掌心文学

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第66章 花朝节 桃花酿丶丁香排骨丶梨花鸡子卷（第2页）

原本尹遥还想着，这神都城既然满大街的槐树，那便趁着槐花盛开的时节，去摘些槐花回来，做道“槐花四味”，便再合适不过了。

只是她试着摘了几朵一看才发现，这槐花竟是黄色的，尝一口还带有苦味儿，跟她在现代时，采购的白色丶味道香甜的槐花，怎麽不是同一种啊？

後来她问过孟老，又合计了半天才弄明白，如今大唐境内的槐树，应还是现代俗称的“国槐”，国槐花虽可入药，有凉血止血丶清肝泻火之功效，可它味道苦涩，却不适合烹饪食用。

而她前世烹制入菜的，是俗称“洋槐花”的刺槐花，如今还没引入华夏呢！

出师不利，尹遥只得愤愤作罢，又跟菜行的店家打了招呼，若有人兜售其他能食用的花卉，千万记得给她留着。

这槐花的主意虽打不成了，神都城内却还有桃花。

早在前些时日，尹遥便已酿了许多坛糯米酒，最近恰逢桃花盛开，听闻慈善寺的後园，种的便是满园桃树，她又跟大和尚净空打过招呼，入内采了一小筐桃花回来。

将花蕊丶花萼摘掉，只留花瓣，洗净阴干之後，撒入糯米酒中，浸泡三日，便能得到清香怡人的桃花酿。

杜昭到了厨房，将买来的丁香递给尹遥，又道：“东家，方才我去了趟菜行，那店家说近日有人采了梨花前来售卖，问你要不要，我便擅自做主，先帮你购了一点儿回来。”

“梨花？”尹遥这才发现，杜昭手上还提着个袋子，她凑近打开瞧了瞧，见里面是一捧色泽雪白的梨花，她面上有些犹豫，“这梨花我倒是从未吃过……”

堂屋里如今便有个现成的医药界“百科全书”，可不能白白放过。但她又不想去自投罗网，便支使杜昭：“你去问问孟老，这梨花可能食用？”

杜昭无语斜了她一眼，尹遥装作没察觉，催促道：“你快去问问呀！”

无奈地摇摇头，杜昭转身去了堂屋。

陆娘子正在一旁筛那酿好的桃花酿，这自家酿的酒，因有不少悬浮物，只能被称作“浊酒”，还得先过滤掉酒糟和其他杂质，再经过蒸煮，才能得到色泽清莹透亮的“清酒”。

“三娘，你怎地自个儿不去？”陆娘子一边筛酒，一边调笑了尹遥一句。

尹遥这会儿手上也正忙着，理直气壮道：“我若自去，没有半个时辰可回得来？”

前世时，她曾吃过一道名为“丁香排骨”的菜肴，觉着很是惊艳，如今便想着再把这道以丁香为名的菜肴复刻出来。

丁香，古时也称作鸡舌香，是以尚未开花的丁香花蕾，晒干炮制而成的一味中药。

现下在大唐，还常有人将其含在口中，说是能令齿舌生香，满口馥郁，真可谓是古代版的“口香糖”。

不仅如此，除了温养脾胃丶清爽口气外，在烹饪时，丁香亦是一味不错的香料，可为肉类食材提香增味丶改善口感。

按照酱香排骨的做法，尹遥挑了带脆骨的豕排骨，将其斩段儿丶清洗丶焯水，然後热油煸炒姜蒜，不同的是今日在煸炒时，还要再下入一小撮丁香。

经过煸炒後，丁香那浓郁的香气被热油激发出来，散发出略带些辛辣的芳香，细闻还带有一丝甜味，极为独特又十分迷人。

将焯过水的排骨下入锅中翻炒，待表面转为金黄後，加入开水炖煮。尹遥前世品尝这道菜时，记得它的色泽十分红润，并非炒糖色或酱油能够做到，便试着往里放了一个装着红曲米的小布袋。

果然，随着水被烧开，布袋中也慢慢洇出一抹红色，染在那排骨上，使其色泽逐渐由金黄转为暗红。

尹遥点点头，看来自个儿尝试方向是对的，便盖上锅盖，小火继续慢慢炖煮。

在经受了孟老又一轮的“拷问”後，杜昭终于折返回後厨：“东家，孟老说了，梨花可食，且有润肺丶化痰丶止咳的功效。”

能吃就好，尹遥放下心来，又从方才那袋子中取出一朵，放入口中轻轻咬碎，这梨花还有淡淡的花香，味道还挺不错呢。

将梨花洗净放入碗中，打入两颗鸡子，加入粗盐搅拌均匀，下锅煎成焦香金黄的小饼，尹遥夹出来尝了一口，味道确实清香，可却又隐约有些涩口。

她想了想，便又试着将洗净的梨花先汆烫片刻，捞出攥去水分後，再与鸡子混合煎熟，果然这回便只留美味丶不复涩口。

嫌梨花煎鸡子不够精致美观，她又将碗中剩馀的蛋液，一部分倒入锅中摊成薄饼，当蛋液快要凝固时，将其从一侧慢慢卷到另一侧，往锅中再次倒入一层蛋液，把那卷好的鸡子卷再次卷回来，如此反复数次直到蛋液用尽。

在锅中煎至表面金黄酥脆，盛出切成一指宽的条状，便是外酥里嫩的梨花鸡子卷了。

尹遥自个儿尝过之後，又给陆娘子夹了块儿尝尝，亦获得了陆娘子的称赞，她非常满意：小小梨花，拿下！

她又夹了一块儿盛到碟子里递给杜昭，给人品尝的同时，还不忘支使人：“别忘了一会儿去趟菜行，再多购些梨花回来。”

孟老和小周郎君瞧着桌上放着的承盘，承盘里一碟丶一盘丶一壶丶一杯，分别是梨花鸡子卷丶丁香排骨丶桃花酿。

“这便是尹娘子做的，什麽‘花朝节套餐’？”小周郎君瞧着面前的佳肴，口水都快流下来了，天知道他此番返回神都城，日子过得多麽幸福。

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