掌心文学

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第162章 人留下还是命留下（第2页）

“野生的喔，你确定喔？哪里买到的？野生的不是已经禁止交易了吗？”牧向晓同样惊讶地问，他第一反应是不信，但看凌越的神色又不像在说谎。

“今晚都留下呗？”凌越没回牧向晓的问题，而是继续顺着自己的话往下说。

邓一珩盯着她的同时脑袋不自觉往後移，“你是想把我们人留在这，还是把我们的命……”

“啧。”凌越白了他一眼，“我是那样的人？你们爱吃不吃，不吃我自己吃。”

河豚不是买来的，是小美给的奖励。每年的四月份是河豚最肥美的季节，在今年的四月份抽奖的时候她抽到了一张野生河豚兑换卡，只能兑换一只，她嫌做起来麻烦就没有兑换，要不是今天剧组提出要做河豚，她就要把这事儿忘记了。

今天河豚做得过瘾，想着顺带把那只野生的给处理了。小美给的食材不算好，但不至于太差，红鳍东方鲀价格普遍高，即使是饲养的如今也卖到了两千元一只，野生的更是有价无市。

她对自己处理河豚的手法很有自信，店里其他人比较惜命可以理解，只是凌越没想到他们只是犹豫了一分钟便决定把命交给她。

路仁：“我吃！我无条件相信越越，而且我还没吃过野生的河豚呢。”

牧向晓：“我没见过人类如何处理野生河豚，我也吃，不仅如此我还有在一旁看着。”

陶庆英：“师父做什麽我吃什麽。”

明永飞：“我信任凌老板。”

周锐良：“命给你。”

见此，凌越满意地笑。其馀几人还在剧组里拍摄，邓一珩和赵俊奇凭借自己过硬的演技成了品尝美食的群演，这会儿吃得正香，白安和唐怀远还在攻略拍摄难题，一时半会儿回不来，估计她做好这河豚，四人也就都回来了。

胖乎乎的河豚，脑袋跟充了气一样。

“这麽可爱的长相有着剧毒，真是令人不可置信。”路仁看着眼前肚子泛白，吐着气的河豚，还活着。

“它如果咬人一口，会不会中毒啊？”

“多数的河豚牙齿并不存在毒素，跟普通的鱼一样，一拍就晕了，难的是如何处理晕了的河豚，因为河豚的主要的毒素存在于它的卵巢丶脾脏丶肝脏丶血液丶眼睛丶鳃和皮肤当中。”凌越说。

“那少数的牙齿都带毒素的河豚叫什麽？”陶庆英好奇问。

其他人也想知道答案，于是纷纷看向凌越。

“比如星点东方鲀，这种河豚除了肉，全身都带毒，也就是说你摸了这个河豚，回家不洗手的话都有可能会中毒。”

河豚的特化程度比较高，浑身的鳞片特化成了小刺，摸起来十分粗糙，腹鳍和腰带鼓也消失了，加上食道特化形成的气囊，因此可以在遇到危险的时候有足够的空间吸入大量的空气和水，让其膨胀成球形进行防御。

养殖的红鳍东方鲀，它的鳍通常为红色，而野生的红鳍东方鲀的鳍为白色，要凌越手上这一只就是白色，纯正的野生。

在日本红鳍东方鲀被称为虎河豚，因为它身上有像虎斑一样的图案，并且因为他是个头最大的河豚品种，极限的大小，尺寸可以到达80公分的长度，重量达到20斤，妥妥的河豚之王，名字由此而得。因此野生的红鳍东方鲀也是日本料理中唯一的高级河豚。

河豚的处理方法有很多种，凌越习惯在尾巴处开始动刀。在东到之前需要先将河豚放血，放血的步骤其实简单，带上手套，向处理普通的鱼一样处理河豚的血，清洗得干干净净，没有一滴血渍後即可开始动刀，这一步考验的不是技术，而是判断力和细心以及耐心。

从尾巴处将河豚的皮一点点往上用刀剥开，他采用的是野生河豚宰杀的最高标准，毕竟这玩意儿的毒素真不可小觑，处理不好真的会死人。

在场几人大多都是第一次现场看厨师宰杀河豚，见凌越手法这麽专业，心里头唯一的一点担心烟消云散。

“录个视频吧，省得唐怀远待会回来，闹着说没见到我杀河豚。”凌越对周锐良说。

凌越真的很了解他。他真的会闹。

“太丝滑了。”牧向晓说。

凌越一点都不带怕的，手套都不戴就开干。

“河豚的毒力是跟河豚的种类丶性别以及生存的海域都有关系，通常来说母鱼比公鱼毒，在産卵期的比非産卵期的毒，长江以南的比长江以北的毒，非常复杂。不同的部位的毒性也有高低之分，由强到弱通常是……卵巢丶肝脏丶肾脏丶皮肤丶眼睛丶精巢……”

凌越一边快速处理着手上的河豚，一边进行科普，几人也听得非常认真。

很快一只野生河豚的皮就被她全部剥干净，只看见白嫩的肉，但到这一步还没有完全结束。

“作为养殖的河豚来说，河豚皮也是极佳的珍馐，但是野生的河豚皮不能吃，丢掉。”

说完继续对河豚的头部动刀。

而此时唐怀远和白安等人终于回来，一回来就得知凌越在处理野生河豚的消息，于是马不停蹄跑回厨房学习。

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