掌心文学

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第278章（第1页）

江盈知仰头，没瞧到雪，瞧到了个大橘子。

她伸手接过，王逢年坐下来，两个人静静地坐着，江盈知掰开橘子，分了他一半。

两个人身?上是橘子味。

然?后门外有人拍门，她咬着橘子去?开门，今日歇业，按理来说应该没人来的。

是食行的人。

给?了她一张请帖，邀请她参加冬汛宴。

准确的是，请她参与做宴。

“这是什么宴？”江盈知疑问。

其他人异口同?声，“金勺子宴。”

因为最后奖的东西，是一把纯金打造的大勺。

鱼菜荟萃

对于海浦镇来说，有几个节点很重要，春、夏、冬三?个汛，开洋和谢洋两个节。

开洋在春三?月，谢洋在夏六月，正好是春夏两汛，秋季海鲜淡季，鱼汛有，却不多?，大多?渔民?只网些小海鲜，更?多?的是备汛。

备汛，备的就是冬汛。

冬汛从立冬开始到立春结束，主要鱼汛是带鱼、鳗鱼，但是立春紧接着是春汛，得赶紧往南下捕捉鲻鱼、马鲛鱼、江白虾等等。

所以这一批渔民?出海，是冬汛期紧接着春汛，出几个月的长船，过年也是鱼回来，人基本不回来。

比起夏汛的劳累，漫长的冬汛期更?为?艰苦。

夏汛回来是鱼行搞吃鱼宴，谢洋宴是河泊所办的，但冬汛这个宴是整个衙门办的，规格更?高。

“那?这个帖子?为?什么是食行送来的？”江盈知晃了晃，有点不解。

她确实不大明白，她才刚混进食行没多?久，跟大伙关系都还可以，但这段日子?她忙，去的次数少，很多?事情?也不大清楚。

陈三?明举起手来，“我知道，我知道，让我来说。”

“就跟谢洋宴请每年做鱼第一鲜掌厨一样，冬汛宴，那?就得分小宴和大宴了。”

这事有次经手过河泊所，他知道得可清楚了，“别听这个小宴，就觉得真是宴小了，那?请的可不是渔民?，而是海浦全?部的食铺酒楼做菜的师傅来尝。”

陈三?明啰里八嗦说了一堆，江盈知听懂了，这个小宴为?什么又要金勺子?宴，除了奖品是金勺子?外，最后还是冬汛大宴掌勺的人。

参加这个宴席选拔的，必须是食行认可的人，有了食行认可，也就初步获得了同行的认可。

而评委也就是食铺酒楼的师傅，还有几个老师傅，以及衙门的官员。

这一次，食行依旧喜欢搞抽签，抽三?次，做三?道菜，在三?天?内比完。

三?道菜，每次都会打?乱顺序，分给不同的人品尝，确保公平。

这些同行的嘴巴可是鲜味海味里尝过来的，好不好，一尝就知道，只有完全?靠技术，才能够取胜。

所以每年这个金勺子?的获得者，是真的没有任何人质疑，因为?赛制足够奇葩，而且获奖者也并不是浪得虚名。

比如前年，是从明府回来的大厨获得的，他运气差，抽到的一样食材是鱼鳞，但是人家靠着一道脆皮龙鳞，技惊四座。

获得金勺子?后，两年内不能再参加，所以上一年的获得者，是海浦本地的一个老师傅，抽到的是海鲈鱼，霜降过后的海鲈鱼虽然能吃，味道终究差了不少。

他看似就做了道简单的煎鱼，表面金灿灿，但鱼腹鼓鼓，香气诱人，掰开一瞧，其实鱼肚子?里，藏着一点腊肉、虾米、马蹄和虾皮，连海鲈鱼都变得有滋有味起来。

这些都是王逢年说的，何老师傅不好过来，他去打?探的。

他把近十年获得金勺子?的人，抽的什么食材，做的什么菜，全?都套出来，写在纸上给了江盈知。

这个确实很有用，因为?可以知道，食行出的签子?是有多?么不可琢磨，从鱼皮、鱼唇、鱼尾巴、鱼鳞，到鱼肚、鱼肠、鱼白、鱼脑全?都不放过。

还包括望潮，这种过了重阳节就开始靠吃自己手脚的海鲜，肉质完全?老了，想把它做好吃，得费很大劲。

以及盐味重，苦气大的鱼鲞，以及不怎么用来做菜的石花菜、海芥菜（裙带菜），还有小海鲜，跟大拇指头大的螃蟹，压得很扁和纸一样的虾皮等等。

这些是分开装的，江盈知可以概括一下三?个签盒，一个不咋样，一个正常，一个极度不正常。

所以这种比赛最难估摸，每个人都有可能在不正常的那?里面翻车，而最终评判，这道菜是占比最高的，因为?有衙门官员等人品尝。

江盈知不算紧张，她有着满满的兴趣和挑战感，这种完全?靠实力?的比赛，她最喜欢。

吃鱼宴那?个名头虽然好，总还欠缺了点什么。

她不紧张，可是其他人都替她紧张，毕竟虽然得到了帖子?，但她的胜算并不高。

上次吃鱼宴，那?些大师傅虽然厉害，可终究都在海浦本地比较多?，手艺有学到外面的皮毛，但终归保留着海浦本地菜式多?。

但食行的人，有不少都是在外头游历过的，不乏在临安、明府、宁城这些大酒楼里做活的，甚至有从宫里出来的御厨后代，虽然隔了几代，但是也有幸被教导传授，手艺还真不一般。

什么羊方藏鱼、虾鱼肚儿羹等等，出招是别具一格。

食行里也有人尤爱酸和辣，会做一手好菜，比如椒香黄鱼块、豆豉鳝鱼片、炝锅鱼、麻辣肥肠鱼。

闽粤两地的菜肴，自然也有几人会的，江盈知就曾吃过两个人做的，一道生淋鱼，一道蟹粥，状似普通，实则简单见功底。

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