掌心文学

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第2章 羊肉胡饼 打开窑炉烤羊肉的香味儿扑（第1页）

第2章羊肉胡饼打开窑炉，烤羊肉的香味儿扑……

尹遥此刻正在准备路上吃的干粮，搜索到原身记忆中有沈氏家传的胡饼做法，正适合当下的这个情形，自然就成了她的第一选择。

搅拌好馅儿後，算算时间也差不多了，她将案上一个倒扣的木盆掀开，取出里面静置醒发的面团。提前和好的面经过三揉三醒後，已经得到充分的松弛，变得又柔软又光滑，用它做出来的胡饼也会更加松软可口。

用手抓了一小撮面粉洒在面板上，尹遥将面团铺在上面，手掌快速翻飞之下，面团被搓成长条，她又利索地将长条均匀分成一个个拳头大小，再拿起擀面杖，将它们刷刷刷快速擀成脸盘大小的原型，最後再将四边向内卷起捏牢，以便後续能够围住馅儿料，如此一番操作，一个个胡饼胚子便已制作完成。

处理完饼胚，她没急着往上铺羊肉馅儿，而是先打开了竈台一侧的窑炉。

那窑炉乃是泥制，下面呈圆桶型，约莫有两尺来宽，上面则收窄接入烟囱，底部还有个口子可以填柴，是沈娘子之前特意请工匠定做，专门用来烤制胡饼的。此时这窑炉的内壁上，正贴着一圈圈刚烤好的胡饼，散发出阵阵香气。尹遥用夹子一个个夹了出来，平摊在旁边的桌案上晾凉，方便一会儿路上携带。

她专门留出来一张，仔细地用干净的树叶包好，转身弯下腰来递给了坐在门口的尹七娘，轻轻敲了下对方的小脑袋，笑道：“喏，这是你最爱吃的甜胡饼，趁热吃吧，小心烫！”

“哇，谢谢阿姐！”尹七娘方才五岁，正是喜爱甜食的年纪，她跳起身来接过，迫不及待便“咔嚓”咬了一口。

“嘶……好烫！”她吐了吐舌头，边用手扇风边道：“但是好好吃！又香又酥又脆！”

“阿姐你也吃！吃！”尹七娘边吃着边用手掰了一小块，上前踮起脚送到尹遥嘴边，大大的眼睛里冒出大大的疑惑，“阿姐你这饼，怎麽好像比阿娘做的还好吃啊？”

“是吗？”尹遥笑着侧过头，任由尹七娘将饼塞到她口中，微微咀嚼了两下，满意地点了点头。

不同于羊肉胡饼，这甜胡饼乃是用不发酵的面团所制，揉面时加入了胡桃仁儿，擀成一个个巴掌大薄薄的饼胚，上面也未放肉馅儿，而是在素胚上涂了一层糖水，又均匀地撒上胡麻，经过一番烤制後，将面团内的水分蒸发掉，这甜胡饼就烤好了。

按照沈娘子的方子，甜胡饼中加入胡桃和胡麻，烤制後会激发出扑鼻的香气，咬一口更是香甜酥脆。只不过沈娘子以往在饼皮上所涂的一直都是饴糖水，这虽然控制了成本，甜味却比较单调，多少有些可惜，尹遥这几日也在思索改进之法。

昨日她正巧碰到个路过的蜂农，看对方的白蜜品相不错，便索性掏钱买了一小罐。所谓白蜜，乃是结晶的椴树花蜜，其香味格外浓郁，营养也十分丰富，是蜂蜜中不可多得的佳品。

今日烤饼时，她便试着将饴糖水替换成了蜂蜜水，因此这胡饼除了甜味以外，还多了些蜂蜜的清香，味道又更上了一层楼。虽然蜂蜜比饴糖贵了不少，但尹遥向来信奉一分价钱一分货，在食材上很是舍得，因此仍是觉得物有所值。

不过嘛，作为一个无肉不欢的肉食爱好者，甜饼虽美味，尹遥却更期待那热乎乎丶油汪汪丶香喷喷的羊肉胡饼啊！

再次回到案板边，她将拌好的羊肉馅儿盛到饼胚上，细细抹平压实，这样烤好的肉馅儿才不会掉落下来。又挨个在上面涂了层薄薄的油脂，最後捏起一小撮胡麻，擡手均匀地洒在每张肉饼上。

然後她再次打开窑炉，将这生的羊肉胡饼放了进去。铺了肉馅儿的胡饼，便不能如同方才一般贴在炉壁上，而是像烤披萨一样平放在生铁网上，一层层架起来烤制。

这一炉饼差不多要烤一刻钟，在等候的时间里，尹遥也没闲着，又开始见缝插针地收拾起竈台，这也是她多年下厨养成的好习惯。

清洗面案丶刀具丶锅碗瓢盆；将厨房内的油盐酱醋丶调制好的酱料等一一装入匣子中；已经晾凉的甜口胡饼，则是摞在一起，用布包好；又将方才洗好的刀具擦干，小心地收拾到一个皮袋子里，这可是沈娘子留下来的。

其实尹遥在现代的经历也跟尹三娘差不多：自幼丧父丶母亲独自把她抚养长大，後来母亲也去世了，她便成了个孤家寡人。接收了尹三娘的记忆後，她自然能感同身受，对沈娘子也就有了种天生的亲近与尊敬，对其留下来的这套刀具也是十分珍惜。

不过与上一世不同的是，这辈子她还多了个妹妹，更不用说还有外婆和舅父——她再也不用独自一个人生活了，她有了血脉相连的家人。

想到这里，尹遥心中一叹，暗自对原身母女承诺道：沈娘子，尹三娘，我一定会好好生活，照顾好妹妹，你们放心吧！

待到她收拾得差不多，这一炉羊肉胡饼也烤好了，尹遥停下思绪，利索地打开窑炉，烤羊肉的香味儿扑鼻而来。她将铁网连胡饼一同取出晾着，可惜这会儿没时间吃，只得依依不舍地看了一眼，又将方才收拾好的东西抱起来，带着妹妹往院门方向走去。

院门口正停着辆一米多宽的马车，虽然称不上华丽，却是十分齐整。一名年轻男子正院里院外地忙活，将十馀个大小箱笼一一搬上马车，大的摞在车厢後面，用麻绳仔细捆扎好，小的细软行囊则是放入车厢之内。

这年轻男子名叫康陶，正是沈龄派来的夥计。此刻他刚刚拾掇好所有的行李，便瞧见尹遥抱着一堆东西走了过来，他见状立刻跳下马车，上前十分殷勤地将东西接了过来，笑道：“我来我来，三娘子仔细手。”

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