掌心文学

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第80章 钱得生钱 油焖茭白丶咸肉烩茭白丶茭白（第3页）

老师还说，这雕胡在现代已经很少见了，因为自唐朝以来，在一些外界因素的影响下，它的植株不再结果，而是嫩茎膨大，变成了……

变成了什麽来着？

那个词儿就在尹遥嘴边儿，却一时怎麽也想不起来。

夥计将那袋菰米包好，又朝尹遥道：“尹娘子，您再瞧瞧别的不？”

“嗯？”尹遥回过神儿，笑道，“我也要买些菰米尝尝。”

夥计面露尴尬：“尹娘子，最近这菰米可是越来越少了，我家今日只进了这半袋。这位老郎君既已买下，便没货啦。”

“越来越少？就这半袋？为何？”不仅尹遥不解，孟老显然也是头一回听说这事儿。

这菰米并非种植，而是自个儿长在水边的，它种子成熟後散落在地，会有不少人去捡拾，再送到米行中售卖。因着这点，菰米的价格便一直不低。

更何况，最近情况又有些变化……

夥计努努嘴，朝一旁地上随意堆着的物件儿道：“喏，来我家售菰米的贩子说，最近去捡的时候，发现菰都变成这样儿，根本不结籽儿了！”

尹遥定睛一瞧，那是一根根底部粗大莹白丶上端修长淡绿的纺锤形植物，瞧着有些像竹笋，表面却更为光滑。

她眨了眨眼终于想起来，刚才话到嘴边的那个词儿，究竟是什麽了：水八仙之一——茭白！

……

尹遥提着一捆茭白，孟老则是跟在她身侧，不停追问：“你是说这玩意儿能吃？真能吃？”

“真的，没骗您。”

“那你说说它是什麽味儿的？”

“唔，跟笋子有些像，口感却又更嫩些。”

见她说得有模有样，孟老仍是将信将疑：“菰米你都不认得呢，怎麽又认得它了？”

尹遥无奈道：“您随我回沈记，我做给您尝尝行了吧？”

孟老满意地点头：“这还差不多。”

他又道：“我也不白吃你的，拿这袋菰米同你换，如何？”

“一言为定。”

“老师，尹娘子，你们慢些啊！”小周郎君抱着半袋子菰米，气喘吁吁地追着前面的两人。

几人回了沈记，尹遥便一头钻进了厨房。

今日这茭白，本就是米行不要的，那夥计见尹遥感兴趣，索性便免费送给了她。

她将外面淡绿色的外皮一层层剥开，只留下里面饱满的白色茭白肉。

轻轻掐了一下，茭白肉马上被戳出个小坑，比最嫩的竹笋还要脆嫩几分，尹遥非常满意。

剥好的茭白清洗干净，一部分切成滚刀块儿，一部分切成片儿，最後一部分则切成细丝。

热锅宽油，油热後倒入茭白块儿，煸炒至表面微微焦黄，外皮也变得皱皱的；

沿着锅边淋入一圈儿米酒，加入少许酱油和一点点饴糖，翻炒均匀後，加盖以文火焖煮，待到汤汁将干未干时，撒上葱花出锅装盘！

摘一块儿咸肉切成薄片儿，另外起锅热油，下入咸肉小火煸炒出香味儿，也煸炒出油花儿，加入茭白片儿翻炒均匀，淋入料酒及高汤，盖上盖子继续炖煮；

半刻钟後掀开盖子，经过高汤的炖煮，咸肉的香味儿被充分激发出来，将汤汁儿都染成了奶白色，调味後大火收汁儿出锅装盘！

打一个鸡子到碗中搅拌均匀，下入锅中摊熟，盛出切成细丝；泡发好的桑耳切丝丶新鲜里脊肉切丝；

起锅热油，下入豕肉丝翻炒片刻，待肉丝变色後下入茭白丝丶桑耳丝继续翻炒，至食材软化後，加少许粗盐和酱油，再下入鸡子丝和少许芫荽，翻炒均匀後再次出锅装盘！

瞧着面前这三盘未曾见过的菜肴，孟老和小周郎君都有些怔住了。

尹遥指着那盘茭白块儿笑道：“这道是油焖茭白，您尝尝是不是比油焖笋还要美味？”

孟老提起筷子夹了一块儿尝，这油焖茭白外面酱香浓郁，还略带着一点甜味儿，内部没有笋子的韧劲儿与涩味儿，却更多了几分鲜嫩爽滑，可真是道极其下饭的佳肴。

他不禁感慨：“原来真能吃啊，竟还如此美味！”

尹遥拿起勺子，又盛了一碗带着汤汁儿的菜肴，递给孟老：“这道是咸肉烩茭白，您尝尝能不能跟我家的春四鲜媲美？”

咸肉的咸香，搭配上茭白的清鲜，再佐以浓郁的高汤，烩成一道又鲜又香丶回味无穷的美味！

至于那道爽脆可口的茭白炒三丝，小周郎君早就默默吃了半盘儿，孟老想起来时，差点儿都没赶上……

就着陆娘子端上来的雕胡饭，师徒俩埋头吃得不亦乐乎。

见二人吃得香甜，尹遥表示十分满意，也挥挥手，张罗铺中夥计到隔壁桌一道儿尝尝。

这时门口忽然传来一个女声：“尹娘子！”

尹遥扭头一瞧，门口站着的正是几个熟人。她已守株待兔等了有些时日，他们是该登门了。

示意其他人先去吃饭，她朝来人展颜一笑：“李娘子，你们来了，快进来坐。”

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