掌心文学

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第91章 苦瓜酿肉油焖蚕豆（第1页）

酸梅汤晾凉了，林彦让赵时云帮着吊在井里，打算明天带去店里做个添头，吃饭的每人送一碗，送完即止。

家里这碗，林彦又丢了块饴糖进去搅合搅合，也一并吊井里了。晚饭后纳凉的时候喝，正好。

看看时间准备吃晚饭了，林彦在灶房转了一圈，有几个苦瓜几个茄子，还有一篮子蚕豆。

想起来之前雨哥儿提起的酿肉，那时候瓜果都没成熟，只做了莲藕夹肉，现在可以做苦瓜酿肉，酿茄子，蚕豆可以做油焖蚕豆，咸蛋黄蚕豆等等。

说干就干，林彦捡了一个细长一点的苦瓜，清洗干净，切成厚段，用小勺挖去中间的瓜瓤。

家里还有一块猪腿肉，林彦出去逛了一圈，赵时云不在家，估摸是去地里了，他返回灶房，打算等他回来再让他帮着剁肉。自己则抓了一把蚕豆开始剥起来。

剥了大半碗后，瞥见赵时云进家门了，他扬声喊道：“时云哥，过来帮我剁肉馅。”

“来了。”赵时云放下水桶，打水洗了手。

肉在案板上放着了，赵时云拿起菜刀就开始切肉。

“打算做什么菜？”他手快，没一会就切好了，然后开始剁肉，咚咚咚的。

“做个苦瓜酿肉。”蚕豆剥好了，林彦稍微冲洗了一下，就放在一旁备用。然后就看见赵时云脸皱成个苦瓜样。

他好奇的道：“怎么了？不舒服吗？”

赵时云撇撇嘴，“你这苦瓜，切那么厚，能吃吗？”

原来是看到他切的苦瓜段了，“哈哈，你还怕吃苦瓜啊？上次做你不是吃挺香吗？”

“上次跟鸡蛋一起炒，你还过了水，苦味都散好多了。”赵时云从小就不怎么吃苦瓜，阿么做苦瓜的时候，都会另外再炒一个别的菜。

“安心啦，我这个酿肉保证你喜欢吃。”林彦拍拍他的肩膀，没想到时云哥这么大块头居然怕吃苦，真是没想到。

肉剁好了，林彦把葱姜切成末，把一部分放入猪肉末中，加入适量盐、酱油、白酒和一个鸡蛋，他还撒了点辣椒粉。搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至上劲。

然后就可以开始酿肉了，取适量肉馅塞入苦瓜段中，两端稍微多塞一些，将苦瓜段填满。

锅中舀入适量猪油，油热后放入苦瓜段，有肉的一面朝下，小火慢煎，煎至表面微黄后翻面，将苦瓜段煎至两面金黄。

加入适量清水，没过苦瓜段，再加入一勺酱油，盖上盖子，小火焖煮，让苦瓜和肉馅熟透入味，汤汁变浓稠即可。

苦瓜酿肉做好了，林彦盛到盘子里，夹了一个小块点的，让赵时云尝尝味道，赵时云皱着眉头接过，轻轻咬了一口，这一入口，除了苦瓜的苦味，还有肉的咸香，肉很好的中和了苦瓜部分苦味。

赵时云几口就吞了下去，把剩下的塞林彦嘴里，“还可以，没有想象中难吃。”

林彦笑眯了眼。

接下来做油焖蚕豆。把锅洗干净，放入一勺猪油化开，油热后放入蒜末、姜末爆香。

加入蚕豆翻炒至变色，炒至表面微微有些起皱。然后加入酱油、一点点白糖和适量清水，水量以没过蚕豆为宜，盖上盖子，小火焖煮一刻钟左右，至蚕豆熟透。

最后加入盐，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

赵时云帮着把饭菜端上桌，招呼众人吃饭。

“哇，哥夫，你做酿肉了？”雨哥儿眼睛亮晶晶的，赶忙洗了手过来坐好。

大家围坐在一起开始吃饭，雨哥儿迫不及待地夹了一块苦瓜酿肉，咬了一大口，腮帮子鼓鼓的，赵时云龇着牙看他，“不苦吗？吃那么大口。”

雨哥儿含糊不清地说道：“不苦，好吃，哥夫手艺真好。”林彦一脸得意，给赵时云也夹了一块，他接过去埋头小口小口吃起来，林彦在一旁看着笑，这人虽说不难吃，也不肯大口吃。

饭吃到一半，林彦想起酸梅汤，便让赵时云去井里取了上来。雨哥儿非常有眼力见的把竹筒杯拿了过来，给每个人盛了一杯。酸溜溜带着一丝甜意的酸梅汤一入口，顿时解了不少油腻。

饭后，大家都有点吃撑了，除了苦瓜酿肉，这油焖蚕豆也很下饭，舀一勺进饭里拌着吃，赵时云连吃了三大碗糙米饭。又喝了一杯酸梅汤。

天色渐暗，一家人坐在院子里消食乘凉。碗筷已经洗好了，锅里刚开始烧水，且得等一阵才能洗漱呢。

这天上星星还挺多的，明天天气应该不错，赵时云轻轻地握着林彦的手，偶尔有微风吹过，带来丝丝凉爽。林彦靠在赵时云肩上，心中满是幸福，就这样简单而温馨的生活，就是他一直所求的。

翌日，林彦把一大桶的酸梅汤放在铺子门口进来第一张桌子上，旁边放了好几个碗，他打算让客人自己取用。

“小老板，你这又有什么新东西了？”吴六海过来吃豆花，看着铺子里那个多出来的大桶，黑漆漆的看不出来是什么，不过上面还飘着黄色的桂花，还有丝丝凉气。

林彦正拿着个勺子出来，方便客人舀酸梅汤。

“嗨，昨天做了点酸梅汤，免费给大家喝的，你要不要来点。”

“嘿，免费的我肯定要来点。”吴六海让林彦给他上一个南瓜饼一个馒头一碗咸豆花，自己打了碗酸梅汤先喝起来。

这一大早其实也有点燥热了，一口酸梅汤下去，还怪凉快的。吴六海几口喝完了，又打了一碗，开始吃晨食。

其他客人陆陆续续进店，也都开始喝起来。“小老板，你这酸梅汤每天都有吗？”有那喝了不知足的，笑嘻嘻的问。

“我哪有那实力每天免费给啊，就三天，想喝的不要错过。”林彦笑着回答，“三天后就要开始卖了，一文钱一碗，不过呀，肯定跟现在这个不一样，会更好喝。”

“那也不错，能喝三天免费的酸梅汤。”客人点点头，“老板你这也没有竹筒什么的，买了想带走都不行。”

林彦摸摸下巴思考起来，这竹筒也不难，不过家里人都没空做，如果让别人去做自己来收，怎么收费还是一个问题。

“成，我琢磨琢磨。”

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