掌心文学

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20 聘猫（第3页）

陈元娘边说边摇徐承儿的手臂，又娇又乖，把徐承儿磨得没法子。

“可一时半会我也不知道什么会合你们的口味。”徐承儿有些苦恼。

陈元娘眼睛一亮，“承儿姐姐，你有没有什么念念不忘的美味？若是你都总是记挂着，味道定然错不了！”

“还真有！”徐承儿受到启，立时就想了起来，“汴京城里也是极受喜爱的……

“洗！手！蟹！”

秋日蟹肥甘美，做出来的洗手蟹也倍加好吃。

因为洗手蟹在汴京算是几乎人人爱吃的一样食物，所以大小食店均有售卖，那些正店甚至有各自的不传之秘，做出来的洗手蟹皆有不同的风味。

但是正店的食物往往偏贵，往来的以王公贵族居多，自然就不是选。

元娘和承儿最后去的是小甜水巷里的一家南食店，据说掌厨的是地道的越州人，做出来洗手蟹极为地道，是店里的招牌菜，价钱还公道。

“我阿翁十分喜爱这家南食店的洗手蟹，我也跟着尝过几回，味道当真是极好！”徐承儿说着，还不自觉砸吧砸吧嘴，露出意犹未尽的神情。

听着徐承儿话，元娘也不禁向往起来，那得是多好吃啊？

她们村子附近有溪流，小孩子顽皮，倒也凑一块去抓过鱼和螃蟹，但那螃蟹太小了，抓回去无非是清水煮一煮，添点腥味。毕竟那螃蟹就比指甲盖大点，肉不好挖，直接吃又嫌硌牙。

所以元娘有些想象不出来，螃蟹能好吃到哪去。

直到进了店里头，看着丰腴肥美的大螃蟹她才知道自己误会得有多离谱。

鲜活的大螃蟹被当众切块浸泡在麻油里，但凡有人要买，就挑选几块。接着店里的小儿子就会捧着盆盥上前，伺候客人洗手，而这时候，被挑选好的生蟹块就会被捞起，里头放入草果、茴香、花椒末、水姜、醋等十味。

待到客人洗净手，洗手蟹也就做好了。

汴京临着河，水运通畅，螃蟹价贱，纵使是大螃蟹也贵不到哪去，但是耐不住那些香料昂贵。

故而有两种卖法，一是按斤两称着卖，二是按只卖，客人只管挑选，不论大小都是一样的价钱。

元娘选了按只卖的，一只四十文，她买了三只大螃蟹。

她本来一味挑选最大只的，但是徐承儿悄悄凑到她耳边，“挑母螃蟹，母螃蟹有膏，好吃！”

陈元娘愣了愣，眼睛瞥了瞥旁边干杂活的小儿子，见人家没往自己这边看，遂侧头耳语，“母螃蟹怎么挑？”

“肚脐盖尖尖的是公螃蟹，圆的是母螃蟹，挑圆的！”徐承儿干脆指着其中一只道。

元娘受教，仔细挑选起来。

待到洗手蟹做好，因为元娘出门未曾带盆碗，店家直接连碗带盖都端给元娘，只说吃完了送回来便是。

元娘瞪圆眼睛，惊诧不已，这瓷碗看着似乎不便宜，“您、您就这样拿给我，不怕丢吗？”

哪知道店家直接笑了，豪爽道：“这有什么，我看你身边的小娘子眼熟，想来也是熟客了，我家的饭食好吃，不至于为了一个碗碟，往后就不来吃了，要避着走。”

陈元娘由衷赞叹，“您真大气！”

待到出去以后，经由徐承儿解释，元娘才知晓这在汴京很常见。

不知道是不是商贸盛行的缘故，商人们既看重契书约定，也在这样的事情上很大方。尤其是那些正店，用的碗碟精美绝伦，价值不菲，且皆是整套烧制，这样昂贵的东西，只要脚店买过几次酒，就敢借给人家，数日后归还即可。

之后，徐承儿又领着元娘去家附近的何三脚店里买了点煎鱼、粉羹、旋炙猪皮肉，都是物美价廉的下酒菜，最是下饭，就是旋炙猪皮肉要贵点，得二十文一整块，其他都是十五文一份。

看徐承儿熟门熟路的样子，就知道平日里没少买，都是她阿翁爱吃的。当然，她也爱吃，所以才默默记下。

趁着买吃食的功夫，陈元娘也跟着熟悉了附近的街景，哪家铺子便宜，哪家铺子会偷偷缺斤两，这些可都是徐承儿作为土生土长的汴京人攒下的经验。如若不然，元娘怕是得吃不少亏才能摸清楚。

回到家里时，王婆婆已经蒸好了饭，是用竹桶放进新买的大铁锅里蒸的，蒸出来的米粒颗颗分明，吃起来口齿间流淌着竹香，也没有常见焖饭的黏腻。

除此之外，王婆婆还用芝麻油炒了一碗菘菜和一碗鲜笋。

笋是一位上了年纪的邻居婆婆送的，老两口去京郊的山上挖的，听说她们家三个儿子都战死了，儿媳改嫁，守着个孙子闭门过日子。那个孙子，当初元娘头一回来这买渴水的时候，似乎也在，就是没什么印象了。

总之，加上元娘买回来的这些菜，今日的饭食是难得的丰盛。

平日里不是去市井随意买点馉饳儿、胡饼之类的对付着吃，就是用陶锅放在泥炉上闷点菜和饭搅一块吃。

王婆婆手艺好，味道倒也不差，就是菜容易炖软，老人家吃着合宜，小孩子吃着就嫌烂没嚼劲了。

故而今日大家都吃得很尽心，哪怕是最稳重的陈括苍，吃饭的姿势动作不变，但度却快了三分，元娘自不必提，她吃饭一向很快。

那么多菜，大家伙风卷云涌的都吃完了。

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