掌心文学

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第97章（第1页）

昨天石磨做好后，她有顺嘴说过今天要做豆腐，在白赤的追问下也告知了制作方法，可没想到白焱竟听进去，甚至在自己起来之前将豆子全部磨好了。

这可不是个轻松活，楚笑笑瞬间被感动。

白焱被她的眼神看得有些不好意思，说话都有些磕磕盼盼，“我我想着上午闲着没事，就帮着把豆子磨了。”

说到这，他的眼神都有些小心翼翼，“你应该不会怪我自作主张吧。”

“当然不会，你这可是帮了我大忙，我感谢都还来不及呢。”楚笑笑感慨道：“也不知道你之后的伴侣会是谁，能和你这么贤惠勤劳的人做伴侣，可真是好福气。”

这是白焱第一次从楚笑笑口中听到伴侣的话语，可听楚笑笑的意思，她可完全没动这心思，白焱原本还有些害羞的心情瞬间跌至谷底。

楚笑笑打量了一番盆里的生豆浆，发现已经完全达到做豆腐的细腻程度了，她挥手招呼白焱，“白焱你快过来，我们现在就把豆腐给做出来。”

楚笑笑从空间里又找到一块雪纺连衣裙当过滤纱布，豆子磨好后要将打好的生豆浆和烧开的热水混合，用纱布进行过滤，用来去除豆渣。

豆渣不用丢，晒干做成豆渣干炒着吃这是道不错的美食，若是实在不想吃，还有小鸡和小猪可以吃的，反正不会浪费。

过滤后的豆浆则需要放在火上烧开，原本楚笑笑想和白焱一起搬运豆浆的，没想到白焱双手一发力，完全用不到楚笑笑，将慢慢一盆豆浆倒进石锅里。

生火烧开，熬煮豆浆的过程中把表面的浮沫撇去，最后撤去柴火，用小火煮三到五分钟就可以熄火啦。

锅内加入凉开水，让豆浆的温度降至80度左右，这时候楚笑笑多亏空间里有电子温度计，可以更好的测量出温度。

楚笑笑给自己和白焱各打了一大碗豆浆，大口喝下去，豆香味混杂着一丝豆腥味涌入口中，楚笑笑舒服地叹了口气，这种味道真的是久违了，她平日里早餐就习惯喝杯豆浆，还在上大学的自己恐怕也想不到，几年后自己居然由一颗豆子开始，做出来了一杯豆浆。

白焱也是第一次喝豆浆，对此新奇不已，这豆浆不似清水那般寡淡无味，又没有蔬菜汤那般拥有青草的香味，细品下来反而带着一丝甜味。

喝完豆浆，又舀出一大碗留给滚滚，剩下的楚笑笑打算都用来制作豆腐。

豆腐其实就是凝聚的豆类蛋白质，要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

在楚笑笑的印象中，点卤一般用的都是石膏水，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，变成白花花的豆腐脑，t然后通过挤压排出水分，豆腐脑就变成了豆腐。

可惜的是楚笑笑并不知道石膏长什么样子，毕竟是矿物质，她也不敢轻易尝试让陌生矿物质进肚，其实没有石膏水用盐卤也行，只要是有能让蛋白质团聚集的物质。

可这盐卤要用到的是海水或盐湖水熬盐后残留的浓缩液体，之前白焱去采集咸石时，楚笑笑可不知道河对岸会有大豆，自然也没想到让他带点卤水回来。

最后楚笑笑想到了前几日有族人送过来的酸涩圆形水果。

那果子模样和西红柿很类似，通体红色，皮薄，内陷是绵绵沙沙的口感，吃起来味道却和柠檬很像，又酸又涩，但又带着柠檬清香，为了好记忆，楚笑笑直接将它叫做柠檬。

这还是其中一个在她这里学习制作土豆淀粉的女生在采集时意外发现的，想着楚笑笑喜欢这些稀奇古怪的植物就顺带着带回来了。

之前就说过，楚笑笑大学宿舍里有个研究美食研究很彻底的室友，在宿舍空间这有限的条件下做出来的东西会让她格外满足。

想吃火锅就将火锅底料研究到什么油最适合，什么样的辣椒最适合，有段时间她迷上了用牛奶制作奶酪，而当时最常用的材料就是柠檬。

也是从她这里，楚笑笑得知柠檬是一种天然的凝固剂，既然这模样像西红柿的植物味道却和柠檬一模一样，想来里面的成分也应该大差不差。

为了不浪费豆浆，楚笑笑先用一杯的分量做实验，稀释后的柠檬汁滴进豆浆里，用勺子慢慢搅动，看到豆浆凝固出白色絮状物后便停止加入柠檬水，这白色絮状物就是人们常说的豆腐脑。

楚笑笑的猜想果然是正确的，这果子的汁水真的能点豆腐。

当然，楚笑笑的运气并没有那么好，一次就成功，反而是失败了五六杯才最终找到合适的柠檬汁剂量，在豆浆的温度还在85-90度开始加入柠檬汁是最恰当的时候，4分钟左右就会开始有絮状物出现。

而其中滴入柠檬汁的速度需要极慢，出现沉淀就收手，柠檬酸的浓度，温度，加入速度，都得格外精准，才不会加过量，加了过量的柠檬汁的豆腐口感会偏酸，虽然也不难吃，但楚笑笑还是更希望能吃到富含豆香味的豆腐，所以控制柠檬汁也是格外小心。

宿舍楼

将所有的变量都控制好，获取到精确数据后，楚笑笑这才放心将过滤后的柠檬汁滴入盆装豆浆中。

静置了将近半小时，将一根筷子插进去，筷子能够直立在豆浆中，这豆腐脑就算彻底做成了。

接着楚笑笑从空间里找到一个底部镂空的置物盒，将纱布打湿铺在置物盒内，将点好的豆浆倒入其中，上面覆盖一层纱布，上面压上一块石头，让豆浆凝固，楚笑笑预留的时间有一个小时。

接下来的时间就是等待了，楚笑笑往小盆里的豆腐脑里倒入些蜂蜜，津津有味的吃了起来。

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