掌心文学

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第33章 寿宴定菜（第1页）

陈铁柱对着林源说：“林师傅，能不能详细的说下，我还不知道菜还能分这么细”。

“那有什么不能的，反正下雨也没事，我就给二叔好好的说道说道”

“中午二叔和长生就在我这吃，尝尝我的手艺，中午咱们喝两杯”。

不等陈铁柱拒绝，林源就开始说道：“八大菜系，各有不同，我一一给你说”。

川菜：以麻、辣、鲜、香着称，如口水鸡、水煮鱼等菜品，能够为寿宴增添热烈的气氛。

粤菜：注重食材的原汁原味，清淡鲜美，如清蒸海鲈鱼、白切鸡等，适合追求健康饮食的宾客。

鲁菜：讲究汤品的熬制和食材的搭配，如九转大肠、葱烧海参等，展现出鲁菜的醇厚与精致。

苏菜：以炖、焖、蒸、炒见长，口味偏甜，如松鼠桂鱼、清炖狮子头等，深受老年人和喜爱甜口的宾客喜爱。

浙菜：注重鲜、嫩、滑的口感，如西湖醋鱼、东坡肉等，展现出江南水乡的细腻与温婉。

闽菜：以海鲜为主打，口味清鲜，如佛跳墙、荔枝肉等，适合沿海地区或喜爱海鲜的宾客。

湘菜：以辣为主，酸辣、香辣、麻辣各领风骚，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等，为寿宴带来独特的辣味体验。

徽菜：重油重色重火功，擅长烧、炖、蒸，如黄山炖鸽、红烧果子狸等，展现出徽菜的独特风味。

除了传统八大菜系外，还有一些地方特色菜系也深受寿宴喜爱。这些菜系往往融合了当地的食材特点，。

东北菜：像锅包肉、溜肉段等，以其独特的酸甜口味和酥脆口感受到欢迎。

西北菜：羊肉泡馍、手抓羊肉等，展现了西北地区的粗犷与豪放。

云南菜：如过桥米线、汽锅鸡等，以其独特的烹饪方式和食材搭配吸引了众人。

陈铁柱听完，都麻了，这是做菜吗，感觉好深奥的样子。

对着林源说到：“乖乖，原来菜还可以这么分，别说吃过了，你说的菜，一大半我都没听过，今天真是长见识了”。

“二叔不是厨师，对于这里面的门门道道不清楚也属于正常。

每一个行业也都有它们独特的东西，就像宴席，一样，不同的场合做的菜因为寓意不一样，所以做的菜都不一样。

虽然做菜好不好吃是最重要的，但是好的兆头同样也不能忽视”。林源解释道。

寿宴的菜品选择往往蕴含着美好的祝福和寓意，意在为寿星及宾客带来愉悦与吉祥。

林源对着陈铁柱说：“既然是准备两桌，又是自家的人，菜品就不用太花哨，咱们可以把菜做的精致点，份量差不多就行了。”

林源准备把菜品给陈铁柱说说。

陈铁柱说：“我就是一屠夫，什么都不懂，刚才你给我说的这菜系，那菜系，我都不懂，你看着定就行了”。

林源想了一下开始对陈铁柱说：

“二叔，凉菜我准备两道。一道松鹤延年，一道酱香肘子。

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