掌心文学

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第五十八章 黄桃罐头（第1页）

北阳城的暑气在冰镇绿豆沙和打包炒菜的热潮中似乎也收敛了几分，聚香居的生意却越红火。

何青云看着后院墙角堆放的空陶罐，心中盘算着新的计划。

市里的黄桃和柿子早已熟透，做成罐头和柿饼是最好的选择。

“平安，去把那筐黄桃搬过来，挑软乎的。”

她站在井边洗手，阳光透过葡萄架洒在身上，形成斑驳的光影。

少年应了声，费力地抱起一筐黄桃，个个金黄饱满，散着浓郁的果香。

何小丫跟在后面，手里捧着几个最大的柿子，红得像小灯笼。

“姐，这柿子好甜，我尝了一个。”

小姑娘嘴角沾着果肉，笑得眯起眼。

何青云捏了捏她的小脸，取过一个黄桃，用刀去皮，果肉嫩得几乎要流汁。

她想起前世做罐头的步骤，先将黄桃切成两半，去核，再放进清水中浸泡，防止氧化。

“重阳，把蒸锅刷干净，再找些干净的玻璃罐来。”

她扬声吩咐，李重阳从储物间搬出几个专门订购的琉璃罐子，透明的罐身能清楚看到里面的食材。

“这罐子倒是透亮，就是不知道能不能密封好。”

李重阳有些担心，用手指敲了敲罐壁。

“放心，我有办法。”

何青云笑了笑，从市取出专用的橡胶密封圈，垫在盖子下，又准备了些白糖和清水。

她将切好的黄桃块放进玻璃罐，每层之间撒上白糖，最后倒入烧开后放凉的清水，没过黄桃。

盖上盖子，拧紧，再放进蒸锅里，大火蒸了半个时辰。

“这样就能保存很久吗？”

何平安好奇地盯着蒸锅，抬头问道。

“嗯，高温杀菌，密封好就不会坏。”

何青云擦了擦手，又拿起柿子，准备做柿饼。

她先将柿子去皮，放在通风良好的架子上，阳光和微风能让水分慢慢蒸，为了加成型，她时不时用手轻轻揉捏柿子，促进果肉中的糖分渗出，在表面形成一层白霜。

“姐，这柿子怎么越揉越软啊？”

何小丫看得入神，也想上手试试。

“轻点儿，别揉烂了。”何青云笑着指导，“等水分蒸得差不多，表面结了白霜，就成柿饼了。”

与此同时，李重阳按照何青云的吩咐，在聚香居门口挂出了新的招牌：“秘制黄桃罐头，手工柿饼，消暑解馋。”

没过多久，玻璃罐里的黄桃罐头冷却下来，透明的罐身里，金黄的果肉浸泡在清澈的糖水中，看起来就令人垂涎欲滴。

何青云打开一罐，用勺子舀了一块递给何小丫，小姑娘尝了一口，眼睛立刻瞪圆了。

“哇！好甜！比新鲜的黄桃还好吃！”

何平安也凑过来尝了尝，点头赞道：“口感很特别，软软的，又带着甜味，夏天吃这个肯定很爽。”

李重阳看着罐头，若有所思：“这玩意儿看着稀罕，肯定能卖个好价钱，就是不知道大家舍不舍得花钱买。”

“放心，物以稀为贵。”

何青云擦了擦罐子：“北阳城肯定没人见过这东西，咱们卖贵点，就说是用了特殊工艺，从南方运来的稀罕货。”

她算准了富人阶层的猎奇心理，特意将罐头包装得精致些，用红绸子系在罐口，看起来像件礼品。

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