掌心文学

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……

接下来，淅淅沥沥的连着下了几天小雨。等今日好不容易放晴，气温又冷了下来。

食店里，姜如意正低头看着手上的账册，半天都没有翻页。

自从那日自开封府衙门回来之后，姜如意就觉得心里发闷，干什么都有些提不起兴致。

不仅是她，就连阿芍、齐飞、阿远和阿山四人，说话都轻声细语的，生怕打搅到小娘子，齐飞见状，索性将这半个月的账本子塞给姜如意，让她去后院慢慢看，免得前头客人们来来往往的，闹得她心烦。

阿芍端着一杯玫瑰红糖饮子，推门走了进来：“小娘子渴不渴，冷不冷？喝杯热饮子歇歇吧。”

姜如意瞧着阿芍这副小心翼翼的样子，倒是笑了起来。

她伸手接过饮子，又拉着阿芍坐下，朝她说道：“我没事，你们几人不必如此。”

阿芍见小娘子脸上又有了笑影，松了一口气，她说道：“我们都知道，小娘子是担心裴少尹，怕他遇到危险呢。”

裴少尹这回对上的可是山匪，听说那伙山匪穷凶极恶，不但在外面打家劫舍、抢夺村庄，而且连雇了保镖的商队都敢劫。

小娘子怎么可能不担心呢？

姜如意迎上阿芍那担忧的表情，连忙又朝她笑笑，说自己无事。阿芍又朝小娘子脸上看了看，这才彻底放下心来。

阿芍说道：“对了，小娘子上回说等天暖和了，要研究上些新菜品，是什么啊？”

姜如意听阿芍问起这个，心里倒是一动。

如今食店里卖的最火爆的，除了烤鸭之外，就是各种各样的砂锅煲。如今天冷倒还好，等再过两个月入了夏，天气热起来，便不好再继续卖这些秋冬吃食了。

因此，姜如意才想着趁着春日，推出些爽口好吃的新菜品。说到春天的吃食，自然少不了春笋。

姜如意自心里决定下来，朝阿芍笑笑说道：“今日先试着做一道油焖笋吧。”

厨房里，姜如意自筐子里，亲手挑出几颗春笋来。

这春笋是今早的时候，卖菜的小贩自城外刚送来的，笋的外观矮矮胖胖，外面是一层叠一层的笋壳，呈米黄色，处理的十分干净。

姜如意将外面硬壳的部分剥去，又略去掉一点老根，然后用刀切成块，切的时候，姜如意发现这笋果然很嫩，半点粗硬的纤维都没有，这样的春笋炒出来才不会发苦，涩味也要少些。

她将灶上烧一锅水，将春笋略焯过水，放入冷水中再次浸泡，然后起锅烧热油，开始大火炒。

既然叫做油焖笋，这道菜讲究的就是宽油浓酱。将笋在爆香葱姜的锅里翻炒，等表面略微有些焦，加入调配好的料汁和糖。糖遇油变为焦糖色，混合着料汁包括在笋上面，一股鲜香味自锅里散发出来。

将锅里加上半碗水，盖上锅盖开始焖。

厨房里，不时传来柴火的噼啪声，等焖好之后，酱汁和焦糖的香味都渗入了笋中，再用大火收汁，这一道脆嫩鲜美的油焖笋就出锅了。

盘子里，浓郁的酱汁裹着脆嫩的春笋，上面还带着一股焦糖的香甜味。用筷子夹起来吃上一口，只觉得口感鲜嫩脆爽，笋的滋味鲜甜。

春笋上面裹着浓稠的酱汁，配着一碗热腾腾的稻米饭，满口生香。

姜如意又炒了两样快手菜，灶上有现成的砂锅煲，并这道油焖笋，几个人吃的不住的点头。

阿远说道：“小娘子这油焖笋做的真好，如今天气转暖了，就爱吃些脆嫩新鲜的吃食。”

阿山和阿芍也点点头，十分赞同阿远的话。

齐飞同样点点头说道：“吃了一冬天的砂锅煲和烤鸭，也应该换换口味了。”

姜如意听四人跟自己的想法一致，咽下嘴里那块脆嫩的春笋，笑了笑说道：“既然要换口味，咱们就干脆多换几样。”

“这春笋是其中一样，另着还有树上新冒出芽的香椿，早春第一茬生菜和波棱菜，从城外新送来的茭白。”

“切成条炒肉吃，切成块焖着吃，焯水加香油蒜泥拌着吃，同鸡蛋面糊搅在一起炸着吃。这么多新鲜花样和吃食，想必能合不同客人的口味。”

姜如意想了想，干脆决定道：“不如，就借着这上新菜的机会，来一次春日大酬宾吧。”

第75章春日大酬宾、消息姜如意说做……

姜如意说做就做，既然决定要上春日新菜，连着好几日，都待在厨房里试做各种吃食。

春笋除了油焖，还可以和鸡和红烧肉同炖，里面多了油脂的荤香，更体现出笋的鲜美。

茭白切成细条，做成茭白炒肉丝，虽然做法简单，但是菜和肉都是嫩嫩的，裹着油和酱汁，口感脆爽柔滑，滋味甘甜醇香。

树上新摘下来的香椿，叶子嫩绿中带点紫红色，只用清水略冲洗两遍，然后和鸡蛋一起下锅，摊成色泽金黄的的鸡蛋饼。

在外面搓上少许盐巴，挂上面糊下油锅炸了，表面再洒上椒盐。每吃一口，都是春日的鲜香。

生菜只需要白灼，上面浇上切的碎碎的蒜末，用热油那么一浇……滋啦。

波棱菜焯水之后，或拌或炒，若是炒就放鸡蛋，拌则加上粉丝和芥末，吃一口呛鼻子的辣，让人越吃越上头。

姜如意将这道凉拌波棱菜端上桌，阿芍几人吃了一大口，都被芥末呛的只流眼泪。

姜如意连忙朝阿芍几人说道：“小口吃，里面加了芥末，虽然提前拌开了，但吃的时候也要注意着些。”

阿芍拿袖子擦了擦眼角，虽然被芥末呛了，但是却爱吃的不得了：“里面拌了醋和糖，又清爽又可口，真好吃。”

其余三人也点点头，一副没吃够的样子。

“好吃是好吃，就是有点少。”

“小娘子在里面加了糖吗，难怪吃着有股鲜甜味。”

姜如意见阿芍几人这副被芥末呛的眼泪直流，却又极爱吃的模样，倒是笑了起来：“行，既然喜欢吃，就再给你们拌一盘。”

只不过这次，姜如意斟酌着减了芥末的份量，又仔细拌均匀了，免得有几根沾了没拌匀的芥末，吃下去可不是闹着玩的。

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