掌心文学

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第85章（第1页）

“那个，……今夜的月亮好圆啊！”吭哧半天，我才吭哧出一句乱没营养的话，结果抬头一看，傻眼了，月亮居然被一片云彩遮住了。

“噗嗤！”尉迟红一下笑了。

挠挠头，我也尴尬的笑了：“那啥，这个半夜乌云遮月，说明明天有雨！”

“夜深了，夫君还是早点儿休息吧。”尉迟红点点头。

“哦，那夫人也早点儿休息！”我略微有些失望的点点头，但自己又说不出为啥失望。

跟尉迟红两个人对视半天，谁也没先动。

“夫君还有事？”灯火摇曳中，尉迟红脸上显出淡淡的红晕。

“没事！”我摇摇头：“刚才睡过了，不困。夫人还有事？”

“没事！”尉迟红也摇摇头。

“那个，其实我想告诉夫人，入秋了，一个人睡其实挺冷的！”我挠挠头说道。

结果尉迟红听了我说的话，俏脸更是像红透了的西红柿一样。半晌才轻轻点头：“嗯！”了一声。

呆呆看着尉迟红娇羞不已的模样，我居然忘了后面想说啥了。

尉迟红看我半天没下文，只是看着她发呆，有点儿坐不住了，站起身蚊子哼哼般的说了一句：“夫君若想回房睡，就回房睡吧。”说完跟有人追她似的逃跑了。

“想回房睡，就回房睡吧。”这是什么意思？我纳闷的坐了亭子里琢磨半天：“不回房睡难道睡亭子里？”

一只不长眼的蚊子嗡嗡嗡的飞了过来，绕我脑袋转几圈儿，看我似乎呆呆的，于是一下就扑了我脖子上，伸嘴就想给我放血，结果被我“啪”的一巴掌送上了西天。

“哦——”我突然激动地打起摆子，一巴掌我给自己拍明白了，尉迟红刚才那句话的意思，是同意我跟她睡一个房间了？！

“哈哈哈哈哈哈”两辈子加起来也有半百的年纪了，终于……终于明白了一回，终于可以向“王老五”这个光荣的帽子说拜拜了。一想到刚才尉迟红娇羞的模样，这血就上头，机会啊，机会，一定要把握住，否则就对不起自己，对不起人民了不是。

唰的就站起来，刚想举步往尉迟红的房间走，觉得鼻子地上湿湿的，伸手一摸——妈呀，看这没出息的劲儿，居然流鼻血了！

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接编辑大大通知，书明天要上架了，想想觉得不好意思，赶紧趁了今晚给公众更一章，悄悄透露一下，后面要拿吐谷浑、薛延陀和百济说事儿了，有了前面的经验总结，夜游一定给后面写精彩！听说明儿开始月票算双倍，不知道大家能赏一张两张的不？否则浪费了多可惜不是！

正文酒名白酒

更新时间:2011-3-2713:54:02本章字数:8170

最终还是没能睡到尉迟红房间里。鼻孔里插了俩长布条子像是插了两棵大葱似的人家不嫌疑我自己还寒碜呢。

错过了这么好一个机会一下子又不好意思再开口了这事儿就这么又耽误下来了。

几天之后程福之和尉迟宝琳先后给我订做的酿酒的工具运了过来一些小的不重要的部件也已经在城里匠人那里做好送过来了庄子上的酿酒作坊亦搭建完毕一切准备就绪专门看了黄历挑了八月二十五这个好日子咱的小李庄酒坊开始头一次运作。

采用的技术是最天然的生料免蒸酿酒技术其核心就是直接将生料加复合增香型高产酒曲酵6～8天然后烧制出优质白酒。

这种酿酒技术共有五道程序：

一、原料处理酿酒的原料要求经过粉碎一般细度要过8o目。这样做的好处是让被磨碎磨细的谷物颗粒被水充分浸泡如此才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解使淀粉的糖化率达到95以上。

二、配料在配料顺序上采用先水后粮再加曲的方法粮水比应控制在1：3酒曲用量为原料总量的o6～o7。先按之前说的1：3比例把4oc左右的水倒入缸中然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内边倒边搅拌再加入酒曲。

三、酵酿酒的关键在于酵酵搞好了酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的酵温度应控制在2oc以上和4oc以下高于4oc者易产酸甚至曲种死亡低于2oc者生料难以酵。最佳酵温度是25～35c。听着难其实也简单春末秋初是酿酒的最佳时节其最重要的原因就是因为温度正合适。若冬季和初春酿酒。则可采用碳火法以每二十平米一个碳盆的比例安放炭盆炭盆离酒缸的距离保持五米左右这样温度基本上也能达到要求。酵时酒缸用三层浸泡过糯米汁的绸布加盖拴牢采用密封式方法酵。酵开始时每天要充分搅拌一次以保证原料酵完全、彻底。一般来说酵温度在2o～25c时酵期为15～2o天；酵温度在25～3oc时酵期为12左右；酵温度在3o～38c时酵期在7天左右。检验是否酵或酵是否完毕可用手在水面搅一搅上面是水下面是谷物水清、颜色为深棕色即为酵好

