掌心文学

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第114章（第1页）

江盈知没应，只说以后还?会过?来的。

双鱼留在了义塾，小梅出来后又回头望了眼，她有点疑惑，“阿姐，我以为你?会教那些嫂子?做菜的。”

再?不济，也会留下来做顿饭再?走的。

江盈知慢慢走下了台阶，她看向前面，笑了笑，“本来是?想的，连做什么菜都想好了。”

甚至可以说，她带着那么多菜过?去，就是?想要给孩子?们改善伙食的。

但是?到了那里后，一切都没有必要了，因为大?家都很用心照顾着孩子?，哪怕吃得很一般，但都做到了最好。

她要是?过?去烧了一顿饭，以后小孩光想吃味道好的，那些味道一般的菜不想吃了可怎么办。

小梅若有所思?地点点头，“我们要帮忙，但不能帮倒忙。”

江盈知投来一个赞许的眼神，小梅嘿嘿笑，又问，“要不要也送海娃到这里来？”

“再?晚些吧，现在还?不行，”江盈知拒绝了，义塾孩子?岁数太杂，只有一个先生，再?多几个孩子?都看顾不过?来。

其实义塾存在的问题很多，粮食时常不够，只能用最便宜的糙米掺着番薯丝熬粥，菜倒是?种了，但也就刚刚够吃，再?多点也没有了。

像是?咸鱼干都油腥气很重了还?在吃，盐是?潮的盐发苦，糖罐子?全?是?空的。

最要紧的是?，没有钱，又有那么多张嘴等着吃饭，有时候碰见可怜孩子?想收，但是?压根没法再?收。

义塾除了之前那个员外建起来后，兴盛了几年，到后来员外没了，他的后人连钱也不肯出，还?要轰人走，调和僵持后，义塾里的人便过?得捉襟见肘起来。

义塾能开到现在，也实属不易，很多时候靠周边邻居接济。

这年头好人难做。

只是?江盈知毕竟是?第一天?去，什么也不好说，对待孩子?的事情上?，总得细水长流。

不是?说她去一趟，一切都会变好。

到了第二日，江盈知独自一人到了鸿兴楼前，她难得来这么早，倒是?把在算账的孙掌柜给惊了下。

“怎么这么早来了？”孙掌柜说话颇为不可思?议。

江盈知跟孙掌柜问好后说：“可不是?得早点来，我晌午还?得回去支摊呢，那面筋留了没？”

“面没好，那什么面筋留了，”孙掌柜跟她实话实说，“瞧着也不大?有卖相的样子?，这真能当作一道菜卖出去？”

江盈知点头，“等会儿尝了就知道。”

到了小厨房，她拿出酵面放进?面筋里，等着它先发酵膨胀，上?锅蒸一炷香的时辰。

然后将?黄花菜、金针、干香菇、笋干全?都浸在水盆里，让它们慢慢泡发开。

她拿出蒸熟的烤麸，蒸过?后从一块很扁的面，突然变得蓬松多孔起来，她撕着烤麸，跟胖师傅说：“不要用刀切，就得手撕才能入味。”

好些食材手撕和刀切得整整齐齐，那种下锅煮熟后的口感是?不同?的。

胖师傅点点头，他闻了下手里的烤麸，“有点酸气，跟放坏了差不多。”

“所以这撕好的烤麸，得再?过?一遍滚水，”江盈知把烤麸放在竹爪篱上?，再?焯水过?一遍，去掉发酵产生的酸气。

她把烤麸的水挤干，在胖师傅以为能炒了后，江盈知又开始下锅油炸，去除烤麸里的水分，把原本软软弹弹的烤麸炸到外皮像是?馒头被烘干后的触感和色泽。

才终于下锅翻炒，木耳、黄花菜、笋干、香菇碎连同?烤麸一起炒，最后焖煮到水分彻底收干，烤麸的颜色变得酱黄。

江盈知把筷子?递给胖师傅，“来，您老尝尝。”

胖师傅鼻子?也很灵，他接过?筷子?，没尝就先说了句，“这滋味肯定差不了。”

他先夹了块折腾了好半天?的烤麸，汁水一直往下滴，他只好放在碗里，然后再?送到嘴边。

烤麸本来就孔多，在焖煮的时候汤汁不断渗入，哪怕不咬，只是?提起来的时候汁水都往下流，一进?嘴，那浓重的酱汁便从被牙齿挤压的烤麸里爆出。

而且那又软又脆的木耳、滑嫩的香菇、口感很特别的黄花菜，配上?烤麸后，有种海浦菜的清淡，但又有着不属于海浦的浓油酱赤，会让食客觉得出乎意料的一道菜。

胖师傅连说了三个好字，他吃了小半碗才放下筷子?，“这要一上?单子?，肯定卖得特别好。”

他也没说太客气的话，直接按江盈知的法子?，又炒了一小锅，分在二十?口小碗里。

胖师傅让伙计端出去，吩咐道：“让掌柜的给那些不差钱的食客吃，就当是?新菜刚上?的添头。”

伙计应了一声，端着盘子?出去，孙掌柜还?没吃过?烤麸，但一听这话，就乐呵呵地端起来，送到靠窗的一张桌子?前。

“陈兄啊，这段日子?来，多亏你?照顾生意，这是?我们店里的新菜，先给你?们这些熟客尝尝味，要是?有哪里不好，我让大?师傅再?改改。”

孙掌柜把一小碗四喜烤麸放在桌上?，那陈六看了眼，举着筷子?说：“这就你?们新菜，又搁那糊弄人是?不是?？不会是?把什么回锅豆干掰了撕碎，混了料炒的吧。”

“我说如今你?们鸿兴楼也越做越不是?样子?了，一

看那菜单子?，全?是?老花样，”陈六越说越激动?，拿着筷子?敲着碗沿，“连出了个新菜式，盘也不装，放在个白瓷碗里就来了。”

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