掌心文学

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第51章 盖饭南瓜饼（第1页）

后天就要开业了，林彦却有了不一样的想法，自从现了腐竹的美味，他想着做一道腐竹炒肉在店里卖，但是这道菜明显不好用来拌面，他昨晚翻来覆去睡不着，赵时云白日喝了些酒，倒是睡得熟。

“唉”林彦一大早起来，熬了粥，就坐在堂屋门口的台阶上，唉声叹气，愁眉苦脸的。

赵时云在院子里清洗着石磨，看到林彦这副模样，赶紧放下手里的活，“彦哥儿，怎么了？怎么叹气呢？”

林彦挪了挪屁股，让赵时云坐在旁边，他想了想，打算等会吃晨食的时候再同大家一起商量。“没什么，我去看看粥好了没。”

赵时云丈二和尚摸不着头脑，只能继续干活。

就粥吃的话，还是酸豆角酸菜最配了。萝卜干也不错，改天泡点跟辣酱一起炒来吃。林彦从缸里取出来几条酸豆角，切成碎，加入一勺辣酱一勺猪油拌匀。

“对了，可以炒个鸡肾。”林彦想起来昨天拿回来的鸡有一份鸡肾，还有些鸡肠鸡肝。昨天去扫了公家墓，扫完一起吃了饭，剩下没切的鸡分分给各家带了回来，赵家分到了半边鸡还有些鸡下水。

晨食他还打算炒个南瓜。这南瓜摘回来有一阵了，都不记得吃。改天再做个南瓜饼。

林彦找出来一个中等大小的南瓜，将南瓜洗干净，去皮、去瓤后切成小块，大小尽量均匀，这样方便受热均匀。

葱花，蒜切末备用。

锅中舀一勺猪油，油热后放入蒜末爆香，蒜末微微金黄时倒入南瓜块。

翻炒南瓜块，让每块南瓜都裹上油，持续翻炒几分钟，直到南瓜块的边缘稍微有点变色。

加入少量水，没过南瓜块的一半左右，盖上盖子，抽出一条柴火，小火焖煮。这样可以让南瓜内部熟透。

等南瓜变软后，打开盖子，大火收汁。根据个人口味加入适量盐，如果想要颜色更好看或者增加一点风味，可以加入少量酱油。

汤汁收得差不多后，就可以出锅了，最后再可以撒上一点葱花。

林彦把做好的菜端到院中，招呼大家过来吃晨食，赵时云早就饿了，端起碗就咕噜一口，“小心烫……”林彦还没来得及提醒，赵时云就被烫到了，龇牙咧嘴的。

李月眉瞪他一眼，这小子，没个正行。

等吃的差不多了，林彦放下筷子，说道：“我有事和大家商量。”

其他人面面相觑，雨哥儿心急：“哥夫，你说，什么事？”

“我们之前商量的是午食卖面，做几个卤子，但是我这几天想了想，我们如果卖腐竹的话，好像用来做卤子不是很好。”

林彦顿了顿，继续说道：“我在想，我们是不是换个吃食，不卖面了，卖饭卖馒头，菜就做应季菜，肉沫豆腐，腐竹炒肉，青瓜鸡蛋，还可以做成盖饭，汤汁和饭拌在一起，也很美味。”

“有点道理……”李月眉点点头，“如果是卖面的话，都是那几种卤子，想做点新菜式，还要考虑是不是符合拌面，而且我们这边南方，喜欢吃面的人比不上喜欢吃米饭的。”

其他人也低头思考着，赵时云接话道：“但是拌面也好吃呀，镇上好像都是汤面，没有拌面呢。”

“能不能两种都卖？”雨哥儿觉得自己都喜欢吃。

“初期的话，做的样式太多反而不好，”林彦也不想放弃拌面，“不如我们先卖盖饭，等生意上正轨以后，再上拌面？”

腐竹是一定要卖的，不止铺子，豆腐坊这边也可以卖，把腐竹推出去让更多人知道，到时候喜欢的人多，买的人多，就可以加大量做，对豆腐坊来说百利而无一害。

其他人也是想到这点，如果用腐竹拌面，不能挥它最大的美味，还不如先推出腐竹，其他的等铺子开起来再说。

“对了阿么，家里酸菜没多少了，能跟村里人收一些吗？”香豆腐还是要继续做的，就算卖不出去多少，能赚点是点。

“行，我下午去里正家收点，他家做了不少，上次赵婶子还问我要不要呢。”

赵启铭话道：“时云，我留了一锅豆浆用来做腐竹，等下交给你来弄。”

“要做多少？”

“尽量多做点，这腐竹能放，留多久都不怕。”

＊

吃完晨食，大家各干各活，雨哥儿洗碗，赵时云做腐竹，李月眉卖豆腐，赵启铭继续做豆腐，林彦打算做些南瓜饼看看，好吃的话晨食也卖上。

家里的糯米粉不多了，明天得去买。南瓜还有七八个，暂时够用。林彦搬来一个大南瓜，又准备了点糯米粉、白芝麻、糖。

“哥夫，我帮你削南瓜。”雨哥儿洗完碗筷，过来帮忙。

“不用，你帮我烧水就行”，林彦自己开始动手了，让雨哥儿干些别的。

“哎。”

林彦手脚麻利的把南瓜去皮切块，看水差不多了，架上蒸笼，上锅蒸熟。

蒸熟后把南瓜取出捣成泥，加入适量糖搅拌均匀。在南瓜泥中逐量分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。然后将面团搓成小球，表面沾一点水，粘上芝麻，按成小圆饼。

做好饼子后，林彦拿出煎锅，生火，锅中刷底油，小火慢煎南瓜饼，期间注意翻面，煎至两面金黄、饼身起鼓即可。

不一会，金灿灿的南瓜饼就做好了，刚出锅的南瓜饼还烫着，香气扑鼻而来。

林彦递给雨哥儿一个，让他先尝。雨哥儿轻咬一口，外层酥脆，里层软糯，口感丰富。香甜的南瓜内馅在舌尖散开，那股甜是南瓜自带的清甜，不腻人，还裹挟着淡淡的谷物香气。咀嚼时，能感受到南瓜的细腻绵密，雨哥儿赞道：“哥夫，好好吃，甜而不腻，我还能再吃两个。”这南瓜饼林彦没做多大，到时候卖两文钱一个就行。

雨哥儿咽下后，口中仍留有南瓜的余香，他开心的眯起眼睛，林彦看着好笑，忙说道：“叫阿爹阿么还有你哥过来吃”。

雨哥儿应下，蹦蹦跳跳的出去了。

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