掌心文学

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第115章 夏收卤肉（第1页）

芒种过后，差不多就到夏收了。赵家种了五亩地的稻子，李月眉让放农忙假的雨哥儿跟着林彦去铺子里帮忙，赵时云则留在家收稻子。三个人辛苦点，三四天也能收完了。

林彦起了个大早，烙了十几张韭菜饼，又拌了点酱菜，给他们午时吃。

“阿么，我们走了，井里还有一小桶酸梅汤，你们拿去地里喝。”林彦交代好，坐上驴车。

这赵时云不去铺子，雨哥儿担任了车夫一职，好在以前也偶尔赶车，倒是没有什么不适。驴车稳稳当当的驶入城门，林彦擦擦头上的汗，天气越热了，最近饮子好卖起来，林彦还多做了半桶，可惜没有冰块，饮子卖到中午就没什么凉意了，不过还是有人买单的。冰块太贵，林彦暂时还用不起。

盖饭吃的人比较少了，拌面相对来说吃的人就比较多了。

林彦把腐竹炒肉和酸辣鸡杂的量减少了一些，其他拌面的卤子就多做一点。

这天气一热，林彦也没什么胃口，最近他肚子鼓起来不少，林彦觉得好新奇，天天晚上都摸着自己的肚子入睡。赵时云有一天看他摸着肚子一脸温柔，好奇的把手盖上去，惹来林彦的一巴掌。

赵时云摸着被打红的手心想【不让我摸，我等你睡着了偷偷摸，哼。】

田间地头，各家都把带来的午食放在阴凉一点的地方，开始挥汗如雨的割水稻，赵时云度快，没一会就到中间了，这天气没有一丝风，太阳晒在身上仿佛被火烤了一样，戴着斗笠也不顶事。

割了一个上午，一亩地也就割了一大半，饶是赵时云这年轻力壮的汉子，也累得不行，肚子开始咕咕叫了，他放下镰刀，走到自家放午食的地方，“阿爹阿么，先歇会吃饭吧。”

李月眉用脖子上挂着的布巾擦了擦汗，这汗水流到眼睛里，怪难受的。随后她向后舒展了下腰，迈着沉重的步子朝阴处走去。

赵时云已经把篮子打开了，林彦还装了一竹筒的水给他们洗手，母子二人相互倒水洗了手，赵启铭才姗姗来迟，李月眉招呼他赶紧过来洗手。

酸梅汤打了一瓦罐来，赵时云给每个人倒了一杯，先喝点润润喉。

韭菜饼已经凉了，不过都没人介意，大口大口吃起来，赵时云囫囵吞枣的吃了一个，才恢复点力气，继续吃第二个。

这回他慢慢吃，好好歇歇，“阿爹，等会你们小憩一会，这日头太大了，晒得慌。”

“成，不急这一时。”家里地不多，几天就能收完，收完以后让时云去亲家帮着一起收。

周春兰今天没有收稻子，今天是集市，她照常去卖菜，摆摊的时候居然看到有卖寒瓜的，还有桃子。今早跟林彦一起坐车的时候，看他都瘦了，估摸着是太热了没胃口，周春兰打算等会去买个寒瓜，几斤桃子，给林彦尝尝鲜。

林彦今早去买猪肉的时候，顺便提回来一个猪耳朵，一副猪大肠，又去周万安那里买了点鸡爪鸡翅，打算今晚卤肉给大伙吃，他们在家割稻子肯定很辛苦，得吃肉补补。

林彦提着周春兰给的寒瓜和桃子开了门，这寒瓜好大个，林彦不肯要那么多，在铺子里用刀切成两半，自己只肯要一半。周春兰看着剩下那半，怕自己吃不了那么多坏了，又切成两份，给了刘寡妇一份。

刘寡妇推脱不过收下了，心里想着改天给周春兰和林彦带点家里的芒果。

她家院子里种了一颗芒果树，每年挂果不多，也就自家吃吃，正好这段时间熟了，还没摘呢。

林彦把寒瓜放在桌子上，拉着雨哥儿开始收拾猪耳朵和猪大肠。

雨哥儿折了一节新的杨柳枝，把猪耳朵里里外外都洗了一遍，耳朵眼也仔细捅了好几下，最后用清水冲洗干净。

林彦把猪大肠放在盆中，先简单冲洗了表面的杂质和血水，又用手撸了一遍，然后将大肠一端向外卷起，如同卷袖子一般，把内壁露出来。当卷到大概一小半时，用葫芦瓢舀水冲进去，让水流进卷起来的部分，借助水的力量帮助肥肠顺利翻面。

接下来就可以把多余的油脂和脏东西撕掉，然后加入面粉使劲揉搓，褶皱的地方要特别注意，多揉搓会，再冲洗干净。

这还不够，还要加入白醋再次揉搓，去除大肠的腥味，如果想要特别干净，就面粉白醋重复几次清洗。林彦没有弄那么麻烦，用白醋又揉搓了好一会后，用清水冲洗干净就可以了。

所有清洗干净的食材放入锅中，林彦又摸出来五个鸡蛋，洗干净外壳一起放进去，加水没过食材，加姜片，白酒，葱结进行焯水。

林彦找了个布巾，放入香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，裹起来，用绳子系紧，做成卤料包。

锅中加入适量清水，放入葱结、姜片、蒜、卤料包，加入酱油、糖，大火煮开后转小火煮一刻钟左右，让香料的味道充分融入汤中，制成卤水。

这卤水颜色不够深，如果先炒个糖色，煮卤水的时候加进去，颜色会比较好看，卤出来的肉是很漂亮的枣红色，不过林彦觉得自己又不是拿去卖，能吃就行。

卤水做好后，放入猪耳朵和猪大肠，确保猪耳朵完全浸没在卤水中，小火慢卤一刻钟后，就可以加鸡翅鸡爪和剥了壳的鸡蛋，再卤两刻钟左右，至猪耳朵熟透就差不多了。林彦用筷子插入猪耳朵较厚的部位，看着没有血水渗出，说明已经熟了。

加入适量盐调味，继续卤半刻钟左右，林彦让雨哥儿可以开始蒸饭了，看这天色，夫君他们也快回来了。

如果加粉丝进去更好吃，不过粉丝需要提前泡，林彦打算明天早点起来泡，到时候把粉丝和卤肉切碎，再摊些厚煎饼，到时候夹着吃。

估摸着差不多了，林彦又丢了一把青菜进去。自家吃的不讲究那么多，一锅乱炖。林彦熄了火，把卤肉闷在锅里，等着夫君他们回来就可以开吃了。

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