掌心文学

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第12章 团油饭 米饭重新吸饱了羊肉的汤汁儿（第1页）

第12章团油饭米饭重新吸饱了羊肉的汤汁儿，……

一个不注意被韦大跑了，许二郎气不过想追上去，又担心尹遥这边，犹豫了下还是留了下来。

他朝着尹遥关切道：“你没事吧？”正说着话，就见尹遥松了口气，把手里的石头扔到了一边儿，蹲下身查看尹七娘，他瞠目结舌，“尹娘子你……你这是……”

“阿姐，我没事儿！你看我厉害不？”尹七娘方才还吓得够呛，这会儿见坏蛋跑了，又笑嘻嘻开始给自己邀功。

尹遥前後左右看了一圈儿，见妹妹没有受伤，这才放下心来，轻点她鼻子嗔道：“厉害，我们七娘最能干了！”

说完她又拍了拍手上的灰尘，站起身来，笑道：“方才多谢许郎君啦！话说你叫我尹娘子，你认识我？”

又想到许二郎的姓氏，她恍然大悟：“哦，你是许婆婆的……？”

“对，坊正是我祖父，你叫我许二哥就成。”许二郎挠了挠头，看着尹遥笑颜如花，忽地红了脸，赧道，“方才阿婆让我拿些点心给你们，我才出了门，就见到你家七娘子跑回来……诶？我的点心呢！”

只见他嗷呜一声，转身就跑了出去，一会儿又拎了个摔得破破烂烂的食盒回来了，一脸懊恼道：“唉，我方才太着急，把点心都给扔了……实在是对不住啊尹娘子。”

尹遥噗嗤一声被他逗笑了，打量了下眼前的男子，只见对方与自己年纪相仿，穿着干净整齐，长得一副正直憨厚的样子，又道，“许二哥也别这麽客气，叫我三娘就行了。”

“诶，三娘，七娘，我送你们回去吧。”

回家路上尹遥跟许二郎又聊了几句，这才知道，方才那泼皮韦大，就是住在康陶家隔壁那韦老太的孙子，整日里无所事事，只知道在街上闲晃。

想起早晨韦老太登门时那副嘴脸，尹遥心道，难怪韦大的做派这般熟悉，可真是老鼠的儿子会打洞啊！看来以後出门还得多加小心才行……

几人刚走到门口，就迎面撞上了采买回来的康陶。许二郎跟康陶也是老熟人了，当下又把这事儿跟康陶讲了一番。

康陶气得连韦老太也不怕了，跳下车就要去找韦家拼命，被尹遥给拦住了，她低声道：“今儿我并没吃到亏，何况家里下午还有事儿，待把舅父的事情处理好了，再找他们家算账也不迟。”

康陶捏了捏拳头，心知尹遥说得有理，狠狠地瞪了尹家大门一眼，又跟许二郎道了谢。许二郎忙摆手道别客气，又偷偷瞥了尹遥一眼，这才转身告辞离开了。

瞅着许二郎的背影，康陶忽然露出一个揶揄的笑容，对尹遥道：“三娘，你瞧我这兄弟如何？他可还未娶亲。”

尹遥瞪了这乱点鸳鸯谱的家夥一眼，牵着尹七娘就推门进了院子，路过时还“不小心”地踩了康陶一脚。康陶摸了摸自己脑袋，也赶着马车跟了进去。

见几个娃儿都回来了，陆娘子扶着沈老太太迎了出来，几人怕惹长辈担心，便没提方才发生的插曲，尹遥笑道：“阿婆，咱们下午去公主府，是准备带着什麽去？我来做。”

陆娘子犹豫道：“这两日三娘操劳了，不然让舅母来做吧。”

“你都多少年没下过厨了，还是算了吧。”沈老太太果断拒绝了，又道，“你带着七娘去屋里歇着吧，三娘随我来厨房。”

康陶把采买的食材搬到厨房，沈老太太在尹遥搬来的胡凳上坐下，正色道：“三娘，今儿我要教你做的这道团油饭，是江南的特色美食。它本身烹制并不复杂，只是需要你把握好食材用量和火候，务必要做到跟我说的一模一样才行。”

“我晓得了，阿婆。”尹遥点了点头，将袖子仔细挽好。沈老太太又道：“你现在先把河虾丶鲫鱼丶鹅胸脯丶豕後腿丶羊前腿这几样挑出来。”

按照老太太所说，尹遥将几样食材取出来放在一旁，把猪後腿和羊前腿快速剔骨，猪肉切成薄片丶羊腿则是切成小块，分别放到两个碗里，又把葱和姜洗净切丝，并花椒丶米酒一起倒入碗中，再用两个干净的盘子盖在上面，放到一旁去腌制去腥。

做完这些，她又提起菜刀，用刀背将四条活鲫鱼逐个儿拍晕，蹲在地上，把鱼鳞细细刮去丶内脏小心清理干净，再把处理好的鱼洗净，放在一个干净的小盆里。接着再用小刀将河虾开背，一一挑去虾线，也放到碗中备用。鹅胸脯则是清洗後切成薄片，放在桌案旁备用。

