掌心文学

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第65节（第2页）

沈思勤将干荷叶和干铺草皮泡入水中。

肉够味的同时还不能腻，这两样可以调味。

今天沈思勤准备做个五香把子肉。

这两样可是点睛之笔！

将小卖部整理的一遍，又将干荷叶和干蒲草泡好，沈思勤就优哉游哉地看着电视守着小卖部。

大概到了九点半，沈思勤就起身开始做饭。

今天这个把子肉，起码要炖煮两个小时才行。

不提前准备不行啊！

选肥瘦相间带皮的五花肉。

讲究的就是个猪肉香，如果不带皮反而会不够味了。

新鲜五花肉切成厚片状，切好后用蒲草皮给一片片扎起来，防止煮烂之后散开。

煮好的鸡蛋刮几刀，方便入味。

豆腐切成片。

葱姜切好。

八角拍碎，草果去除籽，和小茴香、丁香、白纸、桂皮、花椒、香叶、陈皮等等调料包在一起。

各种香料不能太多，吃的是肉香，如果调料太多会让人吃着吃着犯恶心。

只有少量香料提香才最合适。

起锅，加油，葱姜炒出香味，加入酱油和水。

冰糖、料酒、老抽适量。

将调料包和肉放进去。

肉简单冲洗过就能用了，新鲜的肉尽量不焯水，保存肉本身的香味。

另一边，将豆腐稍微煎一下，防止待会煮的时间长了豆腐散掉。

放入鸡蛋盖上荷叶，炖煮一个半小时左右。

等到肉煮得差不多，再放入豆腐，放入豆腐之后煮的时间就不能太长了，半个小时左右就差不多。

肉煮好后那叫一个下饭。

浓郁的香味四处飘荡着，简直要把人的馋虫都勾出来了。

“好香啊，小沈你今个做了什么啊？”报刊亭里的吴春学坐不住了，冒出头来问。

“今天是名菜呢，把子肉！”

沈思勤觉得脑袋轻轻的。

还有点不习惯。

不过这做饭不用担心头发干扰，还怪不错的。

他觉得这个寸头剃得值得。

“哎呦，这个菜可不好做，做不好腻得很，吃两口就不想吃了。”吴春学一听就摇头，这种大肉菜，做好了当然是好吃，吃着过瘾，做不好，那也是真腻歪。

“放心吧，吴叔，我这菜保证不腻歪。”沈思勤对于自己的手艺还是有点自信的。

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