掌心文学

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14酸菜炖粉条（第1页）

老王看着她那副初生牛犊不怕虎的劲儿，既欣慰又头疼，“别给咱们炊事班丢人。”

转身要走，忍不住又回头丢下一句，“地窖里藏着的那半斤腊肉，今天交给你处置了。”

“好！林小棠高兴的应着，撒腿就往地窖跑，“我先去看看今天有啥菜！”

挂在窗前的蒜串交头接耳，「考验啊考验！这次真的是大考验！」

林小棠轻轻掀开压缸石，酸菜缸“咕嘟咕嘟”冒了个泡，金黄的酸菜正舒服地泡在卤水里，她捞出两颗，听见菜帮子满足的叹息。

「终于能重见天日啦！」

“今天给你找个好搭档。”林小棠小声嘀咕。

她早就看中地窖里藏着的这块腊肉了，风干的肉片泛着琥珀色，不过她可舍不得全给炖了。

林小棠切下一小块留着自己备用，剩下的打算让班长给战士们改善改善伙食。

地窖里的南瓜正在打盹儿，突然就被一双手温柔地抱起来，“就你了！”林小棠凑近闻了闻，“上次是你说自己甜度有九分？”

南瓜打了个哈欠在她怀里扭了扭，自己找了个更舒服的姿势，「现在有九分半，不信你问隔壁的白菜帮，他们能作证。」

白菜帮子从角落探出头，「我作证！不过小棠妹妹，今天我能和豆腐一起炖吗？」

储存在大盆里的豆腐突然“咔嚓”裂开一道缝，见吸引了众人目光，这才羞答答的表示，「我愿意和白菜在一起！」

林小棠点点头，突然蹲下身，从筐底摸出几个圆滚滚的黄心土豆，“你们几个躲在这儿干嘛？”

黄心土豆骄傲的挺着肚皮，「我们水分高，淀粉少，适合醋溜土豆丝哦！」

“班长！班长！”林小棠兴冲冲的跑回厨房，“我已经想好了，酸菜炖粉条、韭菜炒鸡蛋、白菜炖豆腐、酸辣土豆丝、红烧酱萝卜、凉拌野菜，再加一道虾皮蛋花汤。”

老王正在查看面缸，闻言抬头，“你倒是会挑，全是实在菜。”原本他一句话没说，就是想着考验考验这丫头，没想到她倒是个心里有数的。

“那必须的！”林小棠得意得扬起下巴，“班长，杨部长是东北人吗？”

“嗯，土生土长的黑龙江人。”

“那就更得这么安排了！”林小棠眼睛亮晶晶，“我奶奶说家乡的味道是最好吃的！”

老王诧异地看了她一眼，没想到这丫头竟然还想到这些了，他擦了擦手上的面粉，从兜里把钥匙递给她，“去橱柜取香油瓶，中午那凉菜野菜允许你淋上两滴。”

林小棠接过钥匙，立刻乐得见牙不见眼，“谢谢班长！”

“别高兴太早，”老王板起脸，“要是搞砸了，这个月的泔水桶你全包了！”

有手艺会做菜是一回事，这点老王倒是不担心这丫头，不过要做一桌菜，那可是很有讲究的，要忙而不乱，这才是对炊事员最大的考验。

小灶间很快就热闹起来，林小棠挽起袖子，开始备菜，土豆们排成队滚到案板中央。

细如发丝的土豆切丝被浸泡进水里，淘洗下来的淀粉水林小棠可舍不得倒掉，那些可还有大用处，她要留着做虾皮蛋花汤。

酸菜片去老根，均匀切成细丝泡进清水里拔掉多余的咸味，腊肉切成薄薄的肉片，整齐的码在陶瓷碗里。

灶上的大铁锅已经烧热，林小棠舀了一勺猪油润锅，油花滋啦一声划开，香味瞬间窜上来，葱段，姜片扔进去爆香，攥干水分的酸菜丝倒进大铁锅里翻炒，酸味混着猪油的香气，熏得人直咽口水。

