掌心文学

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第37节（第2页）

要不还是给他一条缝，让他钻进去吧！！！

沈思勤吃了丰盛的早饭。

表面上，他一边看店一边看电影。

实际上，他已经开始想，该做一个什么样的菜，才能反应自己的心情呢。

对了！

锅包肉！

酸酸甜甜还下饭。

就好像他现在的感觉一样，也就是他坐的椅子，就是普普通通的木椅，没法转圈圈，不然他现在真想要转起来！

呃……自己的心情真好吃，真接地气，沈思勤默默给自己讲了个冷笑话。

嗯，就算这个笑话很冷。

但自己今天好像真走出了一大步。

前途是光明的啊。

他猛地站起身，走到冰柜前，从里面选出了几大块瘦肉化冻。

上午十点半。

沈思勤将自己的‘装备’准备好。

小卖部外，沈思勤快速将猪肉切成片状，肉片除了要厚一点，大小上也不能太小。

不然吃起来就不够爽了！

先加碱面抓匀，让肉质更厚更细嫩一些。

肉片放一边待用。

葱、姜、蒜、萝卜、芹菜切丝。

将肉片冲洗两遍，然后加入盐腌制。

油和水按照大概一比二的比例放入肉片中。

包锅肉挂糊必须加土豆淀粉，如果是玉米淀粉炸出来会比较软，就没有那么好吃了。

土豆淀粉要少量多次加入，不断观察，淀粉挂在肉片上不怎么往下掉落就差不多了。

起锅放油，因为是炸肉这油要多加。

七成热，放肉片。

油不能太热，不然挂芡糊了，里面还没熟。

这一步需要一定的耐心。

肉片表面变为淡黄色，飘在油表面，捞出。

调一个简简单单的酸甜味酱汁，白醋、酱油、味精、一点点盐、还有不能缺的白糖。

搅拌均匀。

起锅，加一点点油，同样七成热就可以了，葱姜蒜倒下去，翻炒两下，他快速将葱姜蒜捞出来，锅里加刚才炸出来的肉片的五分之一，翻炒两下加入芹菜和胡萝卜丝，最后慢慢淋上酱汁。

再翻炒几下。

出锅！

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