沈老太太在一旁观察，只见自己这外孙女动作十分麻利，手脚灵活，剔骨丶切肉丶剖鱼丶挑虾，手上的活儿干得那叫一个行云流水，两只手腕翻飞之下，简直让人眼花缭乱，显然是对烹饪之事熟练至极，不过片刻就处理好了这几样食材。

“阿婆，你看这样处理成吗？”抹了把额头的汗，尹遥扭头问道。

沈老太太欣慰地点头，笑道：“三娘这刀工是真不错，跟你阿娘学的吗？”

“嗯！都是阿娘教我的。”尹遥脆生生答道，不论是她前世的厨艺，还是原身尹三娘的厨艺，的确都承袭各自的母亲。

“好，接下来你去淘些稻米，把饭蒸上。”沈老太太继续指挥。

尹遥今儿就是个无情的厨子，丝毫不敢创新，完全按照老太太的要求，取出两升稻米，仔细筛掉了残馀的稻壳和杂物，淘洗好後又加入两升水，一同放在竈上蒸了起来。

然後她又寻出了康陶新买的蔓菁油，猪油虽然香，但由于动物油烟点低丶味道重，却是不适合做这道团油饭，因此今儿选的是植物油。起锅热油，将腌好的羊肉块儿放入翻炒，变色後再加入少许饴糖丶酱油调味，羊肉鲜香的味道被激发了出来，她又往锅中倒入开水，盖上盖子开始焖羊肉。

接下来是将猪肉片和处理好的河虾小火煎熟，随着蔓菁油滋滋啦啦的声音，猪肉的香味儿和虾的鲜甜也溢了出来，尹遥自己都忍不住咽了下口水，笑道：“可真香啊！”

这会儿米饭的蒸汽已经溢出，飘满了尹遥的周围，整个人仿佛站在云雾中一般，低头的侧影竟与自己那女儿年轻时有八九分相似，沈老太太眼眶一热，忍不住落下泪来。

“阿婆，这豕肉和虾里面，是不是只放粗盐就成了？”见这两样已煎的差不多，尹遥擡头笑问道，却看到沈老太太正在擦眼角，她吓了一跳，忙要放下手中筷子走过去，“阿婆，你怎麽了，哪里不舒服吗？”

沈老太太忙摆了摆手，道：“阿婆没事儿，就是想起你离世的阿娘了，你跟她真的很像。”

然後她又勉强笑道：“对对，这两样只用放盐就行，要比平日里做菜略淡一些。”

尹遥见状只好应了一声，留在竈边，抓了一撮盐均匀地撒在猪肉和虾上，心中叹道：阿婆虽然看着坚强，可说到底她这辈子也只有一儿一女，如今女儿已死，若是儿子再丧了命，可不知道能不能挺住呢……无论如何，她都得尽力把沈龄的命保住才行！

心中这般想着，尹遥手上也丝毫不慢，利索地将这两样盛到盘中，垫着抹布把锅移开，露出下面燃烧着的柴火，她将清理好的两条鲫鱼穿在一根木棍上，架在竈台上用明火炙烤，片刻後烤鱼的香气也飘了出来。

将鱼翻了个面放在那儿继续烤着，她又把另一个竈眼上蒸着的米饭端了下来，重新起锅烧油，大火将鹅胸脯片翻炒变色，再加入刚蒸好的米饭，翻炒片刻，又用勺子把焖好的羊肉带汁儿一起浇入，咕嘟咕嘟煮了起来。

今儿蒸米饭时，水放的比较少，因此蒸出来的饭也是偏硬丶粒粒分明的，这会儿跟鹅肉和羊肉一起煮，米饭重新吸饱了羊肉的汤汁儿，变得晶莹透亮，诱人极了！

在烤好的鲫鱼上撒上盐和少许胡椒粉，尹遥盛了一小碗收好汁儿的汤饭，又夹了几片猪肉片丶河虾以及一条鲫鱼盖在饭上，再浇上一小勺儿羊肉汤，撒上少许葱花，小心翼翼端了过去给沈老太太。

“阿婆，你尝尝，是这个味儿吗？”

沈老太太接过碗，端详了片刻这碗油汪汪丶金灿灿的团油饭，又拿起勺子挖了一勺送入口中，闭上眼睛细细品尝。

片刻後，她脸上露出了怀念的神情，睁开眼睛笑道：“三娘好手艺，就是这个味儿！”

见沈老太太认可，尹遥终于松了口气，这一比一复刻可比自己研究新菜累多了。

她也接过勺子尝了一小口，这碗饭里面融合了米饭的香味儿丶各种肉的鲜香丶蔓菁油的清香，口感爽滑酥脆，米饭软糯清爽，各种肉口感味道各不相同丶却同样的细腻鲜嫩，实在是美味无比。

只不过，似乎有些淡？

沈老太太看出了尹遥的疑惑，笑道：“三娘勿忧，要的就是这个咸淡。走，咱们去公主府！”

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