掌心文学

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第五十章 酸涩苦意（第2页）

毕竟余幼嘉在葡萄入口的那一瞬，便明白了一件事——

葡萄，她是势必要拿下的。

这东西酸涩不假，在其他人眼中看来或许是一文不值也不假。

可对她来说，却比口味香甜的葡萄还要好上百倍！

毕竟她的脑子里可比现世多了一段记忆，而那段记忆中，又有一个十分有用的常识。

那便是，酸葡萄比甜葡萄更适合酿酒！

甜葡萄鲜吃好吃，做成果脯也好吃，但世上果子那么多，未必就没有和葡萄能比较一二，或干脆就胜过葡萄的！

但酸葡萄酿酒，那便是独一无二的！

在不加酒，直接泡成果酒的情况下，其他果子基本不具备成酒的资质。

可葡萄表皮的白霜，却可带动葡萄直接酵成酒。

而在葡萄自己本身就有成酒的优势下，葡萄的酸度，又是一个决胜的关键！

葡萄的酸度会影响酒的口感和品质。

酸度越高，葡萄酒通常会更加清爽和干燥。

前世中余幼嘉品味过不少葡萄酒品种，而其中，如赤霞珠和雷司令等，就以酸度较高而闻名。

一时的甜，难窥见往后。

酸涩与苦，同样能酿造出无与伦比的珍宝。

余幼嘉下的决心，没有人能够更改，甚至由于这个决定，她干活的动作甚至还麻利了不少，不过半日的功夫，八车次果，两车鲜果，尽数码放到了家中。

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余幼嘉干脆利落的分出两人去继续摆摊，而后，便是紧锣密鼓的熬煮。

院子里支起从邻里处临时借来的五口陶缸大的铁锅。

李婆子抱来晒干的荆条枝，火舌刚舔上锅底，几个媳妇便抬着满筐果子往水槽倒。

青梨在粗竹筛里来回晃，砂粒顺着篦缝往下漏，黄泥浆落地，冲出一道道的沟痕。

三娘蹲在条凳前磨刀，二娘与四娘则是各自手持一把小刀，刀刃往裂口的桃子上一旋，桃核便滚进脚边的木桶。

黄氏与洪氏则是手指翻得飞快给柑橘剥皮，橘皮摞成小山，白络成堆，粘满围裙。

周氏则是负责把果肉切成块，滑溜溜的果肉在砧板上滚过，那个本就少了一条腿的桌子被震得条凳直晃。

头锅梨肉下了油亮的铁锅，余幼嘉片刻不得闲的来回穿梭在几个大锅之间，攥着长木勺搅，糖霜落进滚水里溅起褐沫，将她的袖口染成深褐色。

升腾的烟气熏得人眯眼，余幼嘉一一下入能散表寒的药草，木勺刮过锅底的嘎吱声混着柴火噼啪响。

直到片刻之后，烈火烹灶，水分熬干，她舀起一勺对着日头瞧，稠浆拉出半透明的丝，方才高喊一声：

“梨膏都好了！”

此声一出，立马有早已等候好的陶钵递上，五锅的梨膏立马被拆分成数十罐，一一被摆在条案上撇沫，晾干，切块。

四娘年轻，手脚较为笨拙，眼瞧着那边的梨膏已好，自己这头还没弄完桃子，当即急道：

“嘉姐，我们马上就能把这些桃弄好，你若累了，就先休息一下”

“等会儿这里我们来就行，也是熬梨膏一样熬桃膏，可对？”

事实证明，哪怕是肯干活的人，遇见一个更肯干活的当家人，也会觉得累。

余幼嘉转头，看到每个人的脸上都是满头大汗，又看了一眼天色，到底还是开口道：

“不对，梨子是用来熬梨膏的，不过桃子和柑橘，却不是用来做一样的东西。”

“你们可以先休息一下。”

“等休息完，我教你们如何熬果酱与做罐头。”

不，不熬膏？

果酱？罐头？

那又是什么？

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