掌心文学

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第111章 手撕鸡鸡爪煲（第1页）

林彦陪着雨哥儿一起在檐下坐着，雨哥儿绣帕子，他给肚子里的宝宝做小衣。

前段时间去布庄扯了布回来，一直没时间做，正好这两天抽空做了，小衣多做几件好换洗，还有尿戒子也得多做些，都要准备双份。

“哥夫，我也给小侄子做几件衣裳吧，绣个花什么的。”雨哥儿觉得是自己展现学习成果的时候了。

“我扯了不少布呢，是得麻烦你帮忙，不然过两天铺子开门了，我又没空做了。”林彦把线收尾打结，用牙齿咬断，举起手中的小衣左看右看，越看越喜欢，小小的特别可爱。

“好，过两天我做两个虎头帽，估摸着是快入冬时出生，得准备着。”

“你看着来，少什么哥夫去买。”

一个下午，做了四件小衣，林彦把东西都收好，放回房间。

“雨哥儿，我要做饭了，你过来吗？”林彦今天做的菜以前都没做过，想叫雨哥儿在一旁看着。

“来了！”雨哥儿放下帕子，窜进灶房。

把今天买的肉舀水洗干净，全部冷水下锅准备焯水，周大哥说加点花椒比较好吃，林彦还去买了一小袋试试。

锅里加入葱段，白酒，姜片和花椒，大火煮开后，锅中飘起血沫，林彦用筚篥舀到碗里，一会倒掉。

鸡爪和鸡翅还要二次煮过，是以煮出血沫后再煮一会就可以捞出来了。而鸡腿则要煮一刻钟直至熟透。

趁着鸡腿煮着，林彦开始准备酱汁，将葱头、蒜末、红辣椒切碎，放入碗中，加入酱油、陈醋、辣酱拌匀，林彦还加了一勺辣椒油，这辣椒油是用周春兰做的辣椒粉淋上热油做的，林彦做了一罐放着，给阿爹阿么煮面的时候拌着吃。

酱汁准备好了，鸡腿也熟了，林彦捞出放碗里，打算等凉了再撕。

他回忆着周万安教的鸡爪煲，先把鸡爪的指甲砍掉，再切成两半，然后准备其他配料。

胡芦菔（胡萝卜）去皮切成滚刀块，洋葱切块，这两样菜家里都没种有，林彦在菜市场买了一些。还有香菇，家里晒的香菇干一早就取出来泡水，这会也泡好了，林彦让雨哥儿冲一遍水洗洗干净。

又切了些蒜末，姜，干辣椒。林彦翻橱柜找出来了八角，桂皮，香叶。

准备齐全了，就可以开始煎鸡爪鸡翅了。锅中放猪油，油热后放入鸡爪和鸡翅煎至表面微黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，花椒炒香。然后加入洋葱块炒软，再放入胡萝卜、香菇翻炒均匀。

倒入煎好的鸡爪和鸡翅，加入酱油，糖，翻炒均匀，让食材裹上调料。为了颜色好看，林彦多加了点酱油，看得雨哥儿直咧嘴，“哥夫，会不会咸呀？”

“不会，等会儿还要加水焖煮。”

翻炒得差不多了，林彦舀了两勺清水倒进去，没过食材就可以了，大火烧开后让雨哥儿抽掉几根柴火转成小火焖煮约两刻钟，至食材软烂。

林彦把盖子盖上，坐下来歇息。雨哥儿跟着一起坐下，双手托着下巴盯着灶台一直看，林彦噗呲的笑了，“还得等呢，现在先把饭焖了。”

雨哥儿才回过神来，不好意思的笑了笑。林彦也没闲着了，起身开始撕鸡腿。把鸡腿撕成条，撕干净的骨头也没丢，放在碗里收好，明天可以用来熬汤煮面。

鸡腿撕好了，倒入之前调好的酱汁拌匀，最后撒上一把葱花香菜，大功告成。

雨哥儿好奇的看着做好的手撕鸡，他都没吃过呢。

“雨哥儿，等会饭快熟了，你把这个菜放到蒸笼里热一下。”

雨哥儿应下，趁林彦没注意，悄摸的拿了一块快塞嘴里，嚼嚼嚼，瞬间两眼放光，好好吃！

林彦还想煮个青菜汤，家里的芥菜收了一茬，这芥菜一年四季都能种，还能用来做酸菜。不过这会锅没空，林彦把洗干净的芥菜放在簸箕里沥水备用。

赵时云又去山上砍柴了，他担着两捆柴下山，远远就瞧见自家飘起的烟。他微微一笑，心想肯定是彦哥儿在做好吃的了，不由得加快了脚步。

估摸着差不多了，林彦揭开盖子，香香辣辣的味道直冲门面，林彦赶紧退后躲了一下。“哥夫，好了吗好了吗？”雨哥儿被这香味馋得受不了，连声问道。

“快了。”林彦先夹了一小块胡萝卜尝尝咸淡，刚才酱油放多了，如果味道够就不用加盐了。

“还有点淡。”林彦加入盐翻炒了几下，看汁收的差不多了，又撒入一把葱花。

葱花的香味林彦特别喜欢，感觉只要加了葱花香味一瞬间就出来了。

把鸡爪煲盛出来，林彦洗干净锅，快手把芥菜汤做好了，还打了个鸡蛋调味。这边饭也好了，雨哥儿用布巾垫着，先把手撕鸡拿出来，这手撕鸡红油汪汪的，看着特别有食欲。

院中的三人没等叫就自觉的放下活计，洗手准备吃饭。林彦和雨哥儿把菜端出来时，三人都排排坐好了。

林彦忍俊不禁，雨哥儿更是直接笑开来，笑得赵启铭和李月眉都不好意思了。

“这菜香味太霸道了，实在忍不住。”李月眉忍不住找补道。

“就是的，我在灶房都忍不住偷吃了。雨哥儿没忍住自爆了。惹来赵时云一个白眼，“好哇，你偷吃。”雨哥儿朝他吐吐舌头。

一家人围坐在一起，看着桌上的鸡爪煲和手撕鸡，都露出了期待的神情。赵时云夹了一块鸡翅咬了一口，细细品尝起来，“彦哥儿，这鸡翅做得太好吃了，香香辣辣，软烂入味。”

林彦有些不好意思地笑了笑，“好吃就行，多吃点。”雨哥儿也夹了一筷子手撕鸡，边嚼边含糊不清地说：“哥夫做的手撕鸡也棒，酱汁味道调得刚刚好。”赵启铭和李月眉也纷纷动筷，不住地夸赞。

林彦也特别喜欢鸡爪煲，鸡爪鸡翅都炖得软烂，一抿就脱骨了，还有胡萝卜也是，软软烂烂，还甜甜的。

大家吃得热火朝天，气氛十分融洽。一家人将桌上的美食一扫而空，还意犹未尽地回味着那香辣的味道，期待着林彦下一次的新菜品。

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