掌心文学

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第523章 脱北者的婚礼－铁板烧舞（第1页）

这人正是王二牛，她心心念念的青梅竹马。得到飞鸽传书后，管家立即执行。因为奴仆卖买在官府有备案，很快就找到了，许以双倍价格给赎了出来。为了给她一个惊喜，先安置在杨丰山的老家，今天才带了过来。

这事事先也没告诉过王二牛，只说是故人相托。王二牛还以为是老主人家的朋友。两人见面，抱头痛哭。

朱舌尖拦住说：“先别忙着哭泣，还有好消息。”

大家竖起耳朵。他回过头来对俩位妹妹道：“爹爹已同意你们重开侍月楼，这第一项手笔就是脱北者的婚礼，放在正月十五元宵节开办，哥哥已替你们找好四对新郎新娘，由朱家出银五百两给他们作置办的资金。”

所谓脱北者就是由北方金国故土投奔南宋的。因宋孝宗时期，政治清明，天下大治，逃离金国的土民很多。百姓来投，总得给予田地吧，可田地是豪强地主的心头肉，谁也不肯轻易拿出。朝廷的应对之法就是把他们分给治下府县，由衙门自行安排。仙居县衙也分到了五六十名，县令征不到土地，转念一想，潘滩商业展得不错，需要力夫民工，把他们安排到那里，就不需另给土地了。所以，潘滩成了脱北者的聚居地。他们中有许多适龄青年男女，需要婚配，但在当地人生地不熟的。朱舌尖就揽下这单事情，自个出钱为他们举办婚礼。

五百两绝对是大钱，婚宴一桌二两银子就是豪宴。群人连声惊叹，称果是积善人家。朱舌尖说出自己的计划，每对夫妻五十两银子，由他们作主置办聘礼嫁妆。另五十两来个集体婚礼，中午在胖心酒楼送亲，晚上在侍月楼统一置办接亲酒席，除新郎新娘家人亲戚朋友外，另请一桌社会名流。出一百两在侍月楼前搭彩楼迎龙舞狮猜灯谜以庆。并临时把侍月楼最大的四个房间给他们作婚房借用三天。

为什么这么大气，是之前挑人时，朱舌尖挑了三对在大户人家烧过菜的。胖心酒店与侍月楼年后开业与扩展，需要大量的灶头。奴仆无论手艺多高，都不用付工钱，一次性买下即可，这是朱家与官府一本万利的买卖。

朱舌尖说完，双手一拍，从后面走出六个厨子打扮的男女，跪下叩谢道：“谢主人隆恩，我等必全力以赴。”

朱舌尖笑着作了个请起的恣势道：“这次婚宴的菜由你们自个定，要求就是把我给的银子全部花完。在晚上朱府的花楼上，每一对表演一道菜，如能做到让来看灯的人人喊彩，我还了你们的卖身契。从现在起还有十二天，你们就商量着准备怎么做菜吧。”

说完，他吩咐在胖心酒楼里留出几间上房，安排他们八人入住，并给了一个包厢，作为每天试菜与商量之用。这上房平日里是给各地的富商们的，一般百姓想也不敢想。可年假时，空着也是空着，拿这收买人心，何乐而不为？

八人在包厢里想了好久没个主意，中间，一对准夫妻林大旦与高红梅站出来道：“谢主人的恩德，我们粉身碎骨难以为报，就抛砖引玉，做一道菜试试？”

他俩开始动手，准备做一道冬菇蚝油煀鸡。先把光鸡洗净沥干分，以盐、五香粉抹匀鸡的内部，开锅下油将鸡表皮半煎炸至上色，取出沥干油分。再起锅，爆香姜片、葱段，攒米酒，加入适量水，以盐、糖、老抽、蚝油、生抽调味，放鸡肉、冬菇、笋片，盖上锅盖慢火煮至鸡肉熟透后取出斩件，将冬菇、笋片垫在碟底，放上鸡肉，用原汁勾芡，淋上鸡肉即成。

《月下笛，冬菇蚝油煀鸡》

冬菇蚝油，做个煀鸡，煀为何法？姜葱蒜料，汁酱增香巧提鲜。鸡洗净沥干水，鸡肚抹盐五香粉。鸡表皮半炸，相看色影，嫩黄如金？

起锅，姜爆香。加葱段米酒，盐糖老抽。蚝油调味，鸡肉笋片冬菇，盖上锅盖慢火煮，问鸡肉熟透斩件？将冬菇笋片垫，鸡肉原汁勾芡。?

从拨毛、用刀到摆盘，处处都透出极成熟的刀工火候等厨艺。大家尝了尝，味道也无可挑剔。可是，有句话叫内行看门道，外行看热闹，这厨艺高是高了，在灯楼上表演给大家看，却不够出彩。

抛砖引玉，这砖抛在地上可是咚咚作响，却不见玉来。大家一下子呆了。郭晓诗拉着王二牛在边上嘀咕了会儿，说道：“让我们俩试一试，看合不合适？”

说完，从后厨拿了一块铁板与一些新鲜的海鲜，贝壳、大虾、带子、鲍鱼等，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；还有冷饭与面条。用火把铁板烧热后，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，放上海鲜与调料，盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，洒上葱花。到确定即将成熟，当掀开盖子香气扑鼻时，把烈酒倒在上面，轰的一声，一道火焰升腾而起，比烟花更灿烂。

《霜天晓角·海鲜铁板烧》

明虾鲍鱼，火燃铁板红，加些葱姜青椒，闷盖煮，香气溢。海鲜将熟矣，擨盖泼烈酒，火焰升腾如云，更比哪，烟花灿。

林大旦与高红梅高声喊彩道：“这招准行，就是前面烧的时间长了些，客人看着累，我们在后厨先把铁板热好，菜烧到将熟时，拿到台上，保留最后面的倒酒火焰升起环节。准让大家喝彩声雀起。”

万事开头难，两人开了个好头，大家有了思路。另一对准夫妻郑彩良与梁春花红着脸上来说道：“以前主人家让我们做菜时不得喧嚣，我们只会做菜，我们想，可以提前做好菜围着灯楼一角摆好，分成一小碟一小碟的，请猜中灯谜的客人们免费品尝，也可赢得人气的。”

郭晓诗与王二牛与主人的关系比他们密切了些，自然地成为他们的头儿。回道：“这主意好，大家能各展其长。主人给了我们这么多银子，婚宴也用不了。都说吃人者嘴短，免费的好菜让人品尝，谁会不识相说菜差呢？”

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