菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身，这道菜得名便是因为吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主地流口水，由此叫了口水鸡这不太雅观的名。

但都吃到流口水了还想在吃，更说明这口水鸡滋味绝美，完全让人停不下来。

穆汀在调酱汁，爆香的葱油淋在炒制过的茱萸粉上，撒上一把芝麻，接着再往里加花椒粉、酱油、细糖、蘑菇粉、蒜末、香油、醋和盐，一块拌匀后浇到切好的鸡肉上，再撒上少许花生，一点葱花，这口水鸡就真正做好了。

齐湛在吃炸鸡的时候就看到穆汀往调料里加了好些花椒粉，他还没吃，只看着就觉得嘴皮都麻了，连嘴里包着的炸鸡都忘了嚼。

等穆汀夹了一块鸡肉让他过去尝味道，齐湛下意识靠近，但没敢张嘴。

他把嘴里的鸡肉咽下去，然后小心的问穆汀，“汀汀，这个肉我吃了还能张嘴说话吗？”

他的嘴会不会被麻肿啊？

穆汀语气轻柔，表示，“肿不至于，顶多就流点口水，不负菜名。”

“快点，我手举麻了，”穆汀催促。

刚说完，齐湛就主动往前凑张嘴吃了肉，流口水就流口水吧，反正只要汀汀不嫌弃他就行。

鸡肉沾了酱汁，一入口味道便在口中散开疯狂刺激着人的味蕾，满口的麻辣，鸡肉鲜嫩，鸡皮弹牙有嚼劲儿，除了调料还有本身的鲜，这滋味，当真是绝了。

齐湛吃完一块又去夹下一块，同时嘴里说着，“这个味道，就是流口水也值了。”

口水鸡是凉菜，夏天吃开胃，冬天吃同样不差，估计还能多下几碗饭。

留了些给齐湛吃着玩儿，其他就全装进了食盒，由青松给提去外面的马车放着。

等齐湛吃完，两人去换了一身衣裳就出门坐马车去给方先生拜年了。

方先生家距离齐家坐马车一盏茶工夫，并不远，很快便到了。

下马车后齐湛就犯怂，不敢去敲门。

穆汀是知道起伏早跟方先生打过招呼的，只不过没告诉齐湛，毕竟这人当年把方先生得罪那么狠，不好好跟方先生赔礼道歉那肯定是不行的。

敲门的事穆汀和青松谁都没做，就让齐湛自己去，齐湛不动他们就陪他在外面等着。

齐湛看了看穆汀，穆汀用鼓励的眼神看着他，齐湛一咬牙，去了。

里面很快传来询问的声音，齐湛自报家门，然后里面就没动静了。

齐湛回头看穆汀，满脸担忧，“汀汀，不会是方先生不愿意让我进门吧。”

他看了看地，“那跪下再敲一次，有用吗？”

这个问题……穆汀还真答不上来。

“算了，不管行不行，先试试再说，”齐湛弯下膝盖就要跪。

就在膝盖即将碰地的时候门开了，齐湛想起又因为膝盖太低一时没起得来，于是当场表演了个前扑，五体投地的那种。

直挺挺的扑在了方家门槛上。

“倒也不必行如此大的礼，当不起。”

头顶传来一个中气十足的嘲讽声，齐湛惨兮兮的抬头，看到了一个一把胡子的魁梧大汉。

“方先生……”

想想，齐湛又补了一句，“给您拜年了。”

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