掌心文学

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第98章（第1页）

不过她也不多问，想着两个小姑娘无依无靠，隐瞒了些什麽也是正常。

这两天李青禾也了解到，李婶家的地大多都是乾旱贫瘠的山地，能种小麦的很少，水稻就更不要想。

那些山地能种的庄稼不多，最适合就是种黄豆了，可惜黄豆价贱，吃多了会胀气，不能当主食。

於是提议道：「李婶，你们家这麽多黄豆，可以做些豆腐在附近的村落卖呀，也算有一条生计。」

这里离城镇这麽远，想必也很难吃上一会儿豆腐，若是李婶家做豆腐卖，换点粮食还是可以的。

李婶苦笑道：「那也要会做才行，豆腐只有城里的豆腐作坊才会做，牛角村附近的村子，都没听说过谁家会做豆腐的。」

豆腐她也吃过几回，滑滑嫩嫩，口有馀香，若是她会做豆腐，那自已日子也不用这麽拮据。

李青禾听了一愣，豆腐在清石县是最常见的吃食之一，还以为会做豆腐的人多了去了，这会儿才知道，在偏远的小山村，多的是不知道豆腐做法的人，便道：「我会做，我教你吧，当做是报答你们收留我们姐妹二人的恩情。」

李婶听了很是惊喜，有些不确定地问：「这手艺你也肯传给我们？」

「这做豆腐的手艺在我们那里很多人都会做，不算是什麽值钱的手艺」，李青禾笑道。

李婶自然高兴，若是豆腐做成了，挣不到钱，换点粮食也是好的，拿黄豆别人不肯换，豆腐就不一样了。

李青禾又道：「不过做豆腐需要用到石膏或者白醋，家里有吗？」

李婶直点头，道：「有醋有醋，那醋还是去年夏天，有货郎挑到这来卖，我贪新奇就买了点。」

「那就好，那我们先泡点豆子，明天就可以做。」

当晚李叔回来看见院子泡了一盆黄豆，也是疑惑，今晚吃黄豆吗？那也不用泡这麽多吧。

不过当得知是李青禾要教他们做豆腐时，他也激动地黝黑的脸上起了一些红晕，大毛二毛十来岁的年纪，更是手舞足蹈，豆腐在这偏远山村，也算是十分难得的美味，上一次吃都不知道是什麽时候的事了。

第二天，李叔就把泡好的豆子拿到村里的石磨那里磨成豆浆。

让李婶找出一块乾净的布，把豆酱过滤一边，滤出豆渣。

李青禾把过滤好的豆浆放到锅里面，边煮边撇去浮沫，李婶双眼紧紧地看着，生怕遗漏了哪个步骤。

先是一股生涩的豆腥味，等豆浆煮开後，顿时豆香四溢，越煮越香浓，浓白色的豆汁在锅里翻腾。

第86章豆腐

肖大丫在一旁忍不住咽下口水。

边煮边搅动，防止糊锅，时不时撇去浮沫，煮开後，李青禾让李婶把灶里的柴火去掉，等豆浆稍微凉点，倒入适量的白醋，轻轻搅动几下，盖上盖子。

其实点豆腐用石膏比用醋好，石膏点出来的豆腐嫩滑一些，但现在也无处找石膏，好在李婶家有白醋，而且用醋点豆腐，到时候压豆腐流出的酸浆发酵几日，便可以代替醋来点豆腐。

李婶眼睛都不敢眨一下，有些好奇问：「这就好了？」

「还没好，等会儿凝结起来的叫豆花，还不是真正的豆腐，不过豆花也十分好吃，滑滑嫩嫩，比鸡蛋羹还滑，喜欢吃咸的可以加酱油盐巴，喜欢吃甜的可以加糖」，李青禾一直是个甜豆花党，最喜欢加莲子，红豆，葡萄乾，花生碎，再来一勺糖水，那真是美滋滋。

李婶恍然大悟，道：「这豆花我在县城里吃过一次，要两文钱一碗，自那以後就没舍得买过。」

那时候二毛生病，带他去县城看大夫，路过一个豆花摊子，二毛见那些人吃得那麽开心，说什麽也不肯走，她心疼二毛生病难受，便咬咬牙给他买了一碗，她尝了一口，嫩嫩滑滑，又香又甜的滋味，她怎麽也忘不了。

李青禾笑道：「那你以後想吃，随时都可以做。」

一盏茶过後，李青禾在肖大丫和李婶眼巴巴地目光下，揭开了锅盖。

李青禾屏住呼吸，有一点紧张，她怕做失败了，会让李婶失望，等看见的是一锅水水嫩嫩，滑如凝脂的豆花，松了口气。

李婶有些激动，「这……这跟我在县城吃的一样的。」

李青禾舀起六碗豆花，道：「这六碗豆花留出来，等李叔他们回来一起吃，现在我们先做豆腐。」

没有模具，只能让李婶找出一个竹筐洗乾净，再铺上一块乾净的布，把豆花都舀到上面，扎紧布口，再压上一块大石头。

清水不断地从竹筐渗出。

李青禾对李婶道：「就这样压一个时辰就好了，若是想吃老点的豆腐，就要压久一些。」

李婶忙不迭的点头，她没想到做起来这麽简单，只用自家最多的黄豆，就能做出她舍不得买的豆花和豆腐。

大约午时，知道自家今天做豆腐的李叔和大毛二毛都扛着农具回来了。

李青禾三人赶忙把热在锅里的豆花都端到堂屋里来，招呼他们快洗手过来吃豆花。

李叔三人见到碗里白嫩的豆花，脸上立即浮现出惊喜的表情。

二毛更是兴奋，直扯着他哥的袖子嚷嚷：「哥，是豆花，是豆花，之前在城里吃过的。」

大毛没搭理他，径直坐到了自已的位置，抓起勺子，等着父母先吃。

李青禾笑盈盈地招呼他们：「都别愣着，快尝尝这豆花。」<="<hr>

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