掌心文学

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第81章第81章招新厨子啦

开一家新店需要准备什么？

有的人会说是进行市场调研，有的人会说是筹集资金，也有的人会说是定位产品和市场，还有的人会说是做好赔本的心理准备。

对于贺明珠来说，她的答案是——招人。

是的，招人。

煤矿人家的生意现在太火爆了，不少人慕名而来，点名要吃婚宴同款白煮肉和葱爆羊肉，醋椒鱼也广受欢迎，而杏仁豆腐更是老少咸宜，每天不得不限量供应，早到早得。

饭店内摩肩接踵，经常是这边客人还没吃完饭，那边桌旁就站了人等着接替他的位置。

还有人因为抢位置而在店里吵闹起来，虽然凡是打架的都被贺明军一手一个提溜出去，但也不能总让大厨出来拉架。

贺明珠紧急采购了一批长条凳，摆在饭店门外，在一旁放上扑克，让没位置的客人边玩儿边等位。

煤矿人家成为乌城矿务局头一家实行叫号制的饭店。

有时候客人们打扑克上了头，听到叫号也没反应过来，还是旁边的人提醒他：“轮到你的号了，快去啊！”

这人就慌慌张张把手里的牌随机交给一位围观群众，由他接替自己，继续在牌场上奋战。

店内因为抢位造成的矛盾少了，客人们也能更好地享受美食，细细品味每一道菜带来的或鲜香，或脆嫩，或酸辣，或甜蜜的种种滋味。

客人们是吃好了，但后厨快要忙翻了天。

贺明军恨不能变成章鱼，生出十手十脚，同时操作灶台上的一排锅。

即使贺明珠下学后会在用餐高峰期时帮忙主厨，又有田润花将所有的备菜工作完成，但也在超负荷运转的临界值了。要不是贺明军年轻力壮，光是颠锅颠大勺，都能累倒人。

也幸好有贺明军在，严格地依照贺明珠制定的菜谱做菜，这才使煤矿人家出品的菜品质量都在优良以上，让食客们赞叹不已。

因此，如果要在分矿开新店，最重要的就是要有一位靠谱厨师。

但不论是将贺明军调去分矿新店，还是让新厨师负责，现在的第一步就是要先招人。

然而，这年头没有新东方，厨师的培养依旧还是传统的师徒制，以老带新，代代相传。

好厨子不是进了国营饭店，就是在政企食堂，有编制还稳当，说出去也体面。要不是实在没办法，谁也不乐意跳出安乐窝。

对于煤矿人家这样个体户开的小饭店来说，就有些麻烦了。

从头培养新手厨师吧，时间太紧任务太重，开新店的计划势必要被耽误，来不及啊；从外面招聘熟手厨师吧，不管是工资待遇还是社会地位，都没法和体制内相比。

这就犯难了。

要怎么办呢？

贺明珠想了个大海捞针的笨法子，在煤矿人家门口上贴了告示，以每月三十五元的工资，招聘有志厨师。

来来往往的客人们瞧见告示，有意无意间就把招人的消息散了出去，没过多久，整个一矿都知道，煤矿人家要招厨子了。

工资给的不算低，足足有三十五块呢，和一些不景气厂子的食堂相比，这待遇相当不错了。

一时间，自认为做饭挺好吃的家庭妇女，苦于无业的社会闲散青年，以及想要焕发事业第二春的退休老头老太太，纷纷涌向了煤矿人家。

贺明珠体验

了一把日面十人的HR生活。

但，十人不是应聘者的极限，而是贺明珠的极限。

毕竟她既要冲刺复习，又要在高峰期主厨，面试的时间都是硬挤出来的，再多没有了。

不面试不知道，一面试真是亲眼见证人类多样性，贺明珠自认是活了两辈子的人，也经常被应聘者的奇葩操作震惊得目瞪口呆。

比如——

应聘者一号自称是做了半辈子饭的家庭主妇，手艺纯熟，做饭麻利，擅长家常菜，把家里大人小孩都喂得身强体壮。

光说不练假把式，贺明珠就给了她一颗白菜，让一号上灶试做一道菜。

一号拿着大白菜就是一顿操作，光是剥掉最外层干枯的老菜叶还不够，连着完好的上青下白的菜叶也一并剥掉，直到剥到最嫩的菜心，这才依依不舍地停下手来。

接着她又操起菜刀，把细嫩的白菜心横批竖切，切得细碎后直接扔锅里炒。

锅里汪了小半锅的油，灶台火小，锅没热，油也没热，白菜碎这么一下锅，冷油泡白菜，炒了半天，白菜没熟，每一片菜叶子均匀地裹了一层油。

贺明珠看看满地被丢弃的白菜叶子，再看看面前一盘子菜里半盘子油的炒白菜，沉默半响后开口：

“大姨，您在家也是这么做饭的？”

一号爽朗地笑着说：“那肯定不能，自家做饭哪能这么浪费啊。你们这不是开着饭店呢，不差钱！”

贺明珠：……

应聘者一号，淘汰。

一号遗憾不已，临走前问贺明珠：“哎姑娘，既然你不吃，那这盘菜我能端走吗？放了这么多的油，不吃怪可惜的。”

贺明珠微笑送客：“不行，再见，快走不送。”

大姨依依不舍地走了，这盘油汪碎白菜也没浪费。

贺明珠捞出白菜碎末，倒入水和面粉，加盐葱姜调味，和成流质面糊后，将掺着白菜碎的面糊捏成一颗颗的小丸子。

捞干净白菜碎的油则倒回了锅里，烧至七成热，将丸子下油锅，炸至金黄色后出锅。

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