掌心文学

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第41章 咸蛋黄流沙包 一口咬下去就有流动的内（第1页）

第41章咸蛋黄流沙包一口咬下去就有流动的内……

“七娘今日有没有好好上学呀？夫子都教了什麽？”眼看日头西斜，尹遥从许家告辞出来，去张家接上放学的七娘，尹遥牵着她的手往家走，笑眯眯问道。

七娘这一天想来过得不错，小脸儿上满是兴奋，掰着手指头数：“夫子今日教了《千字文》，‘天地玄黄，宇宙洪荒’……”

见她摇头晃脑丶煞有介事地背着，尹遥笑得开怀：“哇，七娘这麽厉害，都会背《千字文》啦？”

七娘骄傲地挺起小胸脯，自豪道：“还不止哪，夫子还教我写了自个儿的名字，还有阿姐的名字！”

她从怀中掏出一张叠得整整齐齐的纸，递给了尹遥，尹遥小心打开，只见上面写着歪歪扭扭的几个大字儿。

尹遥仔细辨认了一番才看出来，确实是姐妹俩的名字：“这个是尹遥，这个是尹迢，阿姐认得对吧？”

七娘连连点头：“阿姐真厉害！我跟夫子说啦，我跟阿姐的名字，都是距离很远的意思，夫子便教我写了这两个字儿。”

摸摸她的头，想来是当年沈娘子远嫁华阴，思念家乡洛阳，这才给姐妹俩起了这名字。

尹遥又想起来问道：“那今儿带去的零嘴儿，大家夥儿可爱吃？”

“爱吃爱吃，张家两个郎君都特别喜欢阿姐做的果丹皮，连窦娘子都尝了点儿呢。”

七娘说到这儿，突然“咯咯咯”笑了起来，手还不住在自个儿嘴边比比划划，道：“就是……就是夫子他，吃雪球山楂时……把胡子沾上啦！”

“小调皮鬼，不许笑话夫子！”尹遥轻点她的鼻尖，自个儿却也没忍住，也差点笑弯了腰。

姐妹俩笑够了，七娘又问道：“阿姐，明日我带点儿啥去张家呀？”

“唔……咱们腌的鸡子应该差不多好了，阿姐给你做点儿咸鸡子黄流沙包……流沙蒸饼，怎麽样？”

“好耶！不过阿姐，什麽是流沙蒸饼呀？”

……

许二郎之前送的那只母鸡，每日里七娘都能捡个鸡子，尹遥给她攒了起来，前几日一同洗净晾干，还特地挑了太阳最好的一天，在院中暴晒了半日，又在烈酒和粗盐中滚匀，最後涂满黄泥密封起来，这样只需要七天，就能腌制出流油的咸鸡子。

咸蛋黄口感咸鲜甘香，特别适合制作一些小点心，现代最有名的就是蛋黄酥和流沙包，不过做蛋黄酥最好是用烤炉，尹遥一时却是巧妇难为无米之炊。

家里的厨房其实有个烤炉，跟姐妹俩之前在华阴家中那座差不多，还是之前阿翁沿街售卖胡饼时，专门请人订制的，只是後来沈家开了食店，便空置下来。

这麽多年过去，烤炉里早就堵了个严严实实，若是想用，还得花大力气疏通，搞不好还得再大加修补一番才行……

尹遥之前急着摆摊儿赚钱，权衡过一番，还是暂时放弃了，因此她这些时日以来，都是以售卖蒸制的吃食为主。

虽说做不了蛋黄酥，但一咬满口流沙的咸蛋黄流沙包，她却是手到擒来。

从坛子中取出一颗鸡蛋，拿在耳边轻轻晃了晃，听着里面声音沉闷，也没有晃动的水声，看来这咸鸡蛋已经腌透了。

剥去鸡蛋表面的黄泥，又在桌边把蛋壳敲开条缝儿，两手将蛋壳一掰，再左右手来回一倒，蛋黄与蛋清便成功分离。

这腌好的咸鸡蛋，蛋黄变成了诱人的橙黄色，用筷子轻轻一戳，还会有油脂渗出，看着就十分诱人……

尹遥如法炮制，将坛子里的十馀个咸鸡蛋全都敲开，把蛋黄在烈酒里略滚一滚，放到锅中小火煎熟。

熟透的咸蛋黄凝固起来，散发出咸鲜的香味儿，简直让人垂涎三尺，恨不得直接就一口吃掉。

看着七娘晶晶亮的眼神儿，尹遥忍俊不禁，特意挑出一个蛋黄盛在小碗中：“喏，小馋猫先尝尝吧。”

七娘兴高采烈接过小碗，却没急着自个儿吃，而是挖了一小块儿，踮起脚尖儿递给尹遥：“阿姐先吃！”

尹遥笑眯眯弯腰，张嘴：“好，阿姐先尝尝！啊呜，真香！”

七娘蹦蹦跳跳跑出厨房，十分一视同仁：“我去给阿婆和舅母也尝尝！”

尹遥嘴里吃着蛋黄，心里美滋滋的，七娘这小家夥儿，被自个儿和阿婆舅母教得很好，虽然爱吃，但却从不吃独食，是个大大方方的好孩子。

她手上不停，把剩馀的熟蛋黄倒进石钵中，碾成细细的泥，加入少许饴糖和牛乳，以及与蛋黄等量的猪油，一起搅拌均匀。

猪油是中式点心的一个重要食材，它熔点比较低，若是放在馅料中，蒸熟後能让其保持半凝固状态，也就是俗称的“流沙”效果了。

这馅料还得略作冷冻成型才能继续操作，不然包的时候猪油要淌一手。

好在最近晚上的温度都已至冰点，尹遥便在碗上倒扣了个盘子，先拿到了院中：“舅母，流沙馅在这儿，我一会儿发点面留在厨房，你明早记得帮我包一下！”

沈记“二厨”陆娘子刚品尝了七娘分享的咸蛋黄，闻言扬声应下：“晓得啦！”

……

第二日收了摊，姐妹俩将车推回家时，陆娘子刚刚把包好的流沙包蒸熟，往食盒里装了两碟子，又给七娘夹了一个，套上纸袋拿在手上。

“阿姐，我去上学啦！”七娘一手牵着陆娘子，一手举着流沙包，挥舞着朝尹遥告别。

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