掌心文学

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“常老板的醉虾、糟螃蟹不错，我去吃吃。”

中档菜馆子就不会开在这南北大街上了，而是在进去的次一等街面上。

路不远，靳老板也不坐车，腿儿着就去了。

进去一瞅，嚯，咋都是同行呢？

还有另外一家全福楼的二掌柜。

靳老板瞬间觉得自己有点掉价儿，跟次一等的饭馆子打交道没问题，跟同档次酒楼的二掌柜打交道就有点自降身份。

好在人全福楼二掌柜非常懂礼数，见面主动行礼，给他捧起来。

靳老板还礼，笑哈哈地就过去了。

霍三少正和来宾寒暄，见靳老板过来立刻迎上前。

都是熟人，大家见面就聊起来，问问霍三少又有什么好酒。

霍三少和他们寒暄一会儿，又非常自然地引荐岳父高里正给他们认识。

高里正给他们后厨送鸡鸭猪鹅，早就认识他们的管事儿，靳老板虽然不算熟却也认识。

这些多半都是商户，最懂和气生财，所以甭管心里怎么想，表面绝对一团和气。

更何况里正也是有身份的，不是平头百姓，所以大家气氛融洽。

高里正自己和常家饭馆老板也熟识的，来吃过饭，也定期送活鸡活鸭猪肉过来。

这里的家常菜味道很不错。

他很中意这里，女婿和闺女也选这里，手艺不错价钱合适。

很快冷菜上桌，糟鸭掌、五香豆、火腿片，另外一盘豆腐？瞅着又不太像。

霍三少说了几句开场白，就请大家先垫垫肚子。

靳老板提筷子直接冲着自己不认识的那道菜夹过去，结果其他人也是如此想的

大家都是开餐饮的，谁也不是为了吃饭来的，啥菜自家没有？

众人相视一笑，把那凉拌素鸡夹进嘴里，嚼了嚼，劲道却又不柴不硬，有点嚼劲，而且越嚼越香。

像老豆腐，比老豆腐更紧实，像香干，不像香干那么干巴，像千张，比千张有吃头。

几人纷纷问：“三少，这是何物？”

霍三少笑着指了指高里正，“这是我岳丈带来的，他们村人称豆腐村，有个豆腐娘子，善烹调，善豆腐。”

高里正心里一直七上八下的，紧张着呢，生意好坏就在今晚了啊。

女婿可以给他兜底，但是也只能保他不亏本，赚头很小。

比如送霍家的老豆腐、豆干、豆皮和千张，他自己做还是赚的，现在从村里拿货，一斤豆子让他们赚二两豆子，那他就没多少赚头。

一斤豆子出一斤半千张，他给霍家一斤千张4文，自己做二十斤能赚29文。

从村里拿，二十斤他只能赚22文8厘。

油豆皮五分一斤，略多赚点，但是也没太多，毕竟就霍家的话吃得有限。

好在从别家拿他自家不用忙活了，也省了功夫和麻烦。

蚊子腿也是肉，自己干的话，送一趟也能赚九十一百文的。

可现在不是和豆腐娘子合伙儿么？

要是还这样蚊子腿的赚，那真是辛苦钱。

能卖给酒楼饭馆的话价钱肯定比给霍家要高。

素鸡给霍家五文一斤，给酒楼饭馆六文才行。

沈宁说了素鸡比豆干和千张还更出数一点呢。

一斤豆子出一斤半左右的豆干千张，却能出一斤十一二两的素鸡。

多出，还多卖一文，那赚头不就大了么？

沈宁和他商量的还是薄利，因为利润太高的话，酒楼他们也会嫌贵，一旦嫌贵他们就会想别的招儿。

素鸡也没有多高的技术含量，有心人好好研究，很快也就仿出来。

毕竟他们的食材没有什么金手指加成，就是和大家一样的豆子，别人仿出来那味道多半就差不多。

如果他们价钱不高，别人即便仿造出来也懒得麻烦。

毕竟对他们来说时间也是很宝贵的啊。

只有乡下劳力过剩，用多余的劳力做这个，赚微薄的利润才算赚。

你一个月二三两银子的大厨请着，让他做素鸡？

那不是浪费么？

豆腐村发货，可比你大厨做便宜多了。

再有一个沈宁建议把素烧鹅和油豆腐的做法教给酒楼饭馆，送个人情，让他们当场订素鸡。

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