掌心文学

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第5章（第1页）

等洗了盆，把水给舀上，再捡了些干草和柴，天边已布满霞光。

江盈知肩膀挑不动扁担，压得疼，只能用软草缠在把手上，一只手提一个大桶，满满当当的水，只有些许撒在山路上。

那力气，看的身后的小梅目瞪口呆，抱着盆子的手也有劲许多，人家提的比她可重多了。

回了窄小的竹屋后，江盈知取了篓子，蛏子哗啦啦倒进盆子里，她伸手拨了一把，没有烂的，问小梅，“有没有铁的东西？”

“要锈铁是不是，剪子行不行？”小梅从一堆破烂里翻出个剪子，剪头生了一点铁锈。

江盈知觉得差不多，把剪子扔进蛏子和贝壳堆里，倒水的功夫跟小梅说：“贝类的这些小海鲜，它们一闻到铁的味道，就会吐出沙来。”

“放把剪子，小铁块都成，两个小时，”江盈知改口，“一个时辰就能吐完沙了，别浸太久，蛏子也会瘦的。”

这个法子比放油和盐泡一天要好用得多，但铁器不能生满锈，最好就带一丁点，铁锈人是能吸收的，过多会造成负担。

江盈知细细跟小梅讲清楚。

小梅半信半疑，以前她们还试过猛晃蛏子吐沙，壳碎了，肉里还有沙子在。

要等一个时辰才能熬蛏油，小梅在吹虾灶前煮番薯丝，江盈知拢了拢干草堆，她问道：“有没有梯子？”

“你那顶漏了，我上去修修，”江盈知自打见了漏的屋顶，便很操心，海浦镇多阴雨，说不得啥时候就刮过来一场雨。

她攥起一把干草把篓子里塞，顺嘴道：“再找找有没有破渔网，挂在屋顶棚上，风刮来也吹不走。”

海边多台风，以前她跟外公外婆住的是瓦片屋，一刮那瓦片刷刷往下落，外公会拿着破渔网盖在屋檐上，用石头压住，瓦就不会掉了。

小梅和海娃扶着梯子，小梅心惊胆颤，每隔一会儿要喊一句小满姐，生怕屋顶的人摔了下去。

但是江盈知手脚快，漏掉的就那么几处，补完慢慢往回拉网，用石头压住，赶上天黑弄完了。

她扶着梯子慢慢爬下来，笑了笑，脸颊有个小窝，她道：“这样雨哪天来都不怕了。”

小梅眼圈有点红，她也露出笑来道：“确实不怕了。”

正好锅里的番薯丝也煮好了，天黑下来，海风转陆风，从山脚起往竹屋门上吹。

屋子四面漏风，晃的油灯影子在墙上东倒西歪。江盈知蹲在木盆前摸蛏子，仍在想这样好的刀蛏，要是配了花雕酒做倒插蛏，滋味不晓得有多好。

可惜要用来熬蛏油。

海娃也摸，自打江盈知跟他玩了掷贝壳后，他就同江盈知亲近许多，含含糊糊叫她满满姐。

屋外小梅烧了

灶，探进头来问，“小满姐，好了没？”

江盈知说：“一道来剥壳。”

蛏子叫滚水烫过，又过一遍冷水，便能不粘连，扯掉那些黑线，剥出肉来就好。

油灯放在矮竹凳上，呛烟味熏的江盈知偏过脸，手上动作却快，用手指捏住剥壳取肉。

炊虾灶上的汤锅笃笃响起时，一盆蛏子才剥完，小梅甩甩胳膊，海娃趴在长凳上睡着了。

等把海娃送到屋里，江盈知压低了声，“得要熬好久，你撑不撑得住。”

小梅说：“那明儿晚些起，我们起早了也没饭吃的。”

一天只吃两顿饭，晚些起就能少挨点饿。

江盈知轻拍她的脊背，“等你学会了，也许能换些东西来。”

小梅并不指望，在岛上除了出海捕捞到的大海鲜，如墨鱼、大黄鱼、鳓鱼这些，用蛏子蛤蜊这种小海鲜，是换不来粮食的。

锅里蛏子沸腾翻滚，小梅撤了些火出来，江盈知把煮熟的蛏子捞出来，等不烫了一个个晒在席子上，晒几天就是蛏干了，不管干嚼还是放汤都很鲜美。

就算是切成小粒，放番薯丝汤里，也能增色不少。

“熬蛏油就用这煮蛏子的水熬，”江盈知嘱咐，舀出两勺汤倒进土陶罐里，要小火慢煨，等汤见底，再添新汤，两勺两勺地添。

江盈知强忍着睡意，时不时用油灯凑过去瞧瞧，“这本来要等天亮才好熬的，看得清。”

此时蛏汁渐渐浓稠，小梅嗅到一股香气，她香得打了个喷嚏，揉揉鼻子说：“得夜里熬，太香了，白天有人会从这过。”

风吹的这一小地方全是香味，那股由稀薄在小火里熬成黏稠的香。

用土灶江盈知把握不好火候，只能一点点撤出火来，教小梅，“下回好没好，你用筷子插到蛏油里，看看稠不稠。”

她这会儿筷子上的蛏油缓慢流下，滴成小圆珠，像流动的蜂蜜，熬的正正好。

顺手把筷子倒拿着给小梅，怂恿她，“快尝尝。”

小梅接过舔了舔，明明什么也没放，却出奇得鲜，忍不住又尝了尝，唇齿都是鲜的，她从来没吃过这么好吃的东西。

“以后抲到小鱼，”江盈知用木盖盖在陶罐上，她捶了捶背，坐下来说：“把肚肠扯掉，抹点盐，塞些姜片煎，再蘸点蛏油，比番薯汤要好吃。”

蛏油用处可多了，江盈知会用来做蛏油浸肉、海鲜烩面，凉拌、腌制或是放汤都别有鲜味，眼下却只能挑个简单的来说。

她想想又道;“你的盐潮了，发苦发的厉害，寻个干净的东西倒出来晒一晒。”

“非要吃咸鱼干的话，多加点蒜，不好切就用姜汁和油抹一下刀片，再硬都能切断。”

她觉得也许睡着后能回去，絮絮叨叨教给小梅好多法子，说的人都犯困了。

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