酸菜煸出水气炒香，将腊肉片下锅一起翻炒，薄薄的肉片很快就卷起金黄的焦边，林小棠添了几瓢热水进去，盖上锅盖小火慢炖。

储备了整个冬天的大白菜已经有些蔫巴，剥掉外层的老帮子，林小棠将里面的嫩叶撕成块，捡了两块大豆腐切成厚片。

这边另起炉灶，锅里爆香几粒花椒，白菜倒进去煸炒变软，大块的豆腐铺在上头，加上一勺热水，小火慢炖，直到蜂窝状的豆腐吸饱汁水，林小棠这才将白菜炖豆腐盛到缺了角的砂锅里，放在灶台边温着。

「我们想和猪肉一起卤香。」提前准备好的八角和桂皮一起摇头摆尾。

“今天给你们换个新鲜的搭档。”林小棠笑着回了它们这句。

萝卜去皮切成滚刀块，开水焯过去掉苦味，锅里放上半勺猪油润锅，李婶给的冰糖林小棠没舍得吃，拿来丢进锅里炒出糖色，焯过水的萝卜块倒入翻炒，加酱油、八角、桂皮，添水没过萝卜。

小火咕嘟着，汤汁渐收渐浓，大块的萝卜也染上了酱色，用筷子一戳就透，咸甜适口，软而不烂，和红烧肉一样软糯。

早上刚送来的韭菜被洗净切段，将鸡蛋液搅匀倒进热油锅，刚刚成形的蛋饼盛出备用，快速翻炒韭菜段断生，把蓬松的鸡蛋倒下去加点盐就快速出锅，但凡慢一点就会影响韭菜鸡蛋的口感。

仔细摘洗过的野菜要焯水才能去掉苦涩味，轻轻挤干切碎，翠绿的野菜装进大碗里，加入蒜末、盐巴、辣椒、一点点白糖沫提鲜，再淋上香醋拌开，清新又脆口的凉拌菜就好了，香油要等上桌前再淋上去，不然香气都提前散掉，林小棠可不舍得。

掀开炖着酸菜的锅盖，林小棠将泡好的粉条下锅，宽宽的粉条很快吸饱了汤汁变得晶莹剔透，再撒上点胡椒粉，酸香混着肉香，从小灶间慢慢溢出。

打散的鸡蛋液转着圈淋入滚烫的虾皮汤中，旋转的蛋花瞬间一圈圈浮起，出锅前撒上葱花，点两滴香油，虾皮的鲜味混合着鸡蛋的香气，勾得人喉头不自觉地滚动。

老王要负责连队战士们的午饭，中间抽空过来看了几趟，他原本还想把把关，可是发现这丫头有条有理，不慌不忙，老王不由暗暗点头，也就撒开手不管她了。

晌午时分，杨部长结束了上午的视察工作，一行人走进了食堂。

门帘掀开，先进来的是郑团长，后面跟着一位身材魁梧的五十多岁男子，这就是师部后勤的杨部长了。

来人方脸阔口，眉毛又粗又黑，一双眼睛炯炯有神，杨部长大步走进食堂，身后跟着几位陪同的领导干事。

“老班长！”杨部长一看见老王就笑了，“听说你们炊事班最近伙食改善了不少啊！”

老王难得的挺直腰板，“报告部长，都是同志们共同努力的结果！”

杨部长扫了一圈，最后目光落在旁边的林小棠身上，“这位小同志就是咱们的‘开荒总指挥’？这可比我想的还要小！”

“报告首长，我是炊事员林小棠，今年已经十四岁了！”林小棠觉得杨部长的声音洪亮，和郑团长、老王班长的大嗓门一样亲切，半点不带怯场，脆生生地答道。

杨部长满意地点点头，转头对郑团长说，“小同志挺有精神嘛！”

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