掌心文学

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第65节（第1页）

青荇对她上京不带自己，宁愿半路买个不知根底的小丫鬟一事还是耿耿于怀。

虞蘅吭哧了一下，到底说实话，“去找过的。”

她扒在她家门缝边上，瞧见她口中“隔壁的禾官”翻越墙头，递给她一枝梨花枝，青荇还带着孝，扭捏了一下，还是接过了。

青荇好无语，恼火地道：“我是那起子见色忘义的小人吗？”

禾官儿与蘅娘子，她自然选从小到大的蘅娘子。

虞蘅安抚她：“我便是知道在你心里头，我顶重要，一定会为了我抛家弃夫，这才没跟你提。”

能有一段安稳人生，多好件事啊。

又来了，青荇实实在在地对天翻了个白眼。

虞蘅则继续游说她：“如今却不同了，有稳赚不赔的生意，我立刻便想到了你。看，这便是能有福同享的交情。”

青荇才抿下去的嘴角又被哄得翘了起来，就这么答应了她。。

不光常妈妈受嘱托，背地里往汴京寄信，虞蘅日子悠闲起来，也会给京中友朋去信，并且十分地雨露均沾，一人一封，谁也没落下。

谢诏看常妈妈来信，信上事无巨细描述对方“眯眼”、“捏汗”、“干笑”，仿佛纸中人活了过来，就在跟前似的。再看虞蘅写的，都是些日常滑稽趣事，写洗手做鱼汤，那鱼鲜活乱蹦，一棒子砸下去不死，尾巴一甩，直接跳上了屋脊，惊笑一院子人。

如此地有意思，怪道要乐不思蜀，等到明年三月里再回来了。

谢诏唇角微微翘起，轻轻地“哼”了一声。而后拿狼毫舔墨，提笔写了回信，交由元六寄出去。

又嘱咐吉双：“今晚叫厨下做一碗鲃肺汤来。”

吉双噫道：“二郎什么时候喜欢吃这肚肠玩意了？”

谢诏微微笑：“许久不吃，有些想念。”

第67章腊月八宝粥笋尖火腿蒸鱼

青荇做事颇利落能干，不两日，便与虞蘅说道寻齐了人手。虞蘅这边，正将前面的院子拆了重建，图纸才画好，却没那么快。

青荇道不急，让她先见见这些人手。

神神秘秘的，于是虞蘅腾出半个午后，在堂屋中接见了新员工。

不期然，一一看去，竟都是熟悉面孔。

其中一个梳着双环、容貌秀丽的小丫鬟，见了她，激动得满脸通红。

虞蘅细打量，亦惊讶地问：“是小鱼儿吗？”

小鱼儿用力点头，两只眼笑弯成了月牙：“嗯！”

曾经小鱼儿是府里最贪嘴的婢子，因格外喜欢吃炸酥的小河鱼，被府里的厨娘取笑，得了此花名，这么亲切地叫着，也便成了正名。

数年不见，曾经梳羊角小辫的孩子都成了豆蔻少女，虞蘅心里颇为感慨。再扫过其余人的脸，飞红、泼黛、燕燕……想不到，青荇与她们竟然都还有联系呢。

几人原先在虞家都是有月钱拿的，便是最小的小鱼儿，一个月也有两百文，不似有的市井人家，买回来仆婢，既同资产，既要入得厨房又要倒得夜香，只须有衣裳穿有饭吃有地方睡觉，至多每月给十几二十个铜钱零花，也没定数，都是看主家心情。

虞蘅斟酌了一下：“月钱，便还是按先前的给，吃住不须你们费心。再有就是，跟总店里一样，每人手头上的事情若做好了，另有一笔相当于月钱十数之二的‘绩效’。”

曾经打工人苦扣分制绩效久矣，是以当自己翻身做主时，便整了个倍数制绩效出来，起的是激励作用。

人手不需愁，等铺面翻修动工的时候，又开始新拟菜单子。

虽是分店，也不全是复刻总店的样式。汴京虞记主打的是豕肉菜系，而清江分店，因有着天然水资源的便利，更适合引入各种新鲜的鱼肉菜，双椒鱼、干焖鱼、酒糟鱼并各色清淡鲜甜羹汤等符合当地人口味的。毕竟小县城不比繁华安乐的汴京，外来人口几乎没有。

金秋水涨鱼也肥，林子里的笋也都厚了，人家去岁冬正月腌的腊肉新熟，虞蘅打头让阿盼几人试的第一道菜就是笋片火腿蒸鱼。

便是在跟着虞蘅吃惯了山珍河鲜的阿盼眼里，这道菜也绝对算“细糠”了，滋味顶顶好，用料又讲究。

腌火腿的功夫是十分精深的，非老师傅不能掌握，虞蘅从小没有学过，只知道大抵腌制一根好腿要从选腿开始，经历整形、盐腌、晾晒、松熏好几个阶段，才有那回味无穷的浓烈香气。

虽不会实操，但知道从哪能买着好火腿，便也能解决问题。清江县上游有个刘家坞，村民大多以制腌腊为业，已有近百年传承，刘氏族人所制“刘腿”，在平江一带蔚为著名。质量有保障、货源又稳定，无疑是很合适的供应商。

至于鱼，本该是鳜鱼最相得，但是时节原因，只好换成鲈鱼，也肉嫩刺少，想来味道不会差。在鱼背面斜切几道平行刀口，再往缝隙中填上嫩笋尖、薄薄火腿片，这样就已经够鲜了，再加一些醇酿花雕，上锅蒸熟。

随锅盖揭开，酒香松香与笋香，一并迸了出来。

腾腾白汽散尽，宽边长盘当中蒸出来一汪清汤，鱼肉细嫩，火肉红白，顶上摆一堆翠绿清爽的葱丝，这便好了。

挟一块鱼腹上的嫩肉，在嘴里抿开，鱼腥气一点没有，全是火肉咸香，当中大概还掺了一丝笋子清香，鲜得阿盼咂舌头，原来，蘅娘子以前还是保留实力了呢。

这便是因地制宜了，气候、人文与当地饮食习惯总息息相关。比如汴京四季分明，店里销量最好的是各种滋味浓郁的肉菜，江南湿润多雨，文人情怀颇盛，流行清爽淡薄口味和食不厌精风格，看如今当地一些食店的菜单，已经有后世一些苏菜雏形了。

装修倒是无需费什么心思，照着总店虞记来就是了，河边视野还开阔，推开窗就是水景，围栏边种了一排蜀葵，缤纷得很，墙顶垂下绣球与山茶花树的枝桠，待到来年开春，想必是十分地好看。

等分店真正开业时，已经临近年关底下了。

虞蘅仍然一样写了信去汴京，一是告诉苏静云几人，这边虞记的情况，二是整理先前收到的回信。

所有来信中，又以一封未署名的最叫人没头脑。

“若到江南赶上春，千万和春住”

虞蘅认得这一笔好字，还有这有话不直言喜欢拐弯抹角的风格，读来叫人会心一笑。

她将信都收折起来放好，一抬头，堂伯家的小侄女正扒在门边偷看她。

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