掌心文学

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第10章（第2页）

周檀性子谨慎，非要在溪岸边上的泥泞处反复试探，直到踩实了才敢实在地踩上去，上前打水。

等他拎着水桶回到小院儿，锅里的水已经烧开了，咕嘟咕嘟冒着大泡儿。

周檀一手扒着a4纸借着门口的自然光，使劲眯眼细看，一手往装着浆的木桶里倒热水。

他用力抬起磨好的生浆，倒在洗净的纱布上，扎紧口，用力把汁儿挤入粗瓷缸里，榨完汁水后，又在纱布里加了清水，在榨干水分。

秉着不能浪费一滴豆汁儿的强烈原则，周檀过了两遍清水。

倒满了成人膝盖高的一粗瓷缸，接着满满一缸都倒进灶台上的大铁锅里。

倒的时候，周檀小心翼翼聚精会神，生怕一个磕碰就把他家里最值钱也是唯一一口大铁锅和唯一一口粗瓷缸给葬送了。

粗盐是和豆腐汁儿一起开火的。

因为量小，被周檀安排在以往周母熬药煲汤的罐子里头，他将陶罐洗干净后就赋予了它新的用处。

等大锅里的豆汁儿煮开沸腾后，粗盐也就提取了出来，较细的盐粒捞出，剩下的卤水才是点睛之笔。

卤水缓缓倒入锅中，边搅边倒，直到豆腐汁儿全都变成絮状，这才停下搅拌。满满一大锅抬也抬不动，只能一勺勺舀到他翻遍全家diy的模具上。

没办法，家里没有现成的模子，他只能自己动手，把家里仅有的两个木盆拆了一个，充当压豆腐的框子。

仔细洗干净的木盆上铺了两层周檀洗得快搓烂了的干净棉布，牢牢地把豆腐絮堵在里面。

周檀在豆腐絮上又盖上一层棉布，想了想，把刚才过滤豆汁的棉布也洗了，盖在上面，上面借用一块儿平整的木板锅盖子盖住，觉得有些轻，又放了块巴掌大的石头压在锅盖上。

……

[3、磨好的浆加入开水稀释]

完成√

[4、将豆浆放入布袋，滤出渣放入桶内，再次加水，滤渣]

……

周檀忙活到日落西天，霞光大片大片打在了小院儿里，映得稻草编的屋檐都染上了红晕。

一一对了一遍a4纸上的顺序做法后，确定没有相差太大的失误后，他才长舒一口气，将将放松了下来。

这一放松感觉到了身体里伸出泛起的酸软和疲惫。

喝了碗水，又歇了一会儿，周檀往外看了看，发现天色不早了。

灶上的卤水豆腐大概要压上一炷香的时间，急不得。

他端起放在灶台边上的粗瓷大碗，里面是之前特意盛出来一小部分的豆腐脑。

周檀记得橱柜里还有两小陶罐萝卜咸菜块儿，他掏出来往豆腐脑里拨了些咸菜粒儿。

一口下去，豆腐脑软嫩香醇，偶尔混进去的咸菜粒味道无功无过，口感倒是和豆腐脑相得益彰，脆爽十足。

配上在灶上热了热的两个玉米饼子，一顿饭吃得周檀心满意足，飘飘欲仙。

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