掌心文学

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第68章 做猪下水（第1页）

在厨房找出盐、酱油、自家酿的高粱酒等调料，又拿了大蒜、姜和葱，整齐摆在案板。此时，锅里水微微冒泡。莫小对莫大柱说：“大哥，开干！”

“大哥把姜切片，葱切段。猪脑、冰糖、花椒、八角、红枣、枸杞都放砂锅里，倒点高粱酒，加姜片、葱段，添些清水，盖上盖放小火慢炖约半个时辰，猪脑熟透加盐调味。”莫叶绫听到要炖半个时辰，赶忙说：“我这会儿正好闲着，我来帮你们盯着火候！”“好呀好呀！大堂姐，你就是我最好最好的姐姐，我可太爱你啦！”莫小笑嘻嘻地说道。“你这小丫头，就会贫嘴！”莫叶绫伸手，轻轻的点了点莫小的脑袋。

莫小亲热的拉着莫叶绫说：“堂姐，猪脑就拜托你在院子里盯着火候啦，我们先进屋忙别的猪下水了。”“别贫了！快去吧！快去吧！”莫叶绫摆摆手。

“大哥，烧火添水，放猪肺块，倒高粱酒焯水，捞出沥干。刷锅烧干倒油，油热后放葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，小火炒香。倒入猪肺块翻炒，加酱油上色，放冰糖再炒会儿。添清水，大火烧开转小火，炖至少半个时辰加一炷香至软烂，加盐调味，大火收汁。”莫大柱应了一声，转身就去柴堆挑柴火。不一会儿，他抱着一捆干柴回来，熟练地塞进灶膛，用打火石“噼里～啪啦～”地打着了火。火苗“呼～”地一下蹿起来，映红了莫大柱那朴实的脸。火点着了，他便开始照着莫小说的一步一步做。

莫小看差不多了，就朝着正在屋里忙活的叶苏棉和孙怡芳喊道：“娘，大伯娘，麻烦你们帮忙瞅着点火候，我们接着出去做菜啦！”叶苏棉摆摆手道：“麻烦啥？小事儿！”

“大哥，屋里那锅正热着馒头呢，咱出去支个大锅吧！”莫小刚跨出屋门，就瞧见莫南山和莫忠军，已经在小院里，捣鼓起大锅灶了。她眼睛一亮，笑着说：“爷爷、大伯，你们可真是我的‘嘴替’啊！我还没说啥，你们就知道我想干啥了！”莫忠军听了，哈哈大笑起来。

“大哥，猪肚切丝，捞酸菜切丝，辣椒切丝。锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，加入酸菜和辣椒炒出香味，放入猪肚丝翻炒，注意火候，加高粱酒、酱油炒匀，倒些清水，盖上锅盖焖煮入味，加盐调味，接着做猪小肠。”莫小正说着，突然，灶里的柴火“噗～”地一声灭了，冒出一股黑烟。

莫大柱皱了皱眉头，赶紧蹲下身子查看。“咋回事儿这是？”莫小也凑过来。“估计是柴火有点潮，俺再弄弄。”莫大柱一边说着，一边重新摆弄柴火，用打火石又“噼里～啪啦～”地打火，试了好几次，火苗才又重新蹿起来。

“咱们继续把猪小肠捞出沥干切段，青椒洗净切丝，干辣椒切圈。锅里倒油，油热放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪小肠段翻炒，加料酒、酱油继续炒。猪小肠差不多时，放入青椒丝和干辣椒圈，炒至青椒不生了，加盐调味。”

这时，莫叶绫在院子里喊：“小妹，猪脑这儿看着差不多快炖好啦！你快来瞅瞅！”莫小应了一声，赶忙跑过去查看。看着砂锅里咕嘟咕嘟冒着泡。”

猪脑已经变得软糯，香气扑鼻，莫小脸上露出满意的笑容，也伸头去看：“堂姐，你看，这猪脑肯定好吃，等会儿出锅大家都尝尝！”

众人又忙活了一阵，几道猪下水做的菜终于都要出锅了。空气中弥漫着各种香味，大家围在锅灶旁，看着锅里色香味俱全的菜肴，肚子都忍不住“咕噜～咕噜～”叫起来。莫小兴奋地说：“马上就能开饭咯！大家一会儿尝尝我的手艺，看看这猪下水，做的菜到底咋样！”大家都笑着点头，满心期待着即将到来的美味晚餐。

夜幕如墨，缓缓地将宁静的小院笼罩其中。天空中，星星点点的微光若隐若现，仿佛是夜的眼睛，静静地俯瞰着这片宁静的世界。

灶台上，几盘用猪下水精心烹制的菜肴正散着诱人的香气。那热气腾腾的样子，宛如一个个调皮的小精灵，在空气中欢快地跳跃、穿梭，然后弥漫开来，让整个院子都充满了浓浓的香味。

莫小站在灶台前，看着这一桌色香味俱佳的饭菜，眼睛突然一亮，像是想起了什么重要的事情。她连忙转过头，对身旁的莫大柱说道：“大哥，你快去把咱干娘喊来，这么香的好菜，可不能少了她呀！”

莫大柱咧嘴一笑，露出一口大白牙，应了一声：“好嘞！”随即像一阵风似的，匆匆跑出了院子。

没过多久，院子外就传来了一阵爽朗的笑声。“大老远就闻着这香味儿啦，俺就知道指定有好吃的，等着俺呢！”这声音清脆而响亮，一听就知道是李爱莲来了。

随着笑声，李爱莲和莫大柱一前一后走进了院子。李爱莲满面笑容，步伐轻快，仿佛这香味儿，已经让她提前尝到了美味。她一眼瞧见桌上摆着的炒青菜，炖猪脑、红烧猪肺、酸菜猪肚丝和青椒炒猪小肠，不禁眼前一亮，“哟呵，四菜一汤这看着也太有食欲了！”

众人鱼贯而入，在饭桌旁依次落座。这是一张有些年头的木质方桌，虽然略显陈旧，但却擦拭得一尘不染。桌上摆放着一盏油灯，灯芯在玻璃罩内静静地燃烧着，散出暖黄色的光芒，如同一轮小小的太阳，柔和地映照着每个人的面庞。

在这温暖的光线下，众人的面容都显得格外亲切，尤其是他们那充满期待的眼神，仿佛这一顿饭是一场盛大的盛宴。莫小的大伯娘叶苏棉笑容满面地站在一旁，她的声音清脆而响亮：“大家，都别愣着啦！快尝尝这些菜，可都是大柱还有小小。”

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