掌心文学

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靳老板：“别肯定啊，赶紧做上。”

大厨笑道：“东家，正在锅里蒸着呢。”

众人又期盼上了。

那边儿杨老板家大厨的红乳猪蹄也出锅了，只是大家刚吃得心满意足，再吃难免有些腻，反而对那边儿菠菜汆丸子更感兴趣。

虽然实际两家口味差不多，只是客人们先入为主，难免形成了“靳老板家红乳猪蹄好吃、地道”的感觉，以后就会记着这个，就会下意识去靳老板家吃。

杨老板只能干气鼓，又让大厨赶紧张罗其他菜。

孩子们却很捧场，毕竟来了这么多客人，他们得先让客人吃好，所以靳老板那边儿他们没怎么吃着，这会儿杨老板家的好了，没人抢，他们就过来捧场。

“杨老板发财！”孩子们脆生生的说吉利话儿。

吃完又一通夸，给杨老板夸得舒舒服服的。

沈娘子说了，做人得有来有往，吃人家杨老板的红乳猪蹄，又不给钱，那得给夸。

沈宁和裴长青一边走一年跟来客们闲聊，前面桃源老板又招呼他们。

“沈老板、裴二郎，来尝尝我们会仙楼的烧鸡。”

沈宁挽着裴长青的胳膊款步上前，看了看，赞叹道：“庞老板家的烧鸡真不错，色泽金黄，瞧着就有食欲。”

庞老板是个胖嘟嘟的中年人，他亲自给沈宁和裴长青夹连皮带肉的部位。

沈宁和裴长青尝了尝。

裴长青眉眼一动，“皮酥肉香的，确实美味。”

沈宁也尝了尝，前世她和裴长青吃过很多地方的烧鸡，各有各的风味儿，这个应该是先用饴糖腌制，再油锅炸，然后用卤料汁卤。

香酥软烂，确实美味。

庞老板笑眯眯的跟弥勒佛一样，“沈老板，提提意见呐？”

沈宁笑道：“庞老板的烧鸡味道一绝，相当好。”

庞老板：“诶，沈老板，实在点儿嘛，给咱家提提意见。”

沈宁：“庞老板，这个真的非常好吃，也可以像烤鸭那样用烤炉烤吗？”

现在的烧鸡都是油炸加卤，很少烤的，烤鸭倒是有。

如果酒楼有烤鸭的烤炉，那自然也能烤鸡。

烤鸡肯定比油炸鸡更健康，尤其对庞老板和靳老爹这种富态人。

当然，鸡肉好吃，不管炸还是炒、炖、白切都很美味，也不差一个烤。

鸭子在炖、烤、熏里面却是烤着最好吃。

炖的话首选红烧，加入啤酒则味道更丰富，不仅有鸭肉的鲜香还有啤酒的醇香，吃起来也更滋补。

不过现在没有啤酒，也可以用白酒，现在的白酒度数不高，而且都是粮食酿造的有独特的清香，也会很好吃。

庞老板和大厨对视一眼，行家一出手便知有没有。

他们酒楼的烧鸡秘诀就是用烤炉烤！

只是出门没有烤炉，他们就用别家的常规做法油炸了。

庞老板登时对沈宁越发高看一眼，不愧是皇家御赐福气娘子，人家是有真本事的！

“沈老板，还请多多指教呀，有机会来桃源品品美食。”

孩子们看沈宁裴长青在这边儿，也排着队围过来听。

现在不用人讲，他们就知道跟着沈宁和裴长青能学知识，尤其有外面老板来的时候那就是厨艺、食材、手艺交流会。

这个流水宴与其说是庆祝沈宁被御赐福气娘子，不如说大家趁此机会过来开美食交流会。

沈宁也没藏着掖着，她打定主意做半成品食材，不开酒楼，自然愿意跟批发商探讨美食。

她道：“庞老板可爱吃我家的熏素鸡？”

庞老板立刻竖起胖胖的大拇指，“爱吃，那顶好吃呢。”

说话间他就看到靳老爷子和杨老板溜溜达达过来，哎呀，他俩又来蹭自己的菜谱，这是生怕他跟沈老板学了好东西是吧？

庞老板和靳老爹外形有些像，都很富态且慈眉善目的。

沈宁回身跟二人打招呼，几人就一起坐在桌前边吃边聊。

孩子们也去其他桌一边尝菜一边听大人说话。

沈宁就把烧鸡的另外一种做法讲给大家听，也不复杂，就是先卤，小火慢炖，然后把鸡架在干锅里，烧红撒白糖、盐等配料，盖过焖熏几分钟即可。

出来也是皮酥肉嫩而且有熏烤的别样风味儿，吃起来香而不腻，鸡皮酥脆，口感更丰富。

大厨当即道：“锅里正好有一只炖酥烂的小鸡，我来熏。”

那边小铁锅直接当熏锅。

十分钟左右，熏烧鸡出锅，满棚子焦香扑鼻，惹得其他老板大厨都围拢过来。

大家吸吸鼻子：“什么味道？好香！”

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