掌心文学

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第94章 红烧鱼块剁椒鱼头（第1页）

林彦本想吃完饭再把礼物拿出来，又怕阿爹想晚饭时喝酒，就趁着大家伙都在，把礼物放在了院中的桌子上。

“阿爹阿么，雨哥儿，我给你们买了礼物，过来看看。”林彦站久了腰有点累，揉着腰坐在凳子上。

一家人都围了过来，林彦拿出礼物，李月眉接过簪子，一瞬间有点惊喜，却又板起脸，嗔怪道：“浪费钱。”但眼眶泛红，眼里尽是欢喜。林彦挽着李月眉的胳膊，笑着说：“这簪子特别适合您，我跟时云哥去挑的时候，一眼就看上了。阿爹，你给阿么戴上。”

赵父摸着酒坛，笑得开怀，闻言马上放下酒坛，拿起簪子别在李月眉髻上，这簪子尾部还有一串流苏，这会儿随着李月眉左右晃动。雨哥儿眼睛亮亮的夸到：“阿么，真好看。”

林彦把褡裢递给他，“雨哥儿，这是你的。”雨哥儿收到褡裢也惊喜不已，“哇，哥夫，我正好想要一个呢，你真好。”

“我不好吗？”赵时云假意板起脸，“礼物还是我跟你哥夫一起选的呢。”

雨哥儿审时度势，马上开启夸夸模式：“哥哥当然也好了，丰神俊朗，面如冠玉，目若朗星。”

赵时云都被夸的不好意思了，“你哪学来的这么多词？”

“我师傅教我的，学刺绣总逃不过绣字，她就顺道教了我一些。”

这教识字可是了不得的事，雨哥儿识字还是小时候赵时云教的。李月眉又惊又喜，“那可得好好谢谢人家，明天你给冯绣娘带点好吃的。”

“我带她去铺子里吃吧，上次给她带了腐竹，她可喜欢了。”师傅看着柔柔弱弱的，但是不拘小节，自己带去的吃食大部分都喜欢吃，连鸡杂都吃过了。

“那你们明天来，我给你们做道酸菜鱼。”林彦想起来好久没吃酸菜鱼了，正好明天做了自己也吃，最近都是吃鱼头豆腐汤比较多，换个口味。

雨哥儿应下了。

＊

今天买礼物耽搁了点时间，回来的时候已经酉时了（下午五点）。

他们在市场买了一条大草鱼回来，虽然昨天才吃鱼，不过那卖鱼的小贩只剩一条了，贱价叫卖，他们瞧着便宜就买了。林彦打算留一半明天做酸菜鱼，剩下一半今晚红烧，再做个剁椒鱼头。

林彦现在闻不来太腥的味道，赵时云便开始处理草鱼。这鱼一路回来居然还活着，赵时云用刀背猛的敲了一下鱼头，趁鱼晕了过去，开始放血去鳞。

处理好后冲洗干净，鱼头切出来劈成两半，鱼身分成两份，一半放碗里，用篮子吊井里，明早拿去铺子里做酸菜鱼。

剩下的一半切成块，把切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、白酒、姜片，抓匀腌制一刻钟。鱼头也用同样的方法，一并腌制一刻钟。

趁着腌制的功夫，林彦开始切辣椒。今天早上已经把昨天摘的辣椒给周春兰送去了，家里剩了一些，正好用来做菜。辣椒切成碎末，顺便把配菜也切了，姜切丝，蒜切末，葱切成葱花备用。

等都切好了，鱼也腌制好了。

“时云哥，帮我生火。”林彦准备先做鱼头的配料，然后等下放锅里跟饭一起蒸。

锅烧热了，倒入少许猪油，油热后放入蒜末、姜丝炒香，然后加入辣椒碎翻炒，最后加入一点白糖、酱油调味，翻炒均匀后盛出。

林彦拿了一个大盘子，盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鱼头放在上面，再把炒好的辣椒均匀铺在鱼头上，放上剩余的蒜末和葱丝。

另一个锅加水烧开，放入蒸屉，一层铺上湿布，倒入洗干净的糙米混白米，一层放上鱼盘，盖好盖子，大火蒸一刻钟左右，直到鱼头熟透。

这头蒸着，林彦把锅洗干净，开始烧鱼块。猪油罐子里还有一半左右的猪油，林彦心想过几天再买猪板油回来熬。油热了，将鱼块放入锅中，小火慢煎，一面定型后再煎另一面，煎至两面金黄捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味，倒入白酒和酱油，加入热水，这热水林彦刚才舀了一陶罐出来备用。水要没过鱼块，放入一点白糖、适量盐。

然后就可以放入煎好的鱼块了，盖上盖子，中火炖煮一刻钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁到汤汁变浓稠即可。

饭菜的香味霸道的飘满整个灶房，乃至院子，饥肠辘辘的众人都忍不住咽口水。

饭也差不多好了。林彦把红烧鱼块盛出来，洗干净锅，又开始起锅烧油。另一边则让赵时云撤了火，揭开盖子，扑鼻的辣味直冲出来，林彦忍不住打了几个喷嚏。

赵时云接过他手里的盖子放到一边，“我来吧，你出去等着。”

“还得淋点热油，才香呢。”林彦这边的油也烧热了，赵时云取出蒸好的鱼头，林彦拿筷子去掉表面的葱丝，再倒掉多余的汤汁，在鱼头上撒上葱花，淋上适量热油激出香味和辣椒的辣味。

“好了，端出去吧。”这辣味够辣，过瘾，林彦也忍不住吞吞口水。

雨哥儿早早洗了手等着了，李月眉和赵启铭见赵时云端了饭出来，也放下手里的活，过来吃饭。

众人的筷子一致朝剁椒鱼头伸去，这鱼头还带了点鱼肉，林彦感觉一抿就化了一样，特别嫩。

“好嫩啊这个鱼。”正好雨哥儿也夸道，林彦福如心至的笑开来。赵时云很猛的舀了一勺剁椒拌饭吃，辣得嘴巴红红。

雨哥儿本来想学他，看他辣得斯哈斯哈的，一下子不敢了。

“小心肚子疼，吃那么辣。”林彦起身接了杯水，递给赵时云。

“确实有点，我加点饭进来，应该不会那么辣了。”这辣得鼻涕都快出来了。

“对了，彦哥儿，今天赵二叔家把剩下得竹筒拿过来了，我已经结钱给他了。”李月眉突然想起来。

“好，那今晚我们就要做酸梅汤绿豆汤紫苏饮备着了。”

“呀，绿豆要提前泡，我忘记了。”林彦拍拍脑袋。

“没事，吃完再泡也行，我们最后再煮绿豆汤，阿么晚点睡，看着火。”李月眉宽慰道。

“谢谢阿么。”

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