掌心文学

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第80章（第1页）

长此以往只会把自家?拖垮。

但她也有自己的法?子，并?不吝啬教给饭师傅。

她问，“番薯粉还?有多少，你们拿着?这九十文能买几斤？”

春花姨不知?道她问这做什么，笑着?说：“还?有不少嘞，这东西便宜，五六文就能买一斤。”

江盈知?问她拿了个腰巾，把袖子一点点卷上?去，在?卷的时候说：“这番薯吃了虽饱，可吃多了烧心，以后不要老做这了。”

“饭师傅，我教你几个法?子，保管便宜又吃得好。”

“你到时候要觉得我教得好，送我坛桂花酒吧，我刚打从那过来的时候闻着?了，是去年酿的吧，那股桂花味真好闻。”

饭师傅嘀咕，“你这鼻子属狗的吗，灵成这样，我那都锁上?了。”

他又肃着?脸说：“况且这是你的手艺绝活，是能这样随便教人的？”

“又不算我自己琢磨出来的，也是一代代传下?来的，”江盈知?把腰巾扯扯好，又笑眯眯地说，“要是大伙都藏着?掖着?，你不肯教，我不肯教，那手艺方子不都白白浪费了。”

“而且我这个，你们自己一琢磨就会的东西，也谈不上?教，倒是那个豆腐，我等会儿说几个外头来的法?子。”

春花姨说：“小满，可真谢过你了，我们平时也是老实本分人，实在?没法?子了，不然旁人的手艺我们瞧也不会瞧一眼的。”

上?头银钱五日给一趟，花光了就得掏自个儿腰包，她家?老周每日也愁得很，要是实在?过不下?去，他们估计就不在?这干了，这种事情有良心的人做不太长久的。

也不是没是没同?上?面说过，一说本来每人到手七百文的工钱，那月给的只有四百文，去讨要都说得罪了人。

只能咽了这口气，没办法?。

江盈知?倒是真无所?谓，她想了想，只在?这里见过番薯粉丝，却?没有见过粉皮，想来是没有的。

饭师傅给她抱了一大桶淀粉来，她舀出一碗，瞧着?并?不算干净，颗粒大小不均匀，而且还?有沙粒。

“这太脏了，得筛一筛，磨一磨才好做。”

春花姨喊，“水婆，你们把这粉拿去磨一磨，筛一筛。”

“哎，来了，我找找那个筛子去哪了，”水婆边低头四处找着?什么，没寻到，才把这桶粉给抱了出去。

江盈知?指着?那盆豆腐说：“豆腐好，做什么都算不得难吃。”

“饭师傅，既你们有路子，干脆多买些来，自己用霉豆子酱点腐乳来，你的酒酿得这样好，这肯定也不是问题，一小块就能吃下?一大碗干饭。”

“实在?不成，切成片上?锅蒸，抹点盐把它晒出去，晒到干瘪，拿回来泡一泡，切丝又是一盘菜。”

春花姨连连点头，“原来还?能这样做，只我们这里吃豆腐的法?子少，还?以为酱油拌一半，臭卤浇一浇腌起来能好吃些。”

“我们原本还?想着?，再同?咸鱼干一道蒸煮，有点咸味，也不差的。”

江盈知?没说这样不好，“蒸倒是也行，最好多加水一道煮了，千滚豆腐万滚鱼，这两?样在?一起也是顶好的，下?次还?是买鲜鱼来煮吧，鲳鱼正是便宜的时候。”

“不过我教你们做的这个叫，松丸子。”

是道客家?菜，并?非海浦本地有的。

好奇怪的名字，饭师傅和春花姨面面对望，实在?不知?道这是什么东西。

“跟豆腐圆一样？”春花姨问。

海浦也会吃豆腐圆，加肉加豆腐和番薯粉，上?锅煎一煎也挺好吃，不过才九十文，买得起什么肉。

江盈知?从水里拿出块豆腐，放到小盆里的说：“不是，不用肉，这比这还?要简单，就豆腐、番薯粉加上?虾米，再来点葱碎。”

她把豆腐捣碎，春花姨给她拿了碗虾米，这在?海浦算是最不值钱的东西了，又出去把筛好捣碎的番薯粉拿了些来。

江盈知?则把这些掺在?一起，粉量不好太多，太多入口难吃，太少松丸子不够滑，她只往里头加了点酱油，搅出来一大盆糊状。

“水滚了没，煮这丸子汤里加点盐和酱就成，还?要猪油。”

她像挤鱼丸一样，将豆腐泥挤成一个圆，投入滚水里，饭师傅凑过去瞧。只见原来白乎乎的丸子，在?滚水里翻滚煮熟后，表皮竟变得晶莹起来，包裹着?小颗粒的豆腐，几粒虾米，葱白若隐若现。

江盈知?只煮了几个，捞起来，分作两?碗递过去，“尝尝，我这火候刚好，你们以后煮的时候，不能过了头，不然就烂成一锅浆了。”

春花姨忙点头，那边饭师傅早就拿着?筷子吃上?了，松丸子大，他用筷子夹了点，入口特别滑，没有豆腥气，但是有豆腐的嫩，还?有虾米咸鲜的口感，像在?吃浓稠的羹饭，可又没那么顺滑。

饭师傅有点楞，只用豆腐、番薯粉和一点虾米，就能做出这样好吃的东西来，哪怕糊成一锅汤，他觉得也是好吃的。

“这味道真是不错，”他有点出神。

春花姨喊，“这哪是不错哦，也就加了这几样东西，就能煮得这么好。”

她看着?碗里的丸子，长叹口气，“我都能想得到，等晚点大伙吃到这时的样子。”

真好久没吃过什么像样的东西了。

江盈知?自己也尝了点，不大满意，料实在?少，正宗的得有芋头、瘦肉、虾皮、笋干、香菇干和豆腐。

她自己也会吃放了鱿鱼、马蹄碎、冬笋、红菇、瘦肉的松丸子，吃到嘴里有很多口感，番薯粉特别滑，马蹄是脆的，鱿鱼很有韧劲，红菇鲜笋丁香。

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