掌心文学

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第48章（第1页）

她酿的酒不多，每样酒醅只有三斤左右。

将酒缸搬到桌上，依次打开给他们查看。

上次的五样酒，各有特色。

糯米和大米米香浓厚，高粱酒气更厚重，玉米酒气味甘醇，五粮酒香气最是馥郁悠长。

鹿华林一一看过后惊叹连连，问出心中最疑惑的事情。

“阿笙，你的这、酒酒怎么能、能出这般多的酒、酒水？”

凉国人制酒都是固态发酵（只加少量的水），一斤米酿造发酵，最多只产一斤半米酒。

鹿笙用的是半固态发酵（添加两倍半的水），这几坛酒除去酒醅，能有三斤左右的酒液。

当然这只是前期发酵，最后实际的出酒率，还要看蒸馏后具体的烧酒量有多少。

鹿笙与他们讲了一下半固态发酵的制酒方法。

“那我们现、现下便将酒拿去、去酒坊蒸，看看味、味道如何。”鹿华林见着这些酒已发酵的差不多，便迫不及待想去蒸出来看看。

以前酒坊也试过用杂粮酿酒，但杂粮酿出的酒液不多，味道也不如米酒。

兴高采烈地抱着几坛酒醅回了酒坊，鹿华林直接支了五个锅一起蒸酒。

等除了酒头，鹿华林又是第一时间挨个尝了一遍。

糯米和大米清冽，高粱酒浓烈，玉米酒甘醇，五粮酒绵长。

这几款酒的味道都要好过原来的烧酒，米酒出酒最多，比原来要多上一倍多，玉米酒最少，但也比原来要多一些。

“这新的发、发酵方法竟、竟酿出这般多、多的酒！”

从早上到现在，鹿华林时惊时喜，心绪接宕起伏，难以平静。

“除了酿造方法，还有便是酒曲的作用了。”鹿笙说着指了指一同拿到酒坊的新酒曲。

“好、好、好，太好了！”鹿华林大喜过望，马不停蹄地就要出门，“我这便去、去买粮。”

“大伯，稍等片刻。”鹿笙赶忙喊住他。

“怎么了？”鹿华林疑惑道。

“大伯可算好要买多少粮？难不成大伯要把这五款酒都酿出来？”鹿笙笑着问道。

鹿华林一拍脑袋，压下激动，说道：“要算、是要算算。”

同时做五样酒对酒坊来说太过繁重，还是考量一番，选上一两种最佳。

鹿笙正想去找些纸来，算一算出酒率，再对比一下看这几款酒的优劣，就听到一旁的祁枕书开口道：“五粮酒最优。”

众人不解地看向她，不知她怎么就得出了结论。

“玉米水分虽多，但出的酒液最少，它最不合适。”

“糯米与大米出酒最多，但米价偏高，一斤酒需十八文粮钱。”

“高粱最是便宜，出的酒液酒率居中，但高粱不好吃，青州土地肥沃，百姓种植高粱并不多，酒坊无法长期大量购买。”

“五粮酒出的酒液比米酒少一些，但杂粮价格低，一斤酒只需十三文粮钱。”

鹿笙连粮价几何都没想起，这人不仅已经将制酒的本钱算了出来，还结合着凉国的粮种产量，做出了最优判断。

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