掌心文学

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14第 14 章（第1页）

贺明珠在备菜时发现自己犯了一个错误。

她已经习惯了现代社会物资充裕到甚至过剩的情况，在回到八十年代后，虽然记得出门买东西要带现金还要带票，但显然，她还没能完全适应。

至少她就忘了在1983年时猪肉还是一种非常紧缺的物资。

尽管她和赵大哥说好，以他的名义在副食品店内购棒骨，但能买到的棒骨数量是有限的。

赵大哥之前陆陆续续送来十五斤棒骨，她第一次摆摊就一口气就用掉五斤棒骨，如果按之前备菜一桶的份量来算，应该是够用的。

然而，土豆炖棒骨的受欢迎程度远超她的预计。

但如果加倍备菜的话，就会面临原材料不足的问题，特别是棒骨。

土豆家家户户都有，矿工们花钱来她这儿买饭的原因只有一个，就是廉价且美味的肉食和油脂。

没有棒骨，她就算手艺再好，能把土豆做出花来，也吸引不来多少食客。

毕竟这年头人们肚子里最缺的是油水，最不缺的就是土豆红薯高粱玉米之类的粗粮。

幸好，贺明珠及时想到了补救的方法。

她分了两步来做棒骨。

第一步依旧是先煎后炖；第二步则是将棒骨上的肉都取下来，将骨头砸得粉碎，再次放入汤中熬制，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。

最后用细纱布把棒骨从熬好的肉汤中过滤出来时，棒骨已经变成了灰白色的骨头渣子，轻轻用手一捏，就碎成粉末。

贺明珠备好了菜，在大哥的帮助下将两个铁皮桶固定在自行车后座两侧。

要出发摆摊时，贺大哥要和她一起去，被她坚决拒绝了。

贺大哥质疑：“这么沉的桶你搬得动吗？”

贺明珠说：“我有帮手啊。”

说曹操曹操到，刘燕推门进来，径直走向自行车，扶着车把，说：“明珠，走不走？”

贺大哥看贺明珠，她冲他眨眨眼，对刘燕说：“燕姐，咱们走吧。”

——她和刘燕商量好了，对方帮忙把自行车推到一矿门口，她每次付一毛钱作为报酬。

刘燕比她大十岁，下乡插队做过农活，胳膊腿长得粗壮，很有力气。

她返城后没找到工作，刘婶让她等矿务局招工，不许她去外地打工。

她想摆摊，手上没有本钱，只好每天从化工厂接糊纸盒的活儿，糊两个纸盒才赚一分钱。

而帮贺明珠推车，一趟就能赚一毛钱，这相当于糊二十个纸盒，她还是很乐意的。

刘燕把自行车推到一矿大门口，又帮忙把后座两个沉重的铁皮桶卸下来，做完这一切后才离开。

贺明珠把新做的招牌摆好，开始招呼今天的客人。

张跃进站在摊前，迫不及待地抢先问道：“今天没棒骨？”

贺明珠答道：“叔，没有了，棒骨不够用，以后都不做了。”

张跃进有点不高兴，他今天还想再要一根棒骨拿回家加餐呢。

他拎着饭盒，站在地摊旁，也不买，等着别人先买。

肉汤浇汁土豆泥？

什么菜，听都没听说过，谁知道好不好吃。

再说了，没有棒骨，这地摊还有什么吸引力，还不如去食堂打个菜呢。

虽然这么想着，但张跃进也不挪脚，就站那儿看着。

旁边还有好几个人和他一样，手里拿着饭盒，不说买，也不说不买，都在等别人先试水。

在这儿等地摊的不只有张跃进这样精打细算的中年人，还有不少一人吃饱全家不饿的单身汉。

有小年轻就莽莽撞撞地挤进来，二话不说把两毛钱和饭盒递给贺明珠，说：“那什么浇汁土豆泥，先给我来一份。”

贺明珠接过钱和饭盒，解开铁皮桶外的保温棉袄，掀开桶盖，一阵熟悉的浓香溢了出来。

张跃进情不自禁深深吸气。

就是这个味道！

他忍不住踮起脚，伸着脖子往桶里打量。

铁皮桶装得满满当当，土豆被打成泥状，绵密细腻，大大小小的肉块混在其中，在阳光下微微反射油光。

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