掌心文学

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第288章（第2页）

冬汛从立冬开始到立春结束，主要鱼汛是带鱼丶鳗鱼，但是立春紧接着是春汛，得赶紧往南下捕捉鲻鱼丶马鲛鱼丶江白虾等等。

所以这一批渔民?出海，是冬汛期紧接着春汛，出几个月的长船，过年也是鱼回来，人基本不回来。

比起夏汛的劳累，漫长的冬汛期更?为?艰苦。

夏汛回来是鱼行搞吃鱼宴，谢洋宴是河泊所办的，但冬汛这个宴是整个衙门办的，规格更?高。

「那?这个帖子?为?什麽是食行送来的？」江盈知晃了晃，有点不解。

她确实不大明白，她才刚混进食行没多?久，跟大夥关系都还可以，但这段日子?她忙，去的次数少，很多?事情?也不大清楚。

陈三?明举起手来，「我知道，我知道，让我来说。」

「就跟谢洋宴请每年做鱼第一鲜掌厨一样，冬汛宴，那?就得分小宴和大宴了。」

这事有次经手过河泊所，他知道得可清楚了，「别听这个小宴，就觉得真是宴小了，那?请的可不是渔民?，而是海浦全?部的食铺酒楼做菜的师傅来尝。」

陈三?明罗里八嗦说了一堆，江盈知听懂了，这个小宴为?什麽又要金勺子?宴，除了奖品是金勺子?外，最後还是冬汛大宴掌勺的人。

参加这个宴席选拔的，必须是食行认可的人，有了食行认可，也就初步获得了同行的认可。

而评委也就是食铺酒楼的师傅，还有几个老师傅，以及衙门的官员。

这一次，食行依旧喜欢搞抽签，抽三?次，做三?道菜，在三?天?内比完。

三?道菜，每次都会打?乱顺序，分给不同的人品尝，确保公平。

这些同行的嘴巴可是鲜味海味里尝过来的，好不好，一尝就知道，只有完全?靠技术，才能够取胜。

所以每年这个金勺子?的获得者，是真的没有任何人质疑，因为?赛制足够奇葩，而且获奖者也并不是浪得虚名。

比如前年，是从明府回来的大厨获得的，他运气差，抽到的一样食材是鱼鳞，但是人家靠着一道脆皮龙鳞，技惊四座。

获得金勺子?後，两年内不能再参加，所以上一年的获得者，是海浦本地的一个老师傅，抽到的是海鲈鱼，霜降过後的海鲈鱼虽然能吃，味道终究差了不少。

他看似就做了道简单的煎鱼，表面金灿灿，但鱼腹鼓鼓，香气诱人，掰开一瞧，其实鱼肚子?里，藏着一点腊肉丶虾米丶马蹄和虾皮，连海鲈鱼都变得有滋有味起来。

这些都是王逢年说的，何老师傅不好过来，他去打?探的。

他把近十年获得金勺子?的人，抽的什麽食材，做的什麽菜，全?都套出来，写在纸上给了江盈知。

这个确实很有用，因为?可以知道，食行出的签子?是有多?麽不可琢磨，从鱼皮丶鱼唇丶鱼尾巴丶鱼鳞，到鱼肚丶鱼肠丶鱼白丶鱼脑全?都不放过。

还包括望潮，这种过了重阳节就开始靠吃自己手脚的海鲜，肉质完全?老了，想把它做好吃，得费很大劲。

以及盐味重，苦气大的鱼鲞，以及不怎麽用来做菜的石花菜丶海芥菜（裙带菜），还有小海鲜，跟大拇指头大的螃蟹，压得很扁和纸一样的虾皮等等。<="<hr>

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