掌心文学

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第65节（第2页）

“哎，谢谢副所，最主要的是要谢谢嫂子！”

徐明枭没好气的踹了猴子一脚，去后厨把自己今天从家里带来的锅碗瓢盆拿好，又和值班的人交代了一下，这才骑自行车回家。

回到家的时候，屋子里面静悄悄的，苏然早就已经睡着了。

他先去洗澡间冲了一个凉，也没有用热水，直接用的冷水。

洗完澡以后，摸着黑就躺在了床上。

有可能是感觉到他身上的凉意，苏然翻了一个身就钻进的怀里。

徐明枭摸到自家媳妇儿，头发有点汗湿，估计是热的，就拿了一把蒲扇，给媳妇儿扇风，不知不觉手里的蒲扇停了下来，蒲扇的主人也间接地进入了梦乡。

第二天一早起床的时候，徐明枭就和苏然说了一下凉皮的事情。

“大家伙吃了都觉得特别好，我就想着，要不干脆把这个方子卖给我们派出所，你觉得怎么样？”

苏然当然同意了，要知道做凉皮的方法，在几十年以后，随便在网上一搜都能够搜到，再说了，这东西也不是她发明的，估计很多陕北人都会做，哪怕是让她免费教，苏然也是愿意的。

第108章凉皮（三）

苏然既然同意了，索性今天就跟着徐明枭去了派出所。

反正派出所已经去过好几次了，里面的人大多数都认识，也算是熟门熟路了。

和遇见的人打了招呼，两个人就去了后厨。

“王师傅，我把人交给你了！”

“好的，副所。”

大厨王师傅听说舒兰今天是过来，教他怎么做凉皮的可高兴坏了，最近这段时间天气热，他也是想尽办法给大家做点好吃的，但是巧妇难为无米之炊，平时冬日里经常吃的鱼虾蟹还没运到这里就臭了。

虽然说也可以用冰块，但是这样成本很高，他们的资金有限，经不起这样造，所以最近经常吃的都是一些鱼干。

天气热大伙儿胃口不好，最近所里又有大行动，王师傅真的是急在心上。

昨天晚上的凉皮真的是给了他很大的惊喜。

“王师傅，我现在就教你怎么做吧？这个东西需要一定的时间，还得准备一些工具，工具我都带来了，等你学会了以后，就可以另外去购置一些这个工具。”

”行！”

“大家想学的都可以一起来。”

派出所厨房不只是王大厨一个人，因为派出所有上百号人吃饭，所以还有另外几个帮厨以及打杂的人。

“这些人一听说可以学一种新的吃食，都挺高兴的。”

“王师傅，做凉皮首先就是要和面，面里面要加一定得盐和碱，用的就是普通的白面粉，这样做出来的凉皮筋道不容易破裂。”

苏然先是带着一群人开始和面，等面和好以后，醒发了一会儿，就让人帮忙打了一盆清水。

“王师傅，凉皮最重要的一步就是洗面，咱们要把面粉里面的淀粉全都清洗出来，剩下的就是面筋，凉皮就是清洗出来的淀粉制作的。”

苏然向大家伙演示了洗面的手法，这些人都在厨房干了几十年了，一看就明白。

考虑到派出所里面有上百号人吃饭，所以活得面也特别的多，大家伙一起动手，速度倒是很快。

“咱们一定要把面团里面的淀粉全都清洗出来，可以多换几盆水，一直等到洗面的水变得非常干净为止，大家看，就像我这样。”

“真没有想到，这面还要用水洗，我还第一次遇见。”

“我也是。”

“好了，现在大家伙都已经洗好了面，现在手里剩下的这个东西叫做面筋，这个面筋呀，也是不用浪费的，把它蒸熟以后，咱们可以放在凉皮里面吃，也可以另做他用。”

“洗面水需要沉淀四个小时以上，在这个时候咱们可以准备一些调料，昨天我送过来的凉皮，里面放了芝麻酱，如果没有芝麻酱，也可以放点花生酱，如果两样都没有，也没有太大的关系，基本上是不影响口感的，需要的调料也非常的简单，酱油，醋、盐、蒜泥，喜欢吃辣的还可以，加点辣椒油，另外凉皮里面也可以加一些黄瓜丝豆芽，胡萝卜丝已经炸过的花生米，等洗面水沉淀好以后，我在来教大家伙怎么蒸凉皮。”

“好，谢谢苏同志，大家也都去忙去吧，这个面水要等到四个小时以后才能用，咱们晚上的时候就能够吃到自己做的凉皮了。”

“好！”

厨房里的人纷纷鼓掌，然后就开始了各自的工作，因为中午的时候还有一百多号人等着吃饭呢！

时间过得很快，苏然在徐明枭的办公室里玩了两三个小时，到了中午又一起来食堂吃了饭，没有过多久，王大厨就过来说洗面水沉淀好了。

苏然跟着王大厨去了厨房，看了一下装洗面水的盆子，果然上面的水变得非常的清澈。

“咱们把上面的清水倒了，留下下面的淀粉就可以。”

苏然指挥着烧了一锅开水，然后拿出自己准备蒸凉皮的铁盆子。

“王师傅，蒸凉皮的时候，最重要的就是锅里的水一直是要开的，咱们先在这铁盘子上刷一点豆油，然后把面糊倒一勺进去，在锅里放一个架子，把盘子放在锅里面蒸1分钟就可以了，我先给你演示一下。”

众人都看着苏然操作，就见她动作灵活，先是往刷过油的盘子里倒了一勺面糊，然后快速的把面糊弄均匀，接着就把盘子放进的热气腾腾的铁锅里，盖上锅盖，大概1分钟以后，掀开锅盖，原本还白白的面糊，现在已经变得晶莹透亮，众人都大感惊奇。

“看懂了吗？王师傅，您要不要也试一试？”

“行！”

王大厨接过苏然手里的盘子，按照刚才的方法操作了一遍，真不愧是几十年的厨师，一遍就会了。

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