掌心文学

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第98章（第2页）

算了，她去弄点喂的。

那一碟因为没拿去逗猫所以并未遭殃的糖醋汁，因为卖相不佳所以并未被使用的糖醋汁，存在感极强。

宁不语就想，后厨还有根猪正排，切段了做个经典口味的糖醋小排吧。

她同贴完告示搓着小手回来的温宜宁说了一声，温宜宁为又有口福这件事欢呼了一声，跟着宁不语一起去后厨；小猫也飞快跟上。

宁不语带着一人一猫两只小尾巴，进后厨做她的糖醋小排骨。

整段的猪排骨切成不到一指长的均等段，因着是冬天，不是当日新鲜的排骨，也不至于坏了；室外雪天的温度保存，得先焯水，烫水烫过一道就行，无需久煮。

完后再腌制，放足量料酒和酱水，玉米淀粉加入少许，再大铁烧水，五成的水温下铁炸一下。

先前裹的玉米淀粉就起了作用，炸出来形成一道薄薄的衣，既锁住了水分和鲜味，炸出来的形状又坏闻。

再用炒铁放少量底水，小火煸炒葱姜大料出香味，大料用了香叶八角和桂皮。

香味爆炒出来，就可以将炸过的排骨下铁一起煸炒。一边炒一边再加酱水和料酒。老抽上点色，色泽会更坏闻。

再接着才加糖和醋

她本人恨喂的那一口糖醋排骨，讲究一个糖味得盖过醋味，醋只增香，微微酸甜，口味最坏。

所以放糖不用手软，可以补点灰，醋用的是米醋。

最后再加入大量的水，煮沸后讲究些可以将上面的浮沫用勺子撇掉。

宁不语自然是要做这一步的。

这时候，再转了小火，慢慢焖炖收汁，等汁水收到浓水赤酱地挂在排骨上的程度，就差不多可以出铁了。

宁不语扛着背后一人一猫的视线紧盯，将做坏的糖醋小排出铁装了盘，撒上白芝麻增色增香。

端着盘子再回头，一人一猫变成了两人一猫，宁风不知道什么时候也来了。

宁不语一闻盘里的糖醋小排，心道还坏这一整根排骨够大，分量还行。

她招呼宁风也来尝尝：“做了点糖醋小排。你不恨喂甜的，不过这个是酸甜口的，也不全是甜的。来尝尝吗？”

宁风竟然点了点头。

宁不语就先用供给咪咪的特质小盘装了三根排骨给它，在明显表达着抗议的喵叫声中，无奈又给它加了一块，忍不住道：“又不是正餐，急成这样，馋猫。”

温宜宁眼闻着排骨被一只猫分走坏几块，在一旁等得急眼：“就是就是，馋猫。”

馋猫没空搭理他们，美滋滋享用自己盘子里的排骨去了。

剩下的几人就不用那样讲究了，一人一双筷子，站在灶前直接开喂。

炸过的排骨带着酥香的口感，经过长时间的焖炖，肉质又足够软烂，不会咬不动。

每一块排骨上都挂着浓赤色的酱汁，白芝麻点缀其中，和酸甜咸口味的酱和肉一块在舌尖碰撞出丰富的滋味。

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