掌心文学

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第25章 摆摊前的准备（第1页）

“时云哥，我需要一个刷辣酱的小刷子，还有一个小铲子，给豆腐翻面的时候比较方便。”

“行，铲子我们去铁匠铺打，刷子可能得去镇上买。”赵时云想了想家里确实没有刷子，自己也不会做，还是买一个快点。

林彦点点头：“改天再抽空去吧，我明日去找我阿么，也给她做香豆腐，让她给我点意见。”

隔天，林彦端了一碗豆腐回娘家，周春兰正在翻家里的辣椒种子，准备浸泡。

林彦兴冲冲的推开门就喊：“阿么，我来了，我今个儿给你做新吃食。”

周春兰一听就知道他做成了，会心一笑。林彦来到灶房，按照昨天的步骤做了一份煎豆腐，不同的是家里有刷子，林彦把豆腐盛出来后用刷子在两面都刷上辣酱，然后撒一点葱花。

周春兰看着做好的豆腐，食欲大增，夹起一块吹了吹，轻轻咬了一口，豆腐软嫩，辣酱香辣，确实好吃。周春兰一边吃一边想着，感觉缺了点什么，她四下看了看灶房，灶台上还有半碗自己早上吃剩的酸菜。她过去夹了一点拌在豆腐里，又吃了一口。这下酸酸辣辣的更好吃了。

林彦见状也夹了一块吃起来，“阿么，这加了酸菜更好吃了。”

周春兰点头，感觉酸菜叶吃着不得劲，还是酸菜邦子更好吃，脆脆的。于是她开口建议到：“这酸菜叶子留着自家吃，到时候切点酸菜邦，跟葱花一样，撒一点，增加味道。”

林彦竖起大拇指：“还是阿么这法子好。”他似想起什么，说道：“阿么，那这辣酱你打算卖吗？”

周春兰想了想，“这辣酱做法也不复杂，很容易被别人抄去。你是用来做吃食的，如若别人买去也做同样的吃食，就不好了，这辣酱我就先不卖，看看卖吃食卖得怎样再说。”林彦忙不迭地点头。

两人商议之后决定先拿几板豆腐去镇上卖，然后就在旁边做香豆腐试试水。卖得好再加大量。

林彦回家后，便开始忙碌起来。这还不到种植辣椒的时候，李月眉就到村里问问哪家还有新鲜辣椒。有些还没摘的，有些摘了还没晒的，多多少少也收到了百来斤。

准备好原料，林彦就按照周春兰教的方法精心熬制辣酱，做出来的居然跟阿么做的相差无几，林彦双手握拳，他也是有点天赋的嘛。

至于煎豆腐的工具，林彦准备了一个中等大小泥炉，旁边开了个小口方便点火加柴。上面放了一个定做的平底小铁锅，这还是那天赵时云带他去铁匠铺买小锅，他和打铁锅的师傅说道是做煎豆腐生意的，锅底平一点就好了，师傅说试着做一个，没想到真的做出来了。

林彦拿回家试用，确实比平时炒菜的锅更方便煎豆腐。

酸菜梆子也切得碎碎的放罐子里，本身酸菜就经放，到时候舀一勺放在煎锅上热一下，等豆腐煎好后再加进去，天冷吃着也暖和。

盛豆腐的工具林彦打算用荷叶，只是这冬天没有荷叶，不过有些小商小贩夏天会摘很多荷叶，晒干了留着冬天用。这荷叶打包熟，卤味，糕点都可以，清香且防水。

干燥处理后的荷叶，虽然水分流失，质地变脆，但只要妥善保存和使用，仍能保持一定韧性和强度。

然后打包时，要挑选保存较好、相对完整的干荷叶，根据食物大小和形状，巧妙折叠、包裹，使其能较好地承载食物。

不过林彦只用来盛放豆腐，并不打算用来打包。如果真的有想打包的客人，也只能另想他法了，用碗或者竹筒也都是不错的选择。

周春兰在西街问了问，还真有几个小贩有多余的干荷叶的，她先买了五十张，多了就放着，少了就再买。而且这荷叶能裁成四份来装豆腐，不怕不够用。

这香豆腐卖多少银子，一家人也商量好了。这豆腐自家做的不算多少成本，平时卖豆腐是一文钱一块。一块可以切成十二小块方形的豆腐，加上辣酱，酸菜，葱花，猪油，小份就给八小块豆腐，卖三文钱一份。大份就给十四小块豆腐，卖五文钱一份。

镇上肉包子卖两文钱一个，里面肉还少。这香豆腐有油有辣酱有酸菜，三文钱一份不算贵了。

万事俱备，只欠东风。林彦打算元宵节前一天就去镇上摆摊，如果卖得好，元宵节多带几板豆腐去，这元宵节有灯会，晚上人多，也没有宵禁，可以卖到灯会结束再回来也不打紧。

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