掌心文学

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第二十一章（第1页）

这东西原也不是苏南的出名美食。

苏果儿有幸吃到，那还是因为爹爹偶然救了那商贩老板亲娘的缘故，后和爹爹在那商贩家借宿的时候，他们家端来了一碗锅贴，是用仅剩的一块猪肉做的，味道那叫一个鲜美！

只不过…………

爹爹和他们刚刚离开苏南，听说那里就了洪水，洪水后是大疫，也不知道那一家子人还活着没。后来爹爹闲来无事就复制了一下那锅贴的做法，倒是也做成了，只不过皮没有那么酥脆，但味道还是在的，

所以苏果儿就想着…………

如果她能把这个味道复刻出来，拿到这汴京城里卖，一定可以大赚一笔！

汴京尚羊肉，把里头的猪肉再给换成羊肉，那食客就更广了点…………

苏果儿觉得自己想的很好，当下也不再犹豫，从那鲜羊肉上切下一小块来，拿到案板上剁碎，跺的差不多的时候该往里面放点蔬菜等中和一下羊肉的腻味儿。

她盯上了菜篮子里的大葱，抽了一根出来‘哒哒’的剁碎，末了想了想又把买来的那白菜也撕了几片叶子加进去。

羊肉容易上火，白菜是清火之物，二者中和一下羊肉的躁性就中和了，更适合普罗大众人吃。若是妇人吃的话，自然该是羊肉多一些。

至于为什么不用白萝卜？按理说这白萝卜和冬日的羊肉也是绝配，但是汴京里羊肉汤多是用白萝卜来熬制，已经不稀罕了，而且白萝卜剁碎了也难以和羊肉融合再一起，更少了萝卜原有的口感。

是以想来想去，苏果儿还是选用白菜作为羊肉锅贴里的素菜来搭配。

这边肉馅拌好之后，那边苏果儿把饺子皮赶出来，包了一笼屉在一旁放着，随后找出一个平口煎锅来，放到火炉子上烧热。

火炉子是新制的，买来需要烧上一会儿才能开炉，是以这中间的时间，苏果儿拿着刚从外面买来的两个白薯来，切成块后放入石臼里捣碎，捣碎后放入木盆里，等着沉淀出白薯粉来。

沉淀出一点点之后，她就迫不及待的挖了一小勺出来，拿到房顶上暴晒，可惜等不及，她干脆又在平口煎锅上架了一个圆簸箕来，把白薯粉放到上面滕干。

此法果然奏效，只不过那簸箕下面也滕黑了，这都无所谓，主要是这白薯粉确实制作出来了。

苏果儿又把那白薯粉子碾碎，碾碎了只有一小碗，但是也足够她今天用的。而且又想着之前父亲煎锅贴的时候，只用白薯粉做出来的锅贴并不酥脆，又见这白薯粉子磨碎了后和面粉很像，苏果儿心里有了个大胆的想法。

她干脆挖出来一点点，在里面拌上一点面粉，随后起锅烧油，油热了后把锅贴一个个的下到平口煎锅里去，不敢用大火，她用小火慢慢煎制，直到羊肉的香味儿传来，她才把混合好的白薯粉水倒进去。

只听得：呲啦’一声，平口煎锅里就升起了白色的烟，与之而来的还有羊肉的香气。

忙活了一早上，苏果儿已经有些饿了，此刻再闻到这羊肉的味道……肚子更饿了。

再忍忍，再忍忍，等到这锅锅贴熟了后，她就可以吃到从前最喜欢的东西了，她安慰自己的肚子道。

那边卤肉也已经卤出来香味儿了，是以她现在的小院里，全是肉香混合着香料的香味儿，远远的飘出去老远…………

引得大街上的人频频驻足嗅着，但是又不知这种奇异的香味儿从何而来。又见这附近只明月楼一家上档次的食肆，是以他们猜想：

难不成是明月楼里新出的菜式？

穿着锦衣的游客转头进了明月楼。

苏果儿这边坐在厨房里看着锅贴的火候，外头有人敲门问：“掌柜的在家吗？”

算算应该是安装牌匾或者送货的人上门了吧？

苏果儿掀开锅盖看了一眼里面的锅贴，大体已经熟了，所以她把下面的柴火抽出来，又浇了一盆水下去，这才又盖上锅盖，起身去前头开门。

打开门后见到的是定制牌匾的吴掌柜，带着弟子们亲自过来给她安装牌匾呢。

刚见到苏果儿就忍不住赞叹了一声：“小娘子这做的什么吃食？怎的这么香？”

就连他身后的弟子见到门开后都忍不住频频往里头观望着，似乎想要亲眼见到这香味儿的来源，作甚能出这等子诱人的香味儿？

苏果儿：“卤煮的肉食，若是做好了，本该拿给吴掌柜尝尝的，可现下还没有卤好，恐怕要叫吴掌柜等一会儿了”

吴掌柜摆摆手：“那不用了，不用了”卤肉需要的时间过长，连他这个不做食肆的人都知道，所以看来今天这口肉他是吃不着啦。

有点可惜啊？要不然他准的尝尝是什么样的卤肉能出如此香的味道。

那边吴掌柜开始带着弟子们安装牌匾，有行人和货郎驻足观看，只见牌匾上印着几个大字：“苏记鲜食馆”宋体的写法，端正的几个金色大字在正午的太阳下灼灼生辉，倾斜的角度背着点阳光又恰似给牌匾蒙上了一层烟雾，随着牌匾的落成，那几个烫金的大字也越的显眼起来。

仔细看，牌匾上写着：

苏记鲜食馆。

这名字倒是稀奇？

汴京城中不乏有食肆，酒肆，酒馆，酒楼，茶馆等，也不缺包子铺，羊肉铺，面馆，汤馆等。

但是这鲜食馆？

他们还是第一次听说。鲜食？讲究是一个“鲜”字吗？他们不得而知。但是这瞬间就勾起了他们的好奇心。

别说，这名字还挺好听的，就是不知道这食肆里的菜品味道正不正了？有没有负了牌匾上的这个鲜字。

若是负了的话，管你名字取得多有新意，在这围观的众人看来，那也就是徒增笑料尔，给这热闹的汴京城里再增加一则趣闻罢了！

街边站着的人在牌匾挂上去后很快便散开了。

只是那股子味道多少有点吸引人，深深的印在每个人的脑子里，但是没听人家食肆老板娘说了吗？卤肉还没有卤好，现在不卖呢。

他们干等着也无趣。

只等着晚上夜市的时候再过来转转吧？

人群自散开。

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