掌心文学

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第4章 粉蒸羊肉麻婆豆腐（第1页）

穆汀被张嬷嬷领着，刚到大厨房门外，就闻到了一股浓厚的膻味。

张嬷嬷解释，“许是最近天有些凉了，后厨的人采买了羊肉要做汤，您若闻不……”

“羊肉好啊，那今儿中午就吃羊肉了，”穆汀摩拳擦掌，抬脚就进了门，他正好馋肉了。

之前在穆国公府提心吊胆的，睡没睡好，吃更是小心，就怕一个不慎也跟原主一样被毒死，这大好的吃肉机会他可不想放过。

见穆汀迫不及待，张嬷嬷怕他闻不来羊膻味想劝他回去的话也咽回了肚里。

齐夫人给穆汀的两个丫鬟，画眉擅刺绣，白灵擅管账管事，厨艺是一点不会的，所以穆汀提出来大厨房做菜，唯一碰过菜刀的张嬷嬷只好跟了过来。

齐家也算大户人家了，后厨从管事采买厨子到下面烧火打杂的，有十来人。

张嬷嬷跟着进门点明了穆汀的身份，后厨所有人便过来给他这个三少夫人见了礼。

穆汀摆摆手，示意他们忙自己的，他就看看，要做什么菜自己动手，不用帮忙。

穆汀自个儿在厨房里转了一圈，看了下蔬果鱼肉，对这个时代菜的种类大致有了些了解。

没有辣椒土豆红薯玉米，其他比较常见的蔬菜都有。

当然，最吸引穆汀还是那半扇摆在案板上的羊肉。

掌厨姓赵，本名赵全，府上人称他一声赵师傅。穆汀问过赵全，然后挽起袖子去切下了一块羊肉。

穆汀打算做粉蒸羊肉，再炒个葱爆羊肉。

衣服袖子有些大，张嬷嬷看到了主动来给他绑袖子，露出的手臂不像寻常女子那般白，还有明显的线条，一看就很有力，最主要的是手臂上还有汗毛，引得张嬷嬷多看了好几眼。

穆汀：“！！！”大意了。

他赶紧低头，怕张嬷嬷再发现他喉结，虽然喉结不是很明显，也拉高衣领遮了，但距离太近，难免不会引起怀疑。

明天，不，应该是下午他就重新去买衣裳，买小袖的！

并且除了齐湛外，绝不跟其他人近距离接触！

等袖子绑好，穆汀赶紧把张嬷嬷支走，让她去炒米，做粉蒸肉还得有米粉。

穆汀切肉时动作干脆利落，每一片肉薄厚几乎相同，将厨房里在忙的其他人给吓了一跳，显然没想到这位刚入门的三少夫人还有这本事。

切好羊肉，准备好配料，张嬷嬷那边的米也炒好了，厨房里就有石磨，穆汀端着炒米要去磨面，有眼色的下人立马接过了活计。

穆汀也不客气，主要也怕徒手磨面会暴露自己男人的身份。

等米面的过程中，穆汀腌好了羊肉，又削了几个芋头，打算用芋头打底。

待米面磨好，与羊肉混合拌匀，放在装了芋头的小蒸笼内，上锅蒸与眼与眼就好。

在做葱爆羊肉前，穆汀又剁了些许猪肉馅儿，将豆腐切丁，来做麻婆豆腐。

麻婆豆腐这种家常菜最是考验厨子功底，简单，一看就会，但真正要做好吃却难，不论是调料还是火候都得把握得当。

锅内放油烧热，下葱姜蒜末爆香，接着加入赵全自制的豆酱，茱萸油，再放入猪肉馅炒熟，之后加适量的水，煮开后加入豆腐丁、酱油、少许糖，用豌豆淀粉勾芡，出锅后再淋上爆香的花椒油，撒上葱花，麻婆豆腐便做好了。

麻婆豆腐香味浓郁，待出锅时整个厨房都充斥着一股香麻味。

赵全实在没忍住，凑过来询问，“三少夫人，这是什么菜，我赵全当厨子这么多年，还从未见过豆腐能这般做。”

“这叫麻婆豆腐，”穆汀让人另取了盘子，分了些出来，让赵全张嬷嬷等人尝尝，虽然有些于礼不合，但穆汀到底是个现代人，没什么上下尊卑的概念。

试菜这事赵全做得多，他也是第一个尝的，豆腐入口，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，一抿就化，但味道在口里绵长不散，让人恨不得舌头都给吞掉。

赵全在品味，其他人就不像他这般了，只连声对着穆汀说，“三少夫人，好吃，真好吃。”

“太好吃了，就着这个麻婆豆腐，我至少能吃三碗饭。”

赵全回过神听到这话，举起手就敲了那下人脑袋一下，“你小子，光吃白饭你也能吃三碗。”

穆汀笑了下，自己也尝了一块，味道还不错，过了他的手，茱萸的那点苦涩味几乎吃不出来，穆汀对此很满意，然后继续做起了葱爆羊肉。

厨房内香味扑鼻，引人口齿生。

穆汀后面又炒了一个白菜，加上厨房早煲好的鸡汤，给自己凑了个四菜一汤。

做的菜并未全部端走，穆汀让赵全分了，给齐母还有齐湛大嫂二嫂都送一些去，他自己跟张嬷嬷一块端着饭菜回了院子。

碗筷才刚摆好，穆汀正打算大战一顿，齐湛回来了。

齐湛手捂着眼出现在门口的时候，穆汀下意识抬头看外面的天，“虽然你说会早些回来，但我也没想到会这么早。”

他以为齐湛顶多赶回来吃个晚饭什么的。

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