掌心文学

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第105节（第3页）

“很好笑嘛，一般来说，×炒××，这种菜名，‘×炒’就是炒制的方法，比如清炒土豆丝、滑炒辣子鸡。”

“我这是合理推测！”

沈思勤赶紧收敛了笑容：“对对对，合理推测。嗯，其实这是一种仿膳菜，抓炒只是一种叫法，非要简单比喻的话，其实这个有点像是糖醋里脊，只不过这个菜没那么重，酸甜口比较小，主要是微酸甜，比较爽口。”

“呃，就跟老友粉的做法其实跟老友没关系一样。”蔺圣锦说道。

沈思勤微微点头：“对，就是这样。”

既然蔺老师对这道菜有兴趣。

在做这道菜的时候，沈思勤就提醒了蔺老师，让他看自己做。

这新鲜的里脊肉要简单的用刀将其切成厚肉片，然后轻轻切滑刀，将肉筋切断。

后肉片切成肉块。

肉块重家一点点盐、黄酒、一点点味精，用手抓匀。

玉米淀粉加水和一点点鸡蛋和油拌匀。

将面糊倒入肉块中，起锅加油，油热下肉块，炸到飘起捞起来，沥干油，肉块复炸一遍。

葱姜蒜末备好，起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，放醋，然后再放水，加入酱油。

因为这道菜口味不讲究厚重，所以并不加盐，纯靠调制咸味酱油，再稍稍加一点点糖，汤汁中稍微勾点芡，最后加入肉块翻炒。

“尝尝吧。”沈思勤将菜盛出锅，其中几块肉被他单独放到了一个小碗里。

沈思勤将小碗往蔺圣锦身边一推。

蔺圣锦不好意思地说：“我先吃，不太好吧。”

说着他就满眼期待地拿过了一双筷子。

沈思勤：“……”

沈思勤：“这菜炒的时候没放盐，你尝尝咸淡。”

蔺圣锦点点头，夹起了一块肉块。

一咬，咸香酥微酸甜，肉块炸得一点都不柴，吃起来外酥里嫩，厚厚的肉块吃起来很爽快，味道和糖醋里脊不太一样，可都很好吃！

“明明调料做法好像差不多，味道却差很多。这个酸甜味确实没那么重，吃起来很爽口。”蔺圣锦说完才又补了一句，“还有那个，咸淡正好。”

沈思勤笑着颔首。

他做了一桌子菜，蔺圣锦在一旁帮他打下手。

差不多到了下午六点，朱裕森就到了。

“没想到，蔺哥你还有找到我头上的时候。”朱裕森今天出门给自己选了一套板正的衣服。

看到两人他热情地上前打招呼。

他天生一张娃娃脸，为了显得成熟稳重一点，便稍微留了点胡子，可哪怕这样，他看起来还是有种不可靠的感觉。

沈思勤跟来人握握手，心里却想，怪不得没人愿意给朱裕森投资。

虽说人不可貌相，但这种下意识的印象还挺难改变的。

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