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本来说十日一换的菜式,因为忙碌,至今都没能换。这日忙完午食,林彦赶紧拉着赵时云去菜市看看找找有什么新鲜的食材。
两人来到西街,认识的小贩热情的打着招呼,林彦笑着回应。来到周春兰的摊位前,周春兰正低头往钱箱放着铜板。
“阿么。”林彦喊道。周春兰抬起头看向他们,“咋过来了?”
“我们想找点食材做新菜式。”林彦四处看了下,“阿么你还有春笋呀?”
“我前几天抽空上山挖的,你拿一颗回去吃。”周春兰说着就要找篮子给他装。
“阿么我们先去逛逛,等等再回来拿。”说完一溜烟就走远了。
两人走走逛逛,街上大多数四月应季的蔬菜,什么菠菜芹菜荠菜,蒜薹西葫芦之类的。
“时云哥快看,有香椿!”林彦惊喜的指着一个摊位叫赵时云看,好久没吃香椿了,用来拌豆腐炒鸡蛋都好吃。
“想吃我们买点回去。”赵时云说着就朝摊位走去。林彦拉住他,“算了,我们去山上摘点吧,这时节多的是。”
夫郎说什么就是什么,赵时云点点头,两人继续往前走。
逛了好一会都没看到合心意的食材,林彦有点泄气,他正准备跟赵时云往回走,突然在一个角落里看到有个阿婆卖番柿,他突然灵光一闪,对啊,番柿炒蛋!番柿酸酸甜甜的,汤汁拌饭也是一绝。
他兴冲冲的就往周春兰的摊位走去,赵时云都跟不赢。“彦哥儿,慢点,仔细摔着了。”
林彦充耳不闻,不一会就气喘吁吁的停在摊位前。
“阿么,你种有番柿吗?”林彦急急的问。
“有啊,也快熟了,你要吗。”周春兰掏出帕子给自家哥儿擦汗。这孩子,跑什么。
“要,越多越好。”林彦真想今晚就炒个番柿鸡蛋,不过现在的番柿还有点青,不能吃,刚才那个阿婆卖的颜色也是淡淡的,估计是种得早刚成熟。
“行,等熟了我给你带。这春笋你拿着。”周春兰把装好的春笋递给林彦。
赵时云从身后伸手接过,并说道:“谢谢阿么。”
腐竹炒肉和酸辣鸡杂很是受欢迎,林彦不打算换,肉沫豆腐也有不少人点,要不要换掉呢?林彦有点纠结了。
收拾好铺子回到家,林彦开始处理春笋。
春笋的外壳比较坚硬,从根部往上,用刀纵向划一道口子,然后顺着口子就可以将外壳剥开,要尽量剥得干净些,只保留内部鲜嫩的笋肉部分。
一根笋很快就扒干净了,林彦把笋切成薄片,打算跟腊肉炒一盘。改天他也要抽时间去挖一些回来,泡些酸笋。
锅中烧开水,将切好的春笋放入锅中,加入适量的盐,一般煮半刻钟左右。焯水的目可以去除春笋中的苦涩味,使其口感更加鲜美。林彦把焯好水的春笋捞出,用清水冲洗干净,放在旁边沥水。
剩下的水也没倒掉,直接用来蒸饭。林彦又加了一瓢,架上蒸笼,铺上湿布,把淘好的米倒进去,顺便放一条洗好的腊肉。
做完这些,林彦猛的站起身,突然眼前一黑,差点摔倒,他赶紧扶住灶台沿边,缓了缓,才回过神来。
估计是起猛了,林彦摇摇头,打算去房里歇会。
“雨哥儿,你帮忙看着点火,我去房里歇会。”
雨哥儿赶忙应下:“哥夫你没事吧?脸色那么白。”
林彦摆摆手,“没事没事,就是有点累。”
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