掌心文学

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第9章 意外收获（第1页）

不明白邵雨葫芦里卖的是什么药，刘元让夫郎楚辞先去了，邵峰和李大夫还在等着。看到李大夫似乎也对羊肉十分的敏感，邵雨就开口让父亲和李大夫先出去，但邵峰不放心邵雨一个哥儿，要陪着他，邵雨也能理解，就让李大夫先出去了。

邵雨先是让蔡师傅将羊肉分成两份，一份由蔡师傅自己掌勺，一份由另一位田师傅按照邵雨的方法烹饪。开始两位师傅都是先将羊肉洗干净，放进锅里煲汤，也加入了姜进行除味。大概进行了刻钟的熬制，蔡师傅已经将葱及其他小菜下入锅中。而邵雨却在一刻钟的时候，让田师傅将汤上面漂的白泡全部用勺子舀出来，等到不再有白泡产生，再让田师傅将米醋加进去，等到最后再加入葱姜，大概也是半个时辰左右羊肉汤就好了。

期间邵雨一行人先行去大堂用了午饭，饭后邵雨让父亲帮忙将烧好的羊肉汤，盛到盆里，其他汤就让后厨的其他人自行处理了。等到三人走出去，蔡师傅拿起勺子，自己尝了尝邵雨做的汤，并没有他想象中的酸味，也并不膻，比自己做的更加的鲜美却不膻，尝了一块肉同样不膻。

询问刘元将羊肉汤端到哪里，刘元直接让其人把盆端到后堂的餐厅里，盛到了碗里，先是蔡师傅做的汤，蔡师傅的手艺非常不错，但膻味还是意较重的，楚辞尝过一口之后就不愿再尝了。然后让其他人换了碗，再让众人尝了尝，起先楚辞是不愿意再试的，看到其他尝过之后居然在大口喝汤，再闻到有醋，不免有些意动，也端起了碗尝了一口，这次楚辞也不免多喝了几口，还用筷子吃了羊肉。

刘元看到楚辞多尝了几口，脸上的笑容不免更真实了几分，带着毫不掩饰的宠溺。刘元开口问道，“小公子，这就是你所说的菜谱吗，如果小公子愿意出售，在下可以买下？”

邵雨对刘元更满意了，明明刘元都已经看到了处理过程，没有私自使用，还愿意出钱买，这样一看刘元值得深交，想到这，邵雨说到：“我说过是想要和刘掌柜的做生意的，这份菜谱就当送刘掌柜的，如果刘老板有其他需要我还可以提供其他的羊肉烹饪方法”

刘元看着面前的孩子，更加看重了几分，此子绝非池中之物，值得深交，客气的回道：“既然小公子有如此诚意，如果小公子有使用药材的方子，刘某愿意尝试，鉴于方子及药材后期都是要小公子这边出，我这边愿意和小公子:分成，小公子占成，刘某要成，你看呢？”

邵峰李大夫相互对视了一眼，邵雨也是一顿，他是没想到刘元如此的大气，虽说是自己提供的方法，但其他着手的却是刘元，想到这里便回到：“刘掌柜的，做生意要互利共赢，我们五五分成，刘掌柜的先不要拒绝，等到刘掌柜的饭馆做强做大事，还希望不要忘了小弟，小弟也想要插一脚的。”

刘元大笑到：“好好好，自古人才出少年啊，既然小公子如此爽快，刘某我就不推辞了，刘某的大门永远对小公子打开，日后一定有小公子的一份的。”邵雨微微颔。

“既然我们已经打算继续合作了，就不要刘掌柜、刘掌柜的叫了，如若你们不嫌弃叫我元兄即可，我和夫郎虽然显老，但今年也不过岁而已”

邵雨虽然有点诧异，也比较评价，这次进城就是为了卖药材，虽然事情展有变化，但目的达到了就可以了，再说了能够和一家饭馆合作好处还是很多的，有好处那就都是好事。

然后给刘元留下了羊肉菜谱，其中有“羊肉当归汤，当归三两、生姜五两、羊肉一斤，具有温中补虚，祛寒止痛的功效”、“羊肉炖萝卜”、“栗子焖羊肉”、“红焖山药羊肉”等菜谱。还将去除羊肉膻味的方法尽数下来下来，这要多亏了外公外婆喜欢做羊肉了，耳濡目染也就知道了一些：剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡-天，一天换-次水，这样也可以去除膻味。

米醋去膻法：同样是把羊肉切成块状放入锅内，加水能刚好淹没羊肉的，然后倒入少许的米醋，煮开后就可以捞出羊肉了，再煮羊肉的时候加上其他调料就不会有膻味了。

大葱去膻法：大家都知道有一道有名的菜叫“葱爆羊肉”，其实大葱也是可以去除膻味的，在爆炒羊肉的时候能加入适量的大葱可以很好的去除膻味。

橘皮去膻法：在炖煮羊肉或者爆炒羊肉的时候加一些橘皮进入锅内一起煮，待橘皮软化后捞出，继续放入新鲜的橘皮，反复几次便可以除去膻味。

孜然去膻法：我们很多人在烧烤的时候会选择烤羊肉串和羊蹄，在烧烤过程中，我们可以撒上适量的孜然粉去除膻味，还能增加烧烤的香味。

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