掌心文学

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第21章 鲜肉大包二 尹遥的摊位前发生了（第2页）

随着坊门开啓，外出的人群也都开啓了一天的生活，门内的小摊儿也清净了下来。费记馄饨摊儿小娘子收摊前，也凑了过来：“你这蒸饼卖得真快啊，这麽会儿工夫全卖光啦？”

尹七娘早就吃饱了，笑眯眯地帮尹遥数着今早的收入。尹遥手里则拿着最後一个豕肉菘菜的包子，正准备吃，听了这话便掰了一小半儿给那小娘子，笑道：“你也尝尝？”

小娘子爽快接过来，拿在手里啃了一口：“哎，你这蒸饼还真是不错，又香又有滋味儿，怎麽做的啊？我的馄饨怎麽就有些寡淡无味的……”

尹遥今儿是特意把摊摆在这里的，馄饨摊的食客们，基本上都不赶时间，会坐下来慢慢吃，跟尹遥的目标客户不冲突，而且还有买了尹遥的蒸饼，又坐到馄饨摊儿买碗馄饨一起吃的。

这几日来附近做市场调研时，她也仔细观察过各家摊主。这馄饨摊儿的小娘子姓费，年纪二十出头，在家也是行三，被称作费三娘。

费三娘是个性格爽快的，尹遥问过她不少关于摆摊的事儿，她都很热心地回答了，还告诉了尹遥不少小窍门。

昨儿尹遥又专门过来跟她打过招呼，说了自己卖的是什麽，左右两人没有竞争关系，凑一起倒还能彼此照应照应，费三娘很痛快地答应了。

回忆了一下她家馄饨的味道，尹遥面上露出一丝调皮，道：“我这蒸饼可是秘方，不能告诉你。”

见费三娘面露嗔色，她又道：“不过你这馄饨嘛，其实做得已然不错，若是汤里能再加一点点紫菜，那就更加鲜美了。”

费三娘将信将疑道：“真的假的？紫菜可是很贵呢！”

尹遥伸出手指捏在一起，比划了一下：“只要这麽指甲盖大的一点儿，就能给整碗汤提鲜啦！”

费三娘也伸出了手指，边比划边笑道：“就这麽一点儿？成，那我回去试试！”

“三娘，我来帮你收摊儿。”许二郎从远处走来，见尹遥已经开始收摊，忙从走改成跑的，片刻便到了摊位面前。

尹遥看见他，忙招呼道：“许二哥，你怎麽来啦，我自己能行，这不还有七娘帮我嘛！”

许二郎将锅下的柴火熄了，又拔下幌子横放在车上，把车推了起来，憨笑道：“我来我来，你仔细着手。”

尹遥抢不过他，只好笑道：“二哥昨儿刚帮我家挖了菜窖，今儿又来帮我收摊，我都不知道怎麽谢你才好了。不然我一会儿做些点心，下午拿去你家送给许婆婆尝尝？”

“三娘不用跟我如此客气，我可是答应了阿婆还有康陶兄弟，要好好照顾你……你们的！”许二郎不知想到什麽，偷偷红了脸。

把推车推到沈家，许二郎便告辞回去了，尹遥留他吃午饭都无论如何不肯，只说要回去帮阿翁做事，尹遥也不好强求，又道了遍谢，这才放他走了。

陆娘子看到姐妹俩进来，便招呼道：“三娘和七娘回来啦，今儿生意如何？”

“还不错，都夸舅母的手艺好呢！估摸着明儿能再多卖两笼。”尹遥笑着答道。

说起今儿的大包子，虽说拌馅儿和发面都是尹遥弄的，包子倒大部分都是陆娘子包的，尹遥只包了几个做示范，陆娘子便照猫画虎学了去，每个都认认真真地捏了十八个褶儿，包得像模像样。

听到自己的劳动成果被肯定，陆娘子开心得像个小孩儿，一通摩拳擦掌，说今儿晚上要再多包一百个包子。

几人相携着一同进了屋，尹遥又坐在桌旁默默算起了帐，昨儿共做了鲜肉蒸饼和鲜肉菘菜蒸饼各五十个，一早上全卖掉了，原本应该是入账两百五十文，因有几个食客买的多，她便打了些折扣，所以实际收入是两百三十五文。

尹遥做生意已是得心应手，心中自有一盘账。

她合计了一下，如今一升小麦的价格是一文钱，约莫着能磨出半斤面粉，差不多够包五个大包子，当然若是买现成磨好的面粉，那这个成本还要上浮一半才行；

一斤猪腿肉是三文钱，纯肉馅儿的能包十个，带菘菜的能包二十个；菘菜是一文钱两斤，再加上腌肉用的葱丶姜丶米酒以及各种调料，还要算上炭火钱……

总之七七八八算下来，今儿总共的食材成本便是九十五文，利润则是一百四十文。换句话说，她的毛利率是百分之六十。

对于餐饮业来说，这个毛利率其实是有些低的，也就赚个辛苦钱。好在摆摊儿不需付房租，只要付每日十文钱的商税即可，而且自己干活儿还省了人工费，毛利率也跟净利润差不多了。

何况早点摊儿的食客们，都是赶着出门讨生活的，对价格会比较敏感，薄利多销是她如今最好的选择。

至于其他的目标客群，等到站稳了脚跟，再想办法慢慢开拓就是了！

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