了。也可把用竹签点火后放入缸内靠近水面火一下熄了或是火光变大就是酵好了。若火光不变基本上就是酵失败的表现。

四、烧酒以每1oo斤酒料放压锅水5o斤的比例先用风箱大火把水烧开然后先将酵缸内酵液上层较清较稀的部分投入锅内搅拌一次然后烧至水面开始晃动再搅一次等水面开始起泡并将要开锅时再将酵缸内下层较浓较稠的酵液倒入锅中并第三次搅拌。要求每次搅拌都要搅拌彻底重点是使沉入锅底的固态物质悬浮滚动。

五、出酒烧锅内的酒水全部烧开后再按比例加温水并封闭烧锅火势降为小火然后出酒由于我采用的是大烧锅所以第一次出的约三到五斤左右的酒必须倒掉这个不能喝基本是浑水。封锅之后再烧约一刻钟再出酒这次出酒五斤至八左右时再封锅然后用人力鼓风机缓缓鼓风用稳火烧约一刻钟。当再出的酒稍微有点浑时大力鼓风用大火烧酒直到出酒变的清澈事可停止鼓风然后持续接酒中间可用木条测试锅内酒深当酒深只有三至五公分高度时换第二个桶接尾酒同时全力鼓风大火烧锅直到酒出完。整个烧酒过程完成。

烧制完成的酒先存入木桶让其自己缓缓冷却然后用白绸过滤后就可以入坛子封装了。

采用生料免蒸酿酒技术可比传统工艺提高出酒率35～5o以上按照配料不同一般百斤小麦可产优质白酒9o～1oo斤百斤玉米可产优质白酒6o~7o斤。将小麦、玉米、高粱等五谷按比例混合搭配酿造出来的呵呵就是赫赫有名的那个啥酒采用这种酿造方法酿出的白酒味美纯正香醇可口酒糟除可作为精饲料外并可变废为宝生产优质香醋、酱油、食用菌。呵呵这些可都是能做为我小李庄农业深加工产品使用的哦。酱油和醋酿造方法太简单了反正夫人给修的这个酒坊地方不小分隔出一个单独的院子顺带着就弄弄算了。食用菌就比较烦了。等有功夫再整吧。

由于头一次造酒所以小心了一点儿只挥了酒坊五分之一的生产力

全程带着双儿边做边教学九月初五第一批近五十斤酒终于生产完毕等待检阅了。找来尉迟红、双儿、玲儿、老关叔、铁牛几个汇聚一堂给一坛封装好的美酒拆了封一时间酒香弥漫了真个屋子。不亏了我调配的药曲果然是香看看不断猛吸气的几个人咱要的就是这个效果。

直接用酒壶抄坛子里灌了一壶酒然后分了六小杯每人分一杯：“都尝尝咱小李庄自己的酒然后回答我的问题。话先说好慢慢喝这酒可烈呛了我可不管啊。”

尉迟红巾帼不让须眉第一个举起酒杯先凑鼻子边儿上闻闻然后慢慢嘬了一口眉毛先是一皱然后舒缓开来闭了眼品了品最后缓缓呼出一口酒气。没看出来也是喝酒的行家啊！

虽然只喝了一口尉迟红脸上还是泛起一丝潮红她看看我冲我一笑点点头然后冲其他几个人说道：“你们也尝尝我夫君秘法所制的美酒吧。”

双儿悄悄冲我吐吐舌头其实上次偷着尝酒的时候。她是我同犯。

尉迟红话几个人才规规矩矩端了酒杯品尝。双儿是浅尝即止玲儿少女心性一口喝了半杯然后脸一下子皱的堆了一块儿半晌才吐了舌头扇风叫道：“好辣的酒！”

老关叔和铁牛两个干脆一口闷老关叔先是“咝”的吸了一口气然后闭了眼不肯松气儿半天才舒口气两个眼睛开始闪光。

铁牛直接牛眼一鼓大叫一声：“好酒！像是一股热气儿一路顺着喉咙钻了肚子里这心里都暖洋洋的。”

满意的看看众人的表情我说道：“每个人都给个评价顺便说说感觉铁牛你先来！然后老关叔、玲儿、双儿、夫人！”

“这个好酒！”铁牛挠了半天脑袋吭哧道：“跟东家酿的这个酒比我之前喝过的那些只能算是水！”

我呵呵笑笑：“行算你过关！老关叔您老经验足给说说这酒咋样？”

“好酒！”老关叔冲我竖个拇指：“我这辈子都没喝过这么好的酒。酒劲儿大酒味儿足喝完浑身热乎！”

我点点头老实人说老实话老关叔不会那些文邹邹的华丽辞藻说的朴实。

“玲儿该你了！”我指指玲儿。

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