掌心文学

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第525章 脱北者的婚礼－棒棒鸡（第1页）

“是剁饺子馅？”朱舌尖拿起菜刀在案板上有节奏地咚咚咚敲了几下。

他俩道：“不是，是我们家乡有一道菜，名叫棒棒鸡。一个厨子明了一种特好吃的烧鸡方法，吃过的人莫不赞叹不已，只是，地小民穷，能吃得起整只鸡的人很少，厨子灵机一动，把鸡切成一块一块分开卖。可是，不同部位的鸡肉有多少，肥瘦不同，客人挑挑捡捡的，肉好的都卖掉了，差的没人要。厨子犯愁了，后来就把骨头去掉，肉全混在一起拿棒棒敲成肉片。这样，肉的质量就均一了。敲肉时，因为不同部位，肉纤维不同，需要不同力道敲击。所以，就形成了特殊的，节奏感极强的棒棒鸡敲打法。”

他俩一人拿了把菜刀，一人拿了根做饺子皮的圆木棍示范了起来。当当当，卟卟卟的与一根面的节奏符合的相当不错。顿时，谢地与唐人儿就找到了节奏，一根面戏表演的更加成熟圆润了。

郭晓诗在王二牛耳边悄悄地说了几句，他们向前一步拿起一张油纸道：“这棒棒鸡的另一好处是可以当零食，一张油纸包一小片往小孩子多的地方一撤，准保能引起小孩子人一起哄抢，热闹的气氛不就来了吗？”

这确实是个好方法。朱舌尖点了点头，吩咐账房听从他们吩咐，采购用品后道：“我都有点等不及想尝尝这棒棒鸡了，要不，晚上弄一只？”

恩主有令，敢不遵从？梁柱与宋芝兰忙遵命去准备材料去了。

这时，张方塑与杨食心俩人进来道：“我们有个主意，不知当说不当说？”

都是掌柜了，还这么文皱皱的。朱舌尖道：“两位掌柜但说不妨。”

“我们的灯楼离不开桐江书院学子们的文章相和，书院文人对朱熹十分看中，他曾做过一道菜，叫文公菜，可列入喜宴中。传说，朱熹十八岁时中乡贡，十九岁考取进士，乡人认为这与他喜食此菜有关。于是，赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。”

“说得有理，会做吗？如会传一传他们。”朱舌尖点了点头道：“这主意不错，正月十五后，正有乡试。”

他俩摇了摇头，道：“只听说过，可不会做。”

方院长也是贵客之一，这主意绝对的好，可只听说，这菜怎么个上婚宴啊，石为天刚好经过，说道：“这个菜我们书院有记载，我看到过，刚好记得。”

原来，朱熹曾在书院讲过学，并在书院门口种了一棵桧树，同时，做过这菜，书院作为盛事给记到院志中。他把菜谱背了下来，写给朱舌尖。

这菜是一道蒸菜，做法虽然复杂了些，但对火候的要求并不高，并且，所有原料都易得，酒楼中都有。

林大旦与高红梅听他叙述了一遍后，拿了猪精肉、精粉、鸡蛋、槟榔芋。先用精肉荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形肉丸：再在瓷盘上铺一层薄薄的肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底四周围辅以芋块及各种佐料蒸熟即成。

《齐天乐，文公菜》

朱熹谥号称文公，喜食此种菜肴。马蹄精肉，饼干搓粉，丸子精心搓起。肥肉铺底，肉丸垒如台，上铺蛋皮。槟榔芋块，底下密密码整齐？

烟起蒸蒸日上。菜出相互祝，高中恭喜？朝为农夫，暮登朝堂，多少文人入梦，摇晃不醒。中举不关食，寒窗所凝。但笑世人，欲借菜改命。?

朱舌尖品尝了一下，鲜香嫩滑，油而不腻。味道算得上是中规中矩。可菜能走心，除了味道外，更是吉祥的含义与祝福。他看了看面前三位，都曾为茶酒博士，都曾是博学多才之士，可国家每年取的就这几十名，而读书者多如过江之鲫，何止数十万？最后，这几个学霸现在不都在自己这个学渣手下干活？

正这么想着，梁柱与宋芝兰两人也已把高汤制好，准备开始制作棒棒鸡。高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴。只见他们把清理好的鸡放入高汤，在砂锅里慢慢熬煮，直到高汤全部煮干，出浓浓的焦香，再把鸡捞出，拿出一把小刀，一片一片地把肉削出。削出去骨后，再用手把肉撕成一条一条细细的筷子粗的肉丝，顺着肌肉的纹路均匀地铺成薄片，用圆木棒滚碾结实，成为一个类似薄饼状，再入锅煎会儿，出脂香味，整鸡完成了。只见他俩一人持刀一人持棒，配合默契，木棒敲击刀背时，出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉。两个低头对朱舌尖兄妹人道：“这就是棒棒鸡，切时合乎节奏。”?

《好事近·棒棒鸡》

高汤烹肥鸡，让人垂涎欲滴。去骨去皮留肉，棒击刀切片。抑扬顿挫自成节，更赛百般乐。闲时鱼肉不缺，又夫复何求。

“好好，孔子听了音乐后说，余音绕梁，三月不知肉味。如听了你们打击的棒棒鸡乐，不知会是怎么个感觉？”朱舌尖笑着道：“现在，节奏也有了，我们再把一根面这个戏排一排，看看是怎么个感觉？”

梁柱与宋兰芝笑着走上了场。每排一次，就做一次一根面，大家也受不了，所以，本次上场后，他们拿了一根用水浸湿的与面条一般粗细轻重的绳子替代。只见刀切肉的声音叮当有序，他们做面吃面的过程紧张而充满节奏感。张方塑与杨食心等更是第一次看到这个表演，笑得捂着肚子，直不起来了。

好久后，杨食心才捂着肚子站了起来道：“没得说的，这个到了元霄节，必会引起千人围观。只是，之前拿什么特殊的方法吸引大家过来看呢？”

到了元霄节，到时整条潘滩街上都是鞭炮烟花花灯，节目最好，也得先把人引过来，并围观着不走，不然，还是起不到万人轰动，口口相传的效果。这事看似简单，实行起来却十分困难。

朱舌尖看着他的表情，问道：“杨先生可有主意？”

他指着林大旦道：“有个拙见，提出来供大家参考，你不是打铁的吗？”

说完，停顿了一会儿